style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答怎么弄好看的腊肉这个问题的一些问题点，包括怎样做的腊肉才好看也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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腊肉颜色不好看怎么处理
腊肉的颜色不够,可以在腊肉表面再抹一些老抽,老抽的含盐量非常少,可以上色,但是不会增加腊肉的咸度。腊肉存放一段时间,肉的颜色会慢慢变深。
怎样做的腊肉才好看
腊肉好吃在于配料，备材和熏烤时间
第一配料:盐，花椒，茴香，胡椒，肉
十斤猪肉一斤，腊肉是要长时间保存所以如果味道偏淡做出来的腊肉容易变味不好吃，花椒半斤，胡椒3量，茴香1－2量，加入花椒和胡椒是地方口味喜好，如果不喜欢可少加提味，茴香主要是增香。
花椒，胡椒，茴香放入热锅里翻炒一下装入大碗里，放入盐搅拌搅拌再均匀抹在腊肉上面，要保证每一块腊肉的每一个地方都沾满了佐料，最好是带着手套反复的搓揉猪肉半小时，然后放入大缸里压紧，静放一周后取出腌好的肉
第二备材:衫树枝，橙子柚子皮
将没一块腊肉的边角穿孔后用棕叶做成的绳子穿过孔洞将淹好的腊肉挂起来风干两天，在固定的一个地方（最好是大铁桶，将肉挂在桶内）下边起火将衫树枝橙柚皮放入慢烧起烟，柚子皮和橙子皮别放太多容易让肉变苦，适当加一点就可以了。
第三熏烤时间:最好一直保持熏烤3天，时间不短不长刚好熏入味。
这样熏腊肉就做好啦，挂在通风的地方放着慢慢吃。
在农村熏制腊肉时，用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃
在农村熏制腊肉时，用什么材料熏制出来的腊肉好看又好吃？
农村里，以前很多人家里会养猪，所以每当快要过年的时候，就会杀年猪。农夫这边的习俗是在每年的过小年以后才开始杀年猪，那个时候基本上村里有八成以上的人家会杀年猪。杀年猪之后，就会制作很多的腊肉，能够吃上好长一段时间。
关于腊肉的制作，在各地的方法真的是各有不同。比如在农夫的老丈人家，他们是湘西那边，腊肉是在全国都很有名的。而湘西的腊肉和很多地方都有点不一样，那就是他们是新鲜的肉用抹上了盐之后，就直接挂在厨房上头了，然后就每天做饭的时候，烧柴火灶来熏腊肉。所以他们那边是燃烧什么柴火，就是用什么来熏腊肉。
不过，农夫的家乡这边，有很多人家都是用谷糠来熏，但是农夫家里是采用柏树枝叶来熏腊肉！用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看。不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的！
大家可不要小看了柏树叶子，其虽然在农村里很常见，也很普通。但是却是有药用价值的，可以用于治疗多种原因引起的出血症状，止血效果非常好。而且还可以用于治疗慢性气管炎、烧伤、刀伤等。而用柏树叶子熏制出来的腊肉，不仅有腊肉的香味，而且还有一股树叶的清香，吃一次就会让您印象深刻。如果您今年要制作腊肉，不妨试一试吧。
快速腊肉做法
做腊肉没有快速做法，每一道工序必须做完，不能急，不然差味道，不好吃，严重的影响肉质。
到了冬至，天气寒冷时，把买好的猪肉如三线，夹子肉等放进盆里用盐涂抹均匀，俗称码盐，每天翻动一次，这样咸味均匀。也可以放一些香料八角，主要是提个味道。如此放置3-5天，盐味也差不多进入猪肉里了，再用挂钩把每块猪肉挂着风干3-5天。
最后用专门熏腊肉的围灶，腊肉均匀地挂在或放在上面架子上，最后用厚的棉布盖在上面。
找些糠壳，柏树丫，橘柑树丫，纯色的木材等当做熏腊肉的材料。切记只能是小火，千万不能中火或大火，主要是要有火烟子熏肉。这最后一关千万急不得，必须要有耐心，专门有人守着。而且中途要检查熏肉的状况，翻几次猪肉，保证四面都能熏到。
看到猪肉肉面变成了红色，且出油，说明熏好了。熏好了再挂着风2-3天味道可好了。
OK，关于怎么弄好看的腊肉和怎样做的腊肉才好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
