style="text-indent:2em;">很多朋友对于饺子面怎么弄好看和饺子面怎么弄好看视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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饺子面怎么和
和面有窍门的，重要的还是饺子馅要有创意，有味道才能吸引顾客！
饺子好不好吃关键在馅上，饺子馅种类很多，最香的要数鲜虾馅了。
鲜虾、猪肉和玉米的搭配营养价值更高，而且味道鲜美清香，我家经常吃！
今天教大家做玉米鲜虾馅的饺子！
【用料】
饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。
2、葱姜洗净切末。
3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。
6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。
7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。
包饺子面软了怎么弄硬
饺子是大家喜欢的美食之一，如果包饺子的面和得过软，包出的饺子很快就会粘底，而且在煮的时候容易烂。那么饺子的面和软了怎么办呢？
唯一的方法就是继续添加面粉。首先，在面板上多撒一些面扑，再把和软的面团放在上面反复揉，等面扑全部揉进面团里，感觉一下软硬程度，如果硬度还是不够，就再撒面扑接着揉，直到硬度适合为止，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。经过醒发的面又会变得软一些，这样你在压饺子皮的时候，面板上再多撒一些面扑就可以了。
在这里告诉大家一个和面的小窍门儿，就是一斤面粉加四两水，这样活出的面包饺子软硬正合适。平时生活中，我们可以注意盛面盛水工具的容量，做到心里有数，这样在使用时就不用每次都称量了。这也算是生活中的一个小经验吧！
做饺子皮时和面的要领是什么
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。做饺子皮时和面有什么要领？根据乡乡小厨多年的面点制作经验来看，取决于以下几个原因：面粉的选择，和面的面粉和水的比例，和面的手法和力度，醒面的时间。
我清楚的记得，我在厨师学校学习面点的第一天，我们学的就是和饺子面，新来的同学，每人发一块和好的饺子面，一个不锈钢小面盆，一根小擀面杖，老师傅先示范，接着我们就开始不停的练习擀饺子皮。只有饺子皮擀合格了才能学习其他的，师傅说这是基本功。
面粉的选择做饺子皮最好选择高筋面粉，弹性大，延展性，可塑性强，面筋含量高，劲道，可以用来做面包，饺子，面条等，现在市面上有富强粉，高筋面粉，雪花粉，饺子粉，都是不错的选择。普通面粉也可以用来做饺子皮，但是口感不如高筋粉劲道。
和面的面粉和水的比例以500克面粉为例，搭配清水225克，水的温度平时用常温的30℃以下，冬天可以用温水来和面，温度不要超过36度。因为水温高了，会影响面筋的产生。冷水面坯的特点：色泽洁白，爽滑劲道，有弹性，有韧性，延展性。这个面粉和水的比例也可以用来做手擀面。如果喜欢更劲道的，可以打入一个鸡蛋或者加少量的盐。如果加鸡蛋的话，那么要减少水的量。
和面的手法和力度将面粉倒入盆中，分次加入可以冷水，切不可一次性加足。一次性加水太多，面粉一时吃不进去，会造成"窝水"现象，使面粘手。正确的做法是用手抄拌，揉搓，使水和面结合成坯，揉面时要用力揉搓，面粉中的蛋白质在冷水状态下，形成面筋网络。经反复揉制使面坯表面光滑，劲道，有劲，不粘手。揉好的面团盖上湿布醒面。
醒面醒面可以使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网，提高面坯的弹性和光滑度，使面坯更滋润，做出来的饺子皮吃起来更爽口。醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。醒面的时间要足够，大概20-30分钟。
结语以上是根据本人多年面点制作经验，对饺子面的和法和制作的要领做出的总结，从面粉的选择开始，高筋面粉和饺子粉是做饺子面最好的选择，接着是面粉和水的比例，和面时，水要分次加入，做到面光，手光，盆光。面团一定要用力揉匀，盖上湿布醒发，最后揉好后，存成长条，用刀切或者手揪成大小均匀的剂子。最后用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。
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用淀粉包饺子的时候，怎么和面更好吃
感谢邀答！
1，用淀粉和面不仅仅是好不好吃的问题，还有好不好包的问题。
2，淀粉基本不含面筋，用低温和成团，淀粉性质基本没有变，很容易干裂不成团，也不好操作。相信我们在做芋圆等的时候会有感受。还可以想想平时勾芡的时候，只是把淀粉化开放到水里，过一会就会发生凝沉，这样的溶液是不稳定的。
3，淀粉和面要用开水，确切说是53度以上，淀粉性质发生变化，发生糊化，类似我们以前熬浆糊，这样可以形成稳定的均匀糊状，随着温度的升高，吸水性也是增强的。所以，一般烫面的东西做出来比较软。
这种烫面方式在我们生活中应用很多，水晶虾饺，汤圆，芋圆等等。
4，另外，不同的淀粉种类做出来的口感也不同，比如土豆淀粉做出来口感筋道，但放凉容易硬。
关于饺子面怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。