style="text-indent:2em;">大家好，关于牛排酱汁怎么弄好看很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样做牛排酱汁的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
牛排酱有哪些做法值得推荐
你好，我是奥斯卡炊事班老汪。针对你的问题，我自己珍藏了一些牛排酱汁的做法，分享给你，希望对你有帮助，话不多说，进入正题??
棕色牛排汁
材料:
面粉50ml洋葱小半个胡萝卜1小根西芹一根棕色牛骨高汤750ml番茄酱一勺调料（把新鲜的thyme和basil切碎用纱布裹好）
做法:
1.洋葱，胡萝卜，西芹切小丁
2.锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟，放入胡萝卜丁和西芹丁继续大火翻炒2分钟
3.加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，小火翻炒，使面粉成金红色
4.慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，期间用勺子翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排汁可以加入盐和其他调料，浇在牛排上
T骨牛排配干熟白兰地汁
材料:
T骨牛排各式蔬菜土豆球蘑菇干葱头洋葱沫黄汁红酒白兰地酒黄油百里香盐胡椒
做法:
1.T骨牛排用盐，胡椒，百里香，红酒腌制15分钟
2.各式蔬菜切成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水备用
3.干葱头切成抹，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁，盐，胡椒调味，浓缩成白兰地汁
4.牛排在扒炉上扒至所需的成熟度
5.用黄油加洋葱沫翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至金黄色
6.盆内放上牛排，配以蔬菜，浇上白兰地汁。
烤菲力牛排配奶油汁
材料:
4杯浓奶油72克戈贡佐拉奶酪3勺磨碎的帕玛森芝士3/4勺盐3/4勺黑胡椒粉1/8勺碎肉豆蔻4块菲力牛排适量柠檬，辣椒，大蒜粉，洋葱粉12片厚切培根4根大葱
做法:
1.奶酪切碎，芝士磨碎备用，培根片切碎备用
2.将大葱洗干净，去掉白色部分，将绿色部分切成小条备用
3.将浓奶油倒入平底锅中，用中火烹饪，煮沸后降低火力，继续用中小火慢煮1小时，至奶油减少一半的分量，中间偶尔搅拌一下。熄火，往锅里加入奶酪碎和芝士碎盐，胡椒和肉豆蔻中并搅拌，直到奶酪融化
4.用柠檬胡椒，大蒜粉，洋葱粉，盐，胡椒调味牛排。取一口锅，中大火煎培根10分钟，直到均匀变褐色，取出放在厨房纸上沥干。
5.预热室外烤架至中高温，放上菲力煎烤，直到牛排变硬，且中心出呈粉红色，有油汁溢出，每面煎烤3－5分钟，直到中心温度在54度。取出牛排，冷却5－10分钟
6.装盘，浇汁。
肝酱牛排调味汁
材料:
奶油50克动物鲜奶油10cc鹅肝酱100克巴西里末少许
做法:
将所有材料混合均匀
沙朗牛排配山药胡椒汁
材料:
沙朗牛排80克山药丁40克七彩胡椒碎1勺红酒10cc
做法:
1.将胡椒碎小火炒香
2.加入山药丁，鲜奶，红酒，盖上锅盖小火熬至浓稠即可
3.沙朗牛排小火煎好
4.浇汁即可
西冷牛排配蘑菇汁
材料:
西冷牛排法国蘑菇土豆块黄汁百里香洋葱沫芜荽沫黄油盐胡椒红酒
做法:
1.西冷牛排加盐，胡椒，百里香，红酒腌制
2.土豆块煮熟，用黄油炒至金黄色，加入盐，胡椒调味，撒去芜荽沫
3.用黄油煸香洋葱沫后，加入法国蘑菇，红酒，黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即为蘑菇汁
4.煎牛排，配上土豆块并浇汁。
希望你能喜欢我分享的这些酱汁，记得关注我，有更多的美食视频。
如何做牛排酱汁
【烹饪材料】牛排两块，西兰花几朵，荷兰豆四个，白玉菇几朵，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒一小根，大蒜4瓣，黑胡椒碎粒适量，糖1勺，蚝油5大勺，含盐黄油10g
【烹饪步骤】
步骤1:大蒜洋葱都给它们扒个皮脱掉外衣，锋利的菜刀切成小细碎。
步骤2:热锅，锅里放上一块黄油，加热到黄油全部都融化，洋葱末蒜末全部放进去哦，小铲子扒拉炒香。
步骤3:紧接着是黑胡椒碎，炒香，扒拉均匀些。
步骤4:随后是蚝油，和一勺糖，适量的水放进去不要太多。
步骤5:不需要特别大的火中火小火都可以，具体自己调节，让它变得粘稠就可以了。
步骤6:配菜全部都洗干净，具体形状看各位宝宝想象发挥了。
步骤7:热锅烧水，放点盐这样焯水的时候蔬菜的色泽会继续保持，西蓝花，豌豆，白玉菇都焯一遍。
步骤8:配菜准备完毕就是牛排了。热锅，配上一块黄油，加热到黄油融化，就可以放入咱的牛排了，变色就翻个面，这时候是八分熟。牛排的厚度啊，煎的时间啊，自己喜好为主哦。
步骤9:煎好牛排之后锅里是有部分油脂存在的，利用锅底残留的油脂，把青菜放里面扒拉扒拉，再放点盐不用太多，之后盛出来，摆盘，牛排，青菜摆好一浇汁，即可。
怎样做牛排酱汁
材料：洋葱200克，黑胡椒颗粒50克，大蒜头5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，食用盐5克，玉米淀粉10克。
将洋葱、大蒜切成碎末，黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。将黑胡椒颗粒用研磨器磨成碎末加入锅中，加入300ml的清水开小火熬煮。
等15分钟左右，将蚝油、糖、盐一起加入锅中进行调味，淀粉加水变成淀粉汁。将淀粉汁加入锅中进行勾芡，开大火煮2分钟进行收汁，黑胡椒酱汁就完成了。
牛排的酱汁怎么做好吃
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
这个是微波炉做法:
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。