style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香辣鳝鱼片怎么弄好看的问题，以及和麻辣鳝片最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
香辣核桃炒鳝片怎么做
炒鳝片家常做法：
1、黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。
2、热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。
3、锅里放油，加入核桃，蒜茸炒香，放入洋葱青椒红椒直至断生，盛出备用。
4、锅里加少量油，加入黄鳝继续翻炒片刻，调味炒至断生。
5、勾芡，快速翻炒，可以加一点点水稍炖一下，出锅。
麻辣鳝片最正宗的做法
:①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。
②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。
③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。
④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
川味爆炒黄鳝片怎么炒好吃
食材：
黄鳝4条，线椒、皱皮椒数个，干红辣椒适量，大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量，料酒少许。
做法步骤：
1.鳝鱼四条，杀好后切成菱形块，放料酒，胡椒粉，一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状，皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段，大蒜略微拍一下，老姜去皮切末。锅里放油，油要稍微多一点，待油温五成热时放入鳝鱼块。
2.接下来是煸炒过程，这个过程时间稍微长，要耐心。
3.煸炒至干后放入大蒜
4.姜末，花椒粒、干辣椒段，然后继续煸炒
5.然后加入辣椒块，煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味
6.加点生抽上色，加胡椒粉去腥，最后喷点料酒（也可以把料酒加在生抽里，一起淋到鳝鱼辣椒块上），加点鸡精提鲜。
7.一盘干煸鳝鱼就做好了，香辣扑鼻，一看就很有食欲。
麻辣鳝段的做法是什么
菜名：麻辣鳝段
味型：麻辣味
成菜特点：麻辣鲜香鳝肉软嫩化渣色泽红亮
主料：鳝鱼500克
配料：鲜青红椒150克泡辣椒50克花椒10克花椒面少许
盐3克糖3克大小葱各5克姜5克蒜5克醋几滴水淀粉少许味精鸡精香油各少许
操作：1）鳝鱼去骨切段鲜青红椒切0.5厘米段泡椒剁细小葱切粒
2）炒锅放油烧至六成热下鳝段炒至翻白断生下泡辣椒花椒炒至油色红亮放盐葱姜蒜糖炒出香味放味精鸡精勾芡收汁滴醋和香油起锅装盘撒花椒面和小葱粒成菜上桌
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。