style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答蛋糕上面裂纹怎么弄好看这个问题的一些问题点，包括烧蛋糕裂纹怎么回事也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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烧蛋糕裂纹怎么回事
1、烘烤温度过高。蛋糕的表面温度升高太快，导致表面变色和结皮过快，但是内部尚未完全胀发。当内部继续膨胀时，蛋糕结皮表面裂开。这种要降低烤箱的温度，然后重试。
2、配方中的湿性成分比例太重。在这种情况下，有必要减少配方食品中湿成分（如鸡蛋或牛奶）的量，或添加少量面粉。
3、倒入模具的面糊数量过多，当面糊膨胀填满模具后继续膨胀，最终从顶部破裂。通常是8英寸圆形模具的面糊量在500g左右。
大列巴蛋糕怎么样裂纹少
高筋面粉500克，牛奶280克，鸡蛋1个，白糖60克，盐少许，黄油适量，核桃仁50克，葡萄干50克，奶粉适量，芝麻少许，蜂蜜少许，酵母适量
做法
1:面粉中加入白糖、牛奶、盐、黄油、奶粉、鸡蛋、酵母发酵2小时。
2:擀成长方片，撒上核桃、葡萄干。
3:卷成卷，刷水撒上芝麻
4:用190℃上下火烤20分钟，出炉刷蜂蜜。
5:切块装盘就可以了
烘烤戚风蛋糕时，顶部老是开裂是怎么一回事如何避免开裂
戚风蛋糕顶部开裂的原因一般有几种：
1、烘烤上火温度过高，时间太长。
家用烤箱小，蛋糕顶部离上火近，若上火温度过高，蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
解决方法：采用低温长时烘烤法；或上火先低后高，在蛋糕定型后再升温。
建议:家庭小烤箱一次不要烤太多或太大蛋糕，大蛋糕采用低温长时烘烤法。
2、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀，形成一个高高的蘑菇顶，离上火过近，很快结皮。蛋糕内部继续膨胀，最终从顶部裂开。
解决办法:面糊注入模具量七分满，多余的面糊放其他小烤模内。
3、蛋白搅打过硬，搅至干性发泡(硬性发泡)甚至雪花状了。
干性发泡:蛋白尖端挺直不会下垂，整体蛋白有收缩成团的趋势，非常细腻有硬度，这个状态的蛋白烤出的戚风通常也容易裂开。
解决办法:蛋白搅打至湿性发泡或中性发泡即可。
4、蛋糕裸放过久
蛋糕在干燥天气里裸放过久，蛋糕水分蒸发导致开裂。
解决方法:蛋糕宜用袋子包装冷藏
5、所用配方错误，比如配方中干性材料比重大，或泡打粉用量多。
若干性材料比重大，烘烤中水气过早释放完，蛋糕顶部就会开裂，蛋糕整体口惑粗糙；如果配方中用了泡打粉且用量过大，蛋糕在烘烤中产气过多，蛋糕过度膨胀最后顶部开裂释放出多余气体后下落。
解决方法:釆用正确配方。
说明:蛋糕顶部细小裂口其实没问题，通过出炉倒扣可弥合。
喷砂蛋糕怎么才不会裂
喷砂蛋糕不会裂需要掌握好烤箱温度、蛋糕材料比例和烤制时间等方面的知识与技巧烤箱温度过高或过低都会导致烘焙不均匀，蛋糕材料比例不当也会影响蛋糕的膨松和稳定性，烤制时间也需要掌握好，过长过短都会对蛋糕的质量产生影响正确掌握烤箱温度，精准称量蛋糕材料，掌握好烤制时间是制作喷砂蛋糕不裂的基本要素此外，加入适量的稳定剂如玉米淀粉、糖粉等也是提升蛋糕稳定性的方法
OK，关于蛋糕上面裂纹怎么弄好看和烧蛋糕裂纹怎么回事的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。