style="text-indent:2em;">大家好，关于自己在家如何扎花卷头很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于花卷头怎么弄好看的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
蒸花卷怎么发面
谢邀请，花卷馍怎么发面？那比较容易，所味花卷馍，必.须两种不同颜色的面粉，发面时，不要掺在一起，各发各的，面开以后，一样面放棹上扦一下，另一样面再放上，摊一下，一卷，然体折一下，再扦，再折，成长条壮，一切既可。这是本人成熟径验，照法实行。肯贠效果不错！
如何做花卷馒头比较好
关于这个问题，很多人有不同答案，谁都认为自己做的馒头花卷才好吃
南姐是面点师，不过并不是从事面点行业，是喜欢面食，但不喜欢外面添加各种添加剂的面食，所以去培训学校系统的学习。
馒头面团要揉成中硬度面团，花卷面团是中软度，也就是说和面时花卷面团要多放水。
500克面粉+5克酵母+25克白糖，这是馒头和花卷共同之处，唯独水量，做馒头，夏天用室温水和面，调成絮状再揉成光滑面团。冬天用35度左右温水和面。
做花卷，水量要多于馒头，面团很软，（具体请看我的头条号，里面有花卷详细教程）
发酵：都是发成原体积两倍大，揉，排空空气，花卷需擀成片状抹稀油酥，盐，葱花，火腿之类
蒸：一定要二次醒发，馒头，花卷在揉的过程中加入了生粉，做成生坯之后，一定要醒发20分钟再蒸。
有酵母的食品一定要冷水下锅蒸，今天有位头条美食发布者说，自己在第一步加酵母时用温水，后面发酵后酵母活性已经挥发完，用开水蒸是对的。
对于不相信别人话的人我是不愿多费口舌，你愿意怎么吃就吃，我从培训学校出来，教我的老师是干了三十多年面点的高级面点师，她告诉我，干酵母喜欢的温度是30--35度之间，馒头生坯在二次醒发时，它还在发挥作用，冷水下锅，随着温度一点点升高，酵母的使命才一点点终结，所以冷水下锅蒸的馒头和第二锅热水馒头还是有差别。
用老肥发面的馒头，花卷，千万别冷水下锅蒸，一定要热水，学过化学都知道老肥主要成分就是碳酸氢钠。
火温先大火猛蒸，后改中火，上汽后蒸15--20分钟，关火后停3--5分钟再揭盖，保证喧软，不滴水，不塌陷。
自己在家如何扎花卷头
你按下面的做法试试原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g。发面过程：
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。经验之谈希望对你有用
油花卷做法
用料
小麦粉200克
温水120克
酵母3克
糖30克
食用油适量
小葱适量
做法步骤
1、将酵母，白糖和温水倒入碗中。
2、用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
3、将小麦粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。
4、絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
5、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
6、取出面团。
7、案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。
8、揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
9、然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
10、面饼撒上少许盐，用刷子蘸油刷在面饼上。
11、再撒上葱花。
12、面皮向中间对折。
13、在刷上一层油。
14、再对折。
15、用刮板切成长约3厘米、宽约5厘米的剂子。
16、用筷子在中间压出一道褶，对折。
17、轻轻撕拉长一点，取两头朝相反方向拧一圈。
18、捏紧交叉口。
19、依次将所有面团造型成花卷。
20、这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把花卷放上去。每个花卷之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待花卷的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
21、大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样花卷不易回缩。
好了，关于自己在家如何扎花卷头和花卷头怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！