style="text-indent:2em;">今天给各位分享裱花曲奇怎么弄好看的知识，其中也会对繁花曲奇花样做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
做曲奇用几号裱花嘴
大号10齿花嘴
一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号,需要根据饼的大小而定。直接挤出曲奇,大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇,那么,中号比较合适,大号就显得太大了。
繁花曲奇花样做法
用料：黄油75G，糖粉45G，面粉50G，低筋面粉50G，泡打粉适量，可可粉适量，蔓越梅适量，郎姆酒适量
做法：1、黄油软化后低速打散
?2、加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅
?3、分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
?4、打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
?5、面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀
?6、裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面煳装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）
?7、烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。
?8、烤好后放凉就变酥了
「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办
冬天曲奇难挤的原因
一是黄油没有完全软化。
黄油需要提前室温充分软化（注意不是融化！）需要软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打法到位。
这是最重要的一点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。
挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。
四是室内温度太低。
室内温度24度以上，室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧一小锅水就让它烧着就行不用管目的就是提高温度
五是手法法不对。
左手捏住最下方，右手捏住中间，而不是最末尾；如果面糊多的话留一部分之后再推上去，握住最使得上力的那一个位置。尽量少量多次的挤面糊，如果从最末尾很多面糊量的确是很难用上力。两手配合好匀速画圈。
怎么剪曲奇的裱花嘴
第一步：
先将裱花袋的底部剪开一个小口，口的大小应可使裱花嘴的尾部留在袋内，而头部露出。注意，口一定不能太大，适合你的裱花嘴就好。
第二步：
将裱花嘴放入裱花袋中，然后使劲拧裱花袋体，并将拧好的裱花袋体使劲推进裱花嘴里。松手，好了，这下裱花嘴就牢了。
第三步：
用橡皮刮刀将裱花材料填入袋内，为了避免浪费，可利用裱花袋内壁揩清橡皮刮刀上的残存奶油。
第四步：
裱花袋装好以后，要先将其捏紧并挤掉其中的空气。再将袋口绕圈般绕在右手食指上，这样便于操控裱花袋。现在就可以开始做造型了，这可是一个需要长期练习的技术活，多练练吧。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。