style="text-indent:2em;">其实糍粑怎么弄好看的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糍粑鱼怎么做好看又好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享糍粑怎么弄好看的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
糍粑鱼怎样做酥脆入味
你好，我是大山，感谢支持，很高兴为你解答这个问题。
湖北糍粑鱼，外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成；“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻、外皮酥脆，肉质紧实，咸辣适口，很香，且下饭。在湖北当地“糍粑鱼”"已是一种代表湖北地方特色的经典美食。
小编简单科普一下糍粑鱼吧!
【首先鱼剁成块以后，要用盐腌制几天，烧之前还要再拿出来风干晾晒半天，等鱼肉变得足够紧致了，方可下锅。加以时间做出的味道，总是更加迷人。腌好的鱼肉，用小火先将其煎香，再加入香辣的调料一起烹煮。成品色泽红亮诱人，吃起来则酥香、鲜辣、爽！】
方法一【糍粑鱼的做法】
【食材】：草鱼1500g、生姜适量、香葱适量、大葱一小节、花椒一小把、干辣椒十几个、盐适量、料酒一大勺、老抽少许、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、熟白芝麻少许、菜籽油适量。
【制作过程】：
1、新鲜大草鱼剖洗干净，切块沥干水，姜切丝、香葱大葱切段、干辣椒斜切段备用。
2、鱼块放入大盆中，加入盐、料酒、老抽、生抽、姜丝葱段、干辣椒花椒搅拌缙云腌制，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。
3、一般腌制12小时以上比较入味，这是腌制两天后的鱼块。取出一部分，剩余放冰箱冷冻，随吃随拿。把鱼块上佐料捡出晾干表面，佐料不要丢弃，后面会用到。
4、锅烧热，放入适量菜籽油，把鱼块皮朝下放入煎制，中小火慢煎，一面煎好后，翻面也稍煎制后盛出。
5、如果锅中油不多，再加适量油烧热，下入腌制的佐料大火爆香出麻辣香味，下入鱼块，加适量生抽和少许陈醋白砂糖、适量清水烧开，翻匀后盖锅盖中小火焖。
6、焖至汁干，撒葱花白芝麻拌匀即成，装盘即可。
方法二【糍粑鱼的做法】
【用料】:草鱼块400克、小葱5根、姜5克、蒜8瓣、干红椒随意、花椒随意、香菜随意。
【调料】:
A料：盐1大勺、料酒2大勺。
B料：植物油、佬米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、鸡精适量。
【制作过程】
1、鱼块洗净沥干水分，加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天。
2、将腌好的鱼块取出放在滤篓中，放在阴凉通风处吹干。腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰。
3、姜切丝，小葱、香菜切段，蒜切粒，干红椒洗净。
4、洗净锅入油烧热，加入油改中小火煎制鱼块，煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出。
5、净锅入油烧热，炒香花椒、干红椒，再加入姜蒜炒香，放入鱼块，依次加入其它B料略加热1-2分钟入味，大火收干汤汁后，撒入葱段和香菜段快速炒匀关火。
【注意事项】:
1、鱼块表面最好要干爽一些，否则鱼块有水分，煎的时候很容易溅油。
2、没有佬米酒就用料酒代替吧，煎的时候要用中小火，否则容易糊。
3、腌鱼的时候已经加不少盐了，烧制的时候要注意盐的用量或者不加。
4、这个鱼烧的时候要干烧（不加水），主要吃鱼的焦香味的！
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糍粑鱼怎么做好看又好吃
主料
风干白鱼一条
辅料
香菜2颗，蒜苗2颗，剁椒酱2勺
调料
油50ml，花椒适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，胡椒粉适量，白糖适量
1.选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。
2.将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。
3.准备姜蒜、剁椒酱、花椒。
4.锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
5.锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。
6.倒入煎好的鱼块翻炒几下。
7.放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。
8.撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。
9.一道美味佳肴做成了。
白麻糍粑做法
1、首先就是取上等的糯谷，而最好的糯谷就是谷糯，因为这种糯谷壳薄质软，经过加工之后就是称为的白净的糯米，我们先用清水将糯米浸透了，然后就是将其放在木甑里进行蒸饭。
2、然后放入到石臼里，用杵槌舂，也是我们所说的打糍粑，这样就是制作出来了，我们在选用舂糍粑的杵槌，是要选择用光滑的木杵，这样就能不让糯米粉粘不住，用力舂捣，是其成为羹状，然后就是做成鸡蛋大小的糍粑。然后就是蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等，吃起来是非常的香甜可口，柔韧鲜滑。
制作方法二
1、先把芝麻花生分开炒，炒到熟了，然后就是分开将芝麻和花生捣碎了，花生在炒熟了用硬物碾碎了，将皮去掉，然后再把花生芝麻混合到一起，放入250克的白糖，进行搅拌，这样馅就是做好了。
2、倒入2斤半左右的糯米粉，用温水和好了，然后是加入一些白糖，在将剩下的半斤糯米粉在锅里面炒，用小火。
3、将和好的糯米粉揉成小团，然后是压成饼状，在沸水里面煮，等到锅里面的糯米饼浮在水面，这就是说明已经是熟了，然后就是一个个的捞出来，在盆里面和，因为糯米粉这个时候是比较粘的，最好是用木棍，用力捣。
4、捣好之后就是在上面撒上一些炒熟的糯米粉，在里面也是好撒上一些，这样是可以防止粘手。
5、然后就是将糯米团揉成小团，像包子一样，这样就可以直接次了。但是为了是不让包好的糯米糍粑粘在一起，大家就是要撒上一些熟的糯米粉即可。
芬姐艾叶糍粑做法
原料
艾草(250克)，小苏打(2克)，糯米粉(250克)，粘米粉(50克)，鸡蛋20克，花生20克，芝麻2克，白糖20克
做法步骤：
1，艾草洗净，摘下叶子，多洗几遍。下锅加入2g小苏打，开火煮沸2分钟。把煮好的艾叶捞出来放进搅拌机加水打成汁（可以加少量艾叶水和凉水一起）。倒入面粉中，揉成团，如果太干就加少量水，不能加多
2，腊肉青椒馅:腊肉有肥有瘦切成丁，青椒切小，豆腐泡切沫。锅里放一丢丢油润锅，加入腊肉翻炒，再依次下青椒和豆腐泡，加少量麻辣鲜和葱花出锅
3，把揉好的面团揪一个小块下来，搓圆，大拇指在中间按个窝窝，顺着窝窝把皮捏薄，在把馅料放进窝窝里，收口捏紧。这样捏饼底部不容易破，擀成圆皮包的时候容易破。
4，油纸裁成小块，艾糍底部沾油放到油纸上，防止粘连
5，大火水开后再蒸15分钟就好了。趁热吃更香
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