本文目录

1. 茄子怎么调色好看
2. 怎样蒸茄子颜色好看
3. 米其林冰川茄子做法
4. 怎么做出美味又好看的天妇罗

茄子怎么调色好看

盐糖，香醋盐味极鲜老轴上色

怎样蒸茄子颜色好看

长茄子2个，生抽3勺，老抽半勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，水1勺，黑胡椒若干，白芝麻若干，葱姜蒜适量

做法步骤

?

1、茄子去皮切大块，大火蒸10分钟

?

2、调制蒲烧汁蚝油2勺，生抽3勺，蜂蜜1勺，老抽半勺白芝麻若干，黑胡椒若干再加一勺水，搅匀备用

?

3、茄子蒸熟，底部不要切段

?

4、油烧好后，煎一下茄子一来煎出香味，二来去除些茄子本身的水分

?

5、先把葱姜蒜放进超香，再倒入蒲烧汁小火烧3分钟

?

6、最后适当撒点香菜末先不装盘，关火上盖子，闷一分钟即可

米其林冰川茄子做法

1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

2/24

2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

3/24

3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

4/24

4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

5/24

5.放入茄子墩，小火煎制

6/24

6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出

7/24

7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

8/24

8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

9/24

9.锅里倒入1汤匙酱油

10/24

10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

11/24

11.放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）

12/24

12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出

13/24

13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

14/24

14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

15/24

15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

16/24

16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

17/24

17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

18/24

18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面

19/24

19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

20/24

20.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

21/24

21.用铲子朝一个方向搅拌

22/24

22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

23/24

23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

24/24

24.撒入小葱做点缀，即可

怎么做出美味又好看的天妇罗

【天妇罗】

工艺：炸口味：咸鲜味

主料：龙虾(1000克)辅料：柿子椒(50克)芹菜叶(20克)白萝卜(50克)小麦面粉(130克)鸡蛋黄(30克)

调料：姜(5克)花生油(50克)

制作工艺

1.冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用；

2.虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾；

3.将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油；

4.红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；5.白萝卜洗净剁细成泥；

6.姜去皮切成泥状；

7.将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；

8.食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

工艺提示1.因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。2.刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。

关于本次茄子怎么调色好看和天茄子怎么弄好看简单的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

标签：# 调色# 茄子# 我的# 好看# 怎么