本文目录

1. 为什么别人做卤肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗
2. 农村做自媒体怎么拍摄
3. 有哪些好看的小众的睡衣推荐
4. 今日头条都有哪些可以赚钱的板块每个板块都是怎样的赚钱模式

为什么别人做卤肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗

谢邀回答。现在是一个拼颜值的时代，卤肉也不例外。当我们去购买卤肉的时候，首先印入眼睑的是外表颜色，卤肉的颜色决定了我们购买的欲望，也成了判断卤肉质量好坏的第一标准，从这一点来看，卤肉颜色要比口味重要。

卤水根据颜色大体分为红卤、白卤和黄卤，一般以红色和黄色等比较鲜艳的暖色调的卤肉最容易引起人的食欲，所以特别好看的卤肉颜色应该是色泽金红、油光发亮。

想要卤肉色泽金红、油光发亮，其实没有什么秘方，有的只是技巧。从食材的选择→预处理→卤制→售卖呈现在顾客面前，每一个环节的制作都对卤肉颜色起到影响作用，这里不乏很多技巧，想要制作出卤肉最理想的效果，这些技巧缺一不可。

一.选择好的食材：这里我建议使用新鲜猪头。鲜货不仅鲜香味足，并且表面干净，好调颜色。不会出现颜色不统一的情况。选择大品牌的货源，毛茬处理也干净，后期制作时就不会出现特别多的麻烦。

有些进口货冻货也可以用，但是上色时没有新货好调(冷冻时间长等原因）。建议新手用鲜货。

二.食材预处理要精心：1.买来猪头要经过两三小时的冷水浸泡，以去除残留的淤血。2.泡好后的猪头，要用喷枪燎烧，去除皮下毛茬和汗腺(有些毛茬在卤熟后才能冒出）。3.猪头最后经过十分钟左右的焯水(焯水时可以加入适量红曲米，对后期的上色有一定的辅助作用），并去除腥臭异味。4.焯水后的猪头进一步去除眼角、淋巴。

注意：①.喷枪要对猪头进行统一的燎烧(即使摸起来没有毛茬的也要燎烧，是为了颜色统一)。

②.红曲米是不能直接放入卤水中上色的，长时间的卤煮，可引起卤水酸败。焯水时红曲米的具体用法如下：红曲米100克包入料包，凉水和猪头(大约30斤）一起下锅，煮至猪头上一层粉红底色即可。

三.选择适合的上色材料：给猪头调出诱人的金红色上色材料有很多，比如：我们常见的酱油、老抽类、色素添加类都是可以的。但是想要保持卤肉出锅后不易发黑，建议不要使用酱油类。色素添加类因为上色比较鲜艳，并且对人体有害，也不建议使用。

我推荐使用糖色、黄栀子以及上面预处理提到的红曲米组合的方式来上色，因为这些都是天然的上色材料。

糖色：炒糖色是糖在加热遇高温至焦化状态后，发生缩合，产生的焦糖色素。糖色应该大家都不陌生，好吃的红烧肉也是它制作出来的，所以也是最原始、天然的着色材料。糖在产生焦糖色素的同时还会出现焦糖香味，焦糖香味有压制猪头肉腥臭异味的作用。使用糖色上色仅仅是因为它是纯天然上色材料，还因为糖色的颜色可调可控，成品非常自然。

黄栀子：卤肉中的金红色有一部分它的功劳，但是黄栀子最好也不要直接加入到卤水中(长期间卤煮也会引起卤水酸败），我一般用糖色和黄栀子混合做成栀子糖色，再用其上色。

栀子糖色的具体做法如下：

①.黄栀子100克，用清水冲洗干净。

②.炒锅刷洗干净，加入1000克清水，然后把黄栀子放入，开大火烧开，转成小火煮10分钟左右，汤呈色金黄时，捞出黄栀子(黄栀子可二次利用），水留用。

③.另起锅，加入少许色拉油润锅(采用油炒法炒糖色）。放入冰糖800克慢慢炒，等冰糖融化，保持火候继续搅动，这时糖汁由稀变稠，颜色由白变黄，当锅底起黄沫时，改小火继续搅动，等黄沫全部涌起并开始回落时，迅速倒入熬好的栀子水搅匀，再用小火开锅熬制3分钟左右关火即成。

四.卤水增加稠度：卤水稠了自然有挂芡作用，挂的这层汁不仅看起来油亮，还可以隔绝空气，降低猪头肉变色的速度。

在新起卤水中，一般要使用高汤，在熬高汤时可以多加入一些猪皮，来增加卤水的粘稠度。

老卤水如果要增稠可以多卤一些猪蹄或者猪皮卷，不仅能增加一个熟食品种，还可以间接增加卤水稠度，一举两得。

五.卤水中要有一定量的卤油：卤油在卤肉中的作用很大，不仅可以增香、隔绝空气，避免空气中的细菌进入卤水内，还有增亮作用。就像我们炒菜最后出锅时要勾芡亮明油一样，卤水有了稠度并在卤油的作用下，才有了油包芡的效果，使成品看起来更加油光发亮。

注意：①.卤油也并不是越多越好，特别是夏天，卤油多了，可使卤水热气散发不出来，而导致卤水焖坏。一般卤油保持在卤水上方三公分左右即可。

②.如果每天卤煮大量肥腻食材的话，卤油一般不会太少。如果新起卤水时，在熬高汤阶段可以多放一些猪五花肉和鸡油，或者在调制卤水阶段，加入适量的炸封油来为卤水增加卤油。

六.合理的运用糖色上色：新起卤水时，可以提前加入糖色，等加入猪头后，开大火至开锅，先观察十分钟左右上色情况后，再开始调色，要少量多次的下入栀子糖色，下入糖色后，保持中大火十分钟左右使其颜色稳定后，再改小火卤。

注意：①.糖色并不是每锅都需要加，很多时候老卤水颜色稳定了，两三锅才加一次糖色。卤水中也可以加入适量麦芽糖代替糖色，麦芽糖不仅有上色、固色作用，还有为卤水增稠作用。

②.如果是老卤水要先下入猪头等煮十几分钟，上点颜色后再调色，如果不观察，直接下糖色，容易使颜色太深。

③.栀子糖色的加入量没有特别准确的比例，具体的成品颜色还要根据自己售卖情况(卖的少，就要少加）以及当地接受的颜色酌情添加。

④.除了糖色，卤水中还应该加入一些冰糖，不仅起到去腥解腻作用，在长期的卤煮中也有上色作用。

⑤.使用栀子糖色上色时，火候一定要开大，等颜色稳定了再调小火。

⑥.一开始不要一次性将猪头颜色调正好，因为在后期一个多小时的卤制中，猪头还会不断上色，并且也要为出锅后的氧化预留出足够的空间。

七.控制好出锅温度：出锅的温度也对颜色起到一定影响，温度越高，表面水分蒸发的越快，颜色就会变黑。猪头卤50分钟左右就要去骨，去骨后再次放入卤水中浸泡，浸泡的过程中，不仅可以更好的入味，也可间接降低卤水的温度。

八.出锅后的保养售卖：到现在这一步猪头肉只是卤至色泽金红、油光发亮了，出锅后还要继续保持油光发亮，也需要一定技巧。

1.不要在阳光直晒和风口处售卖，这样会导致卤肉表面收缩、颜色变深，没有光泽。

2.低温度出锅后，在表面刷一层卤油，然后覆盖纱布或者保鲜膜售卖。

3.利用添加剂保湿护色，比如：酱肉护色剂、保水剂等。这些添加剂都健康无益，所以我不建议使用，如果非用，一定要在国家要求的添加标准内使用。

注意：①.猪头肉太热时不要直接用保鲜膜密封，因为热的时候猪肉接触保鲜膜的一面颜色会有斑块，造成颜色不统一。还要记得使用保鲜膜时要用牙签扎一些小眼来透气。

②.如果有条件的，用保鲜柜售卖，可在冷凉的猪头肉上淋一层老卤水，既能增亮、防止表面水分蒸发，还能增重。

九.少卤勤卤：这是保持卤肉油光发亮、色泽好看的最好办法，卤肉一出锅在最短的时间内就售罄了。

想要卤肉油光发亮、色泽好看根本不需要秘方，很多都是自己总结的经验和技巧，比如炒糖色的老嫩、卤煮时火候大小的调控，只有多练习多总结，才能熟能生巧。只要小伙伴们按照我总结的经验去做，我相信您也可以轻松的将卤肉做到油光发亮、色泽最好看。

好了，今天的干货分享到这里，以上就是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在“为什么别人做卤肉油光发亮、色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗”中有不同的方法和见解，欢迎评论区留言交流。

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注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

农村做自媒体怎么拍摄

随着自媒体平台的出现，农村人做三农自媒体的人越来越多，甚至出现了很多90后80后农村大学生返乡创业潮，所从事的就是农业+互联网模式，立志要用知识与自媒体创新模式，带动当地村民脱贫致富。

这个愿望很好，也涌现出一大批三农自媒体网红，像农民王小、我是小熙、农村阿凯、乡村小乔、巧妇9妹、大山面貌、小六搞野、我是赵姐、牛不啦等等，都做得特别好。

1、农村承载着乡愁。因为现在多半城里人的老家，都在农村，农村承载着他们几代的乡愁，乡土乡音都能勾起他们根植于骨子里的农人情怀。我有时去农村，拍那些土墙老屋，老树，碌碡，碾盘，村头晒太阳的老人，觅食的鸡鸭，撒欢的土狗，半青不熟的庄稼，就有村里人笑：“拍这些破东西干吗？”他们不知道，这些东西都是乡愁的载体。

2、城里人对农村生活充满好奇。住在高楼大厦里的人们，出门就是马路和汽车人流，更向往乡村田园生活，觉得农村人下个地笼，挖个野菜，甚至果园里采摘，参加个村里婚宴，他们都觉得很有意思，想要围观。所以说梦想永远在远方，你身边看厌了的这些物与事，正是城里人渴望了解和感兴趣的。

3、地里最新鲜的农产品。如今消费者最关心的就是食品安全问题，他们最信的就是农村人自家吃的农产品，总觉得这些更可靠安全。反观那些三农自媒体网红，都是带货王，果园现摘现发，农产品现挖及时达，土鸡土鸡蛋当天发，甚至自产小米、白面、五谷杂粮等，都销售很好。

1、真实农村。用镜头真实反映就好。是什么样就照直去拍，无需拔高。儿不嫌母丑，狗不嫌家贫。都是从农村奋斗出去的，谁还不知道老家农村啥样？要是在近处就可衣食无忧，谁又背井离乡出去打工？千万别镜头美化得农村不像农村了。

2、抓住热点题材去拍。我发现有几个农村题材最热，一个是农家饭，一个是赶大集，一个是下地笼摸鱼捞虾，再一个就是接地气的农家生活。农民王小一家人，大家都特别喜欢，那感觉就像村里邻居，恨不能走上去唠几句。

3、不拔高农产品质量。你地里的农产品，树上的果品，拍图真实反馈情况就好，只需强调自家种植，不用除草剂，蜜蜂授粉，采摘后直发等，不要王婆卖瓜自卖自夸，把自家农产品拍得贼漂亮，让消费者的期望值提高，收货后很容易接受不了从而差评，连带对你个人的信任坍塌。不妨先抑后扬，宣传时直接立足于“丑”而好吃，比如“丑苹果”等。阿兮家小果园苹果纯自然生长，与草共生模式，着色时也不喷什么催红素，只是太阳光自然着色，当年有些网友要买我家苹果，我都是提前直接说：“我的苹果味道好，但不漂亮，着色没那么好看，介意的不要买。”降低了消费者期望值，他们收货后反而更容易惊喜。记得有个人接货后就对我说：“我以为有多丑呢，苹果很漂亮啊！”

有哪些好看的小众的睡衣推荐

推荐14款好看又小众的睡衣来看看吧~

1.每个女生或多或少都有些粉色情节，这款淡淡的粉色棉裤+波点白色上衣春秋款睡衣，满满的少女心~2.红色波点，裙装和裤装搭配的家居服的闺蜜潮睡衣，非常热火朝天，裙装裤装任意可选，送闺蜜最合适不过了~

3.冬款厚绒睡衣，送去温暖，送一份爱~4.露个香肩也很性感5.粉色波点套装睡衣6.淡粉色冬款棉睡衣7.驼色连衣裙式睡衣，宽松的蝙蝠袖设计，舒适度极强，腰间的涂红色蝴蝶结也非常亮眼~8.淡淡的蓝色，也是仙女宝宝的最爱，衬托冰雪肌肤，绒绒的舒适感~9.花纹连衣裙式睡衣10.西柚红套装，有点圣诞老人的款式，(*^__^*)嘻嘻，也很温婉柔美11.粉色花边套装

12.黑玫瑰色也可以试试13.粉色草莓套装14.橘红珊瑚绒套装以上回答希望对你有帮助，我是穿搭达人兔小影，分享不同的美搭，满足你各种场合需要的搭配，欢迎在评论区留言或向我提问，关注我！让我们一起变美吧！╮(╯▽╰)╭

今日头条都有哪些可以赚钱的板块每个板块都是怎样的赚钱模式

今日头条的赚钱板块，或者说变现方式，可以分为四个阶段：基础收益、内容变现、电商变现、私域变现。（如下图）

一.基础收益

1.图文/视频

基础收益，顾名思义，就是在刚注册自媒体账号，发布相关内容后直接就有的收益方式，而这些收益来源于广告分成。这里主要包括图文和视频，在发布图文和视频后，系统默认选择“投放广告”，这样等用户阅读你的图文或视频之后，你就能得到一定的广告收益。而且，非原创的图文和视频，也是有收益的，这两个收益是没有什么门槛的。

2.问答收益

新手在一开始是没有问答收益，需要自己去开通获得。可以参加官方的免费问答培训课程，这个能较快开通收益；也可以自己挑选问题进行回答，坚持每天答题至少2-3个，一两个月后有可能开通（这个方法不太推荐，因为有的自媒体人连续回答几个月也没有开通）。

3.音频

3月份的时候，头条开通了音频收益，而且音频收益的单价也还不错。当然，音频的开通需要上传一些资质证明材料，大家可以去翻一下我的主页，其中一条视频就是讲如何开通音频的。

二.内容变现

当你的粉丝达到一定的数量，并且已经有了较强的自媒体人设后，就可以开始内容变现了，内容变现包含微头条收益、付费专栏、付费问答、粉丝赞赏、付费圈子等等。

1.微头条收益

目前仅针对1000个粉丝以上的自媒体账号，开通了微头条收益权限，开通之后，微头条也会获得相应的广告收益。

2.付费专栏

付费专栏目前仅对部分优质作者开放申请通道，而且需要上传相关的资质证明。比如教师、医生、律师等行业，只要上传一些资格证明材料，就很好开通。开通之后，有计划地进行专栏创作，赚取专栏收益。

3.粉丝赞赏

粉丝如果喜欢你的视频或文章，可以通过赞赏的方式给予激励，赞赏的金额5元起。目前，视频赞赏仅针对开通了视频原创功能的用户；而图文赞赏，需要至少1000个粉丝才可以开通。

三.电商变现

1.商品橱窗

粉丝数达到10000的优质原创作者，可以开通商品橱窗功能。用户在你的主页—“商品橱窗”这里，如果购买了产品，你就能获得相应的佣金；另外，在视频、图文、微头条、问答中，也可以添加商品。

2.直播带货

开通商品橱窗后，如果你想直播，就可以在自己的直播间进行带货了，同样也是可以获取相应佣金。

3.头条小店

如果你有相关的营业执照和售卖资质，可以在头条开小店。具体情况可以在“西瓜创作者百科”里面找一下相关的申请步骤等等。

四.私域变现

这个应该也不用多解释了，将一些忠实粉丝引流到自己的私人社交账号，当然，前提是你有一定商品货源或者变现方式。

好的，以上就是今日头条的赚钱板块，或者说四个变现方式，希望我的回答能够帮到你。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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