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蜂巢天鹅酥教程(天鹅酥的点心)

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北京大学餐饮中心

style="text-indent:2em;">大家好,蜂巢天鹅酥教程相信很多的网友都不是很明白,包括天鹅羽毛模具怎么弄好看也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于蜂巢天鹅酥教程和天鹅羽毛模具怎么弄好看的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 长得尖嘴猴腮的人为什么被认为不像好人
  2. 蜂巢天鹅酥教程
  3. 天鹅牌马蹄粉怎么做椰汁马蹄糕

长得尖嘴猴腮的人为什么被认为不像好人

人不可貌相,海水不可斗量,更多的却是那些衣冠楚楚,道貌岸然的君子,却是一肚子男盗女娼,卑鄙龌龊的,例如那些贪官,哪一个不是人模狗样!

蜂巢天鹅酥教程

面点师记得刚开始接触天鹅酥的时候,为了头部配方绞尽脑汁,后来听说天鹅酥的头部是用翻糖膏做的,面点师特意买回一袋翻糖膏,还别说做出来确实好看,但是成本有点高,后来听说有自己做的那种,就像饼干一样,所以面点师又四处寻找配方,终于在去年找到了天鹅酥头部的配方,但是烤出来会有什么一些裂纹。不如翻糖膏做的好看。今天面点师就把这个配方分享给大家

天鹅酥头部配方

低筋面粉一斤,高筋面粉二两,糖一两,猪油一两,纯牛奶适量

制作过程:

把所有材料放一起和成硬面团(比面条面稍微软一点,比饺子面稍微硬一点),然后用压面机反复压面,压至光滑,然后切条下剂子(7克左右),然后搓成天鹅头形状。放入烤盘用130度左右的温度,烙制变硬即可

小贴士:

(1)天鹅头放入烤箱要勤翻面(主要是防止变色。防止变型)

(2)做天鹅头要有一定的动手能力(会做面塑最好),当然也可以买天鹅头磨具(不过用模具做的感觉难看)

(3)天鹅头烤出来,冷却以后用小毛刷粘上色素然后把天鹅头像的眼睛,嘴装饰一下会更好看

天鹅牌马蹄粉怎么做椰汁马蹄糕

主料未知

黄糖130克、椰浆400毫升、马蹄粉250克、炼乳(甜,罐头)150克

辅料

水700克、猪油(板油)适量

椰汁马蹄糕步骤1

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准备食材

步骤2

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首先将500克的清水,130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用

步骤3

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250克马蹄粉与200克清水混合,调成浓稠的粉浆

步骤4

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将浓稠的粉浆等分成2份

步骤5

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往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆

步骤6

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然后加入150克炼奶

步骤7

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充分搅拌均匀,备用

步骤8

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另外一份浓稠的马蹄粉浆,倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀

步骤9

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椰汁浆以及黄糖马蹄粉浆都准备好后,烧一锅开水,准备蒸糕

步骤10

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模具刷上一层食用油,防粘

步骤11

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水沸腾后,将模具放入蒸锅里,然后倒一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟

步骤12

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然后再倒入一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟,如此重复,一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。这样蒸出来就是多层的椰汁马蹄糕。其他款色,请参看成品图来制作

步骤13

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每次蒸到最后一层,适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。冷却后,放冰箱冷藏再食用,口感更佳

步骤14

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食用前切片即可

椰汁马蹄糕成品图

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烹饪技巧

只要调好两款粉浆,就可以自由发挥,蒸出自己喜欢的款色,双层,三层,五层,九层都随便你。值得提醒大家的是,加入的粉浆越薄,蒸的时间就越短,反之越长,具体判断是:黄糖粉浆变透明,白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体

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