style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于包子蒸出来会开花怎么办，包子开花怎么弄好看这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
叉烧包那种开花是怎么做到的
叉烧包主料猪肉250克面团500克泡打粉1克辅料盐1茶匙叉烧酱2汤匙白糖2汤匙叉烧包的做法1.猪肉加入调料腌制1晚上2.包上锡纸放入烤箱中烤熟200度45分钟左右凉凉切片3.包子面团加入适量的泡打粉，饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂4.烤熟的叉烧肉切成小粒，加入少许的叉烧酱搅拌均匀5.面皮上加入适量的馅料，包上收口6.烧开水，开锅放入包好的包子大火8分钟即可
肉包蒸熟要开大口怎么办做法
肉包蒸熟要开大口做法：
主料
面粉600g
猪肉250g
辅料
白糖适量
水淀粉适量
玉米油少许
酵母3g
泡打粉1g
猪油15g
调料
甜面酱3勺
鸡精少许
味精少许
1.猪肉三肥七瘦，剁成肉馅。锅里放适量玉米油，四成热时倒入肉馅炒散。
2.放入三勺甜面酱翻炒均匀，加入少量白糖、鸡精味精（这些也可以不放），再用少许水淀粉勾芡。
3.盛入碗中，馅里多余的油脂可以滗出去。放凉后搁冰箱冷藏两小时。
4.冷藏好的肉馅。
5.面粉加酵母、白糖、泡打粉和少许猪肉，加温水和成面团，醒发十分钟后，将面揉透揉匀揉光滑不粘手，放容器里发酵至两倍大
6.发好后按压不回弹，内部组织呈蜂窝状。
7.将面团排气揉匀，分割成16等分
8.搓圆后压扁，擀成圆形，不要擀薄了，以保证包子的发泡度。
9.放入适量的酱肉馅。
10.用拇指食指中指将面皮三个点捏拢。
11.然后将三个边捏合，抹上少许干面粉，大拇指将中心往下按压。抹点面粉是为了让包子顺利开口。
12.将三个角用虎口捏拢成包子生坯状。不用捏得太死，捏太死影响包子开花
13.放入蒸笼里，发酵至两倍大
14.大火将水烧开后，转中大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟。
15.蒸好的开口包子。
包子蒸出来会开花怎么办
1、面团发酵时间过长。蒸馒头使用的面团，发酵的时间过久，会导致面团的筋度降低，蒸出以后馒头就会开花。
2、使用的火候过旺。蒸馒头时，使用的火候过大，馒头生坯在蒸笼内急剧受热，会导致表面胀裂。
3、面团揉搓不均匀。蒸馒头使用的生坯揉搓的不够光滑，蒸好以后，馒头表面就会开裂。
开花馒头怎么做
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。
这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:
【食材】:普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面)。
【制作步骤】:
【1】将400克面粉、150克老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有明显的蜂窝状，就是很好的发面了。
【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克(视发面软、硬的程度加入)揉到发面中，一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉。(加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀)。
【4】面团揉光揉实后，取一小块，烧熟后查看其色泽。若是淡黄色，就是用碱适量。
【5】将面揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的脐子。再用手揉制成圆形的馒头。
【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。
还有一种方法，将揉好的馒头收口仍向下，只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如下图:
【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右。
【8】蒸制馒头。将醒发好的馒头直接置于大温水的蒸锅。先用大火开蒸，蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时。
蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。
【9】出锅。停火后不要先拿掉锅盖，应该在停火后3——5分钟后再揭掉。以防冷空气瞬间“侵入”，使熟透的馒头起皮，或塌陷、萎缩。
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