style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享怎么炸得酥脆的一些知识，其中也会对炸糕怎么弄好看又香进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
油炸糕的面怎么和，怎么炸得酥脆
食材：糯米粉300克，白糖适量，熟芝麻适量
1.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。
4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
6.全部炸完装盘。
怎么炸油糕
炸油糕对于大家来说是一款非常熟悉的街边小吃之一，上街经常会看到有卖炸油糕的，圆圆的油糕，色泽金黄，表皮酥脆，内在软糯，又香又甜很是惹人喜爱。
我家孩子就很喜欢吃，也是我爱吃的呦，在有空的时候，我就会在家做一点，制作也不是很复杂，喜欢吃炸油糕的朋友跟着一起动手，做起来吧！
食材准备：
糯米粉600克、面粉600克、豆沙馅、菜籽油
烹饪技巧及步骤：
1、把面粉和糯米粉放在一个容器里面，慢慢的倒入开水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。和面时稍微有点粘手，可以往手上倒少许的菜籽油，揉至面光滑，醒至20分钟。
2、再准备豆沙馅，豆沙馅的做法，把醒好的面团，放置砧板上搓成长条，再揪成大小均匀的小剂子，用手把小剂子捏成圆形再压扁，放入豆沙馅封口，再压扁。
3、热锅倒入菜籽油，油温七成热时，放入炸至金黄，表面会出现小泡即可，捞出沥油。
开吃啦！
油炸糕怎么做面怎么和
主料
黄米面
160g
糯米面
80g
辅料
酵母
3g
清水
175g
白糖
5g
豆沙馅
适量
步骤
1.称取适量的黄米面和糯米面
2.接着放入酵母、白糖
3.分少量多次将清水倒入碗中
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6.水开后蒸制20分钟后关火
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10.将四周用力捏合，滚圆后按扁，用牙签在年糕饼上扎一些小眼
11.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
活面：
一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂
炸糕怎么写外貌特点
炸糕是陕西关中地区常见的一种特色小吃，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖加青红丝，口感酥脆甜软，烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。油糕外表深红，表示日子红红火火，馅儿是白糖等，象征甜甜美美.
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