style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何炒青菜好看又好吃，青菜怎么弄好吃好看这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炒叶类青菜怎么炒的既好看又好吃
想要把叶类青菜炒的既好看又好吃，一个是依靠火候，再有就是调料的搭配，掌握了这两点，那么就可以轻松的炒出既好看，有好吃的青菜了，那么既然说到了“炒”，我们就应该了解一下“炒”的基本要领。
炒炒，是最常见的烹调方法之一，所谓炒就是将改刀后的原料，放入锅内加热，并不断翻动使其成熟的一种方法，炒适用于形状小，质嫩的原料。
（1）炒的特点。
炒的操作一般比较简单，多数需要急火速成，成品有汁儿和无汁，而能保持原料本身的特点，多数菜肴的质地脆嫩，咸鲜不腻。
（2）炒的操作要点。
①根据原料的性质掌握投料的次序，炒的青菜多数带有配料，即使无配料也有葱，姜，蒜之类的调料，它们入锅的先后直接影响了青菜的质量。
②炒青菜时，一般都要求急火速成，所炒的青菜，尤其是一些脆嫩的青菜，为了保持原料本身的脆性，如豆芽，黄瓜，莴笋等，就要在短时期内成熟，以免原料中汁液流失，应用急火热油，原因就是提高锅，油，还有青菜的温差，缩短加热时间。
③炒青菜时要搅拌均匀，在炒制的时候需要勤翻锅。是青菜受热均匀。但翻的快慢，要视原料的性质，火力的大小而定，对一些比较嫩的小青菜，在翻炒时一定要多注意。
炒叶类青菜所需要的调料。在我们制作炒叶类青菜时，应该使用以下几种调味料。
①耗油，在制作叶类青菜时，放入适量的耗油，可以提高青菜的鲜美度，叶类青菜本身无味，加入耗油可以为青菜提鲜，使炒出来的叶类菜味道更加鲜美。
②生抽，如果需要加入酱油的话，我们尽可量选择生抽，因为生抽颜色浅，而且味道比酱油要淡一些，炒青菜时加入生抽，可以使青菜更加的有味道。
③大蒜，制作叶类青菜时，放入大蒜也很提味的，但最好在出锅之前加入蒜沫，这样既可增香，又不会出现蒜蓉味。
说了很多关于炒和调料的问题，下面就为大家分享一道叶类青菜的制作方法。【素炒油麦菜】
主料:油麦菜400克
调料:葱，姜，蒜，耗油，生抽，精盐，味素。
制作方法:
①油麦菜清洗干净，切成十厘米长的段。
②葱，姜，蒜，切沫。
③锅中加食用油，油温升高后加入葱姜沫爆锅，随即放入油麦菜快速煸炒，然后加入耗油，生抽，精盐，味素，翻炒均匀后，加入蒜末即可出锅。
这道菜的特点是，颜色翠绿，蒜香味浓，绝味带点苦味，夏天吃这道菜比较适合。
最后总结:对于叶类青菜怎样做既好看又好吃的问题，就分享到这里了，朋友们如果有更好的建议，请在下方留言栏评论。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！怎么把青菜炒的好看（绿油油的）又好吃
我是爱制作美食的北方食堂楼兰公主，很高兴回答你的问题，怎么把青菜炒的好看又好吃？
这里我就跟大家分享，我做的【蒜蓉芥菜】的制作过程，下面开始讲解。
1.将芥菜清洗干净，切成适合的段备用！
2.锅中烧水加入盐和食用油，水开后放入切好的芥菜进行焯水。这里重要提示“水开后关火用水的余温焯烫青菜”。（这样处理后的蔬菜不变色，色彩亮丽。）
3.焯烫的芥菜在锅内翻拌均匀后即刻捞出过冷水。这一步做完后，青菜的颜色好看的步骤完成了一半。
4.起锅烧油放入盐调味。（这样做是为了让青菜在颜色好看的基础上，更加入味好吃！）
5.油热后放入姜丝煸炒出香味，（今天讲解的蒜蓉口味，如果是蚝油口味的这时倒入蚝油）这道炒清菜没放葱花只放姜丝，是因为姜能盖住青菜的青涩味，还能激发出清菜的原本的清香，如果放葱花就抢了清菜的本味，这是我家的味道和感觉！
6.姜出味后，倒入焯烫过得芥菜，放入料酒和少许糖，迅速翻炒均匀。（这里放糖是为了中和青菜的涩味，放料酒是为了使青菜脆嫩爽口。）
7.最后放入蒜蓉，淋入点熟油翻炒均匀出锅装盘。
好看又好吃的【蒜蓉芥菜】制作完成！
我的制作方法讲解完毕，你学会了吗？喜欢我的制作@北方食堂楼兰公主观看我的制作视频！
炒青菜怎么做更翠绿漂亮
炒青菜怎么做更翠绿漂亮？
蔬菜，是我们一日三餐，比不可少食物，青菜里面含有丰富的膳食纤维，能够让肠道更加健康，如果你不喜欢吃青菜，后果就会跟我一样，认证胖子一名，那么怎么才能炒出好看（翠绿）又好吃青菜呢？下面，语语爸爸美食，给大家分享几个家常实用技巧。
1，尽量不要用刀切有个烹饪细节，不知道大家有没有发现，一些大厨在清洗完青菜后，不是直接用刀切，是直接用手掰断的，据大厨分享，这样手掰断蔬菜，炒出来特别鲜嫩好吃。
2，购买回来青菜，提前盐水泡一下购买回来蔬菜，我们用盐水浸泡一下，这样可以更好清洗掉青菜中杂质，同时还能给青菜表面形成一层保护膜，让青菜在高温煸炒过程中，不会因为氧化作用发生发黑问题（苹果用盐水，浸泡不发黑同理）
3，猛火爆炒，开水入锅起锅烧油，等油温七成熟时，放入蒜末锅中爆香，倒入青菜大火爆炒，饭菜几分钟即可出锅食用，（青菜不易炒太久）一些特殊食材，需要加水烹饪，如，白萝卜，胡萝卜等，需加入开水焖焗，开水可以有效保持，蔬菜鲜度。
4，青菜出锅之前放盐大部分人认为提前放盐，会让青菜更好入味，其实这个想法是错误的，如果我们提前放盐青菜当中水分流失，这样的青菜炒出来就很老，很硬，一点都不嫩，不翠绿，所以我们应当在青菜出锅前，最后加入食盐，TIP：来点白糖可以提鲜，味道又香又好吃。
语语爸爸美食，友情提醒，炒菜期间切记，盖上锅盖焖焗，因为这样炒出来青菜，又黄，又老，严重影响口感。
希望上述四点分享建议，你的生活有所帮助，我是，@语语爸爸美食，一个专注普通家常菜爸爸，关注你，和我一起分享美好人生。如何炒青菜好看又好吃
一道色香味俱全的青菜的关键就是在于火候，炒的时间既不能太久会显得比较老，色相也会不好，也不能太快，太快青菜还有生味，味道欠佳。炒青菜要讲究猛火快炒。
炒青菜不少人会认为只要放一点点油就可以，其实这样炒出来的并不好，要多放点油，多放油的目的在于可以让青菜快速的受热。
炒青菜的关键在于高温，所以火候要以大火为主，切记不能中小火慢慢炒，这样炒出的青菜口味是不好的。
青菜炒的时候一定要快，炒青菜用的是高温，快速翻炒可以让锅内的青菜充分受高温，炒青菜的时间不宜超过两分钟。
炒青菜时放盐的实际要把握好，青菜中的水分并不是很多，所以在热完油的时候即可放盐，这样的好处是在翻炒的时候可以使青菜的水分流出，这对保护青菜的颜色是非常重要的，放盐的时机是卖相好看的关键。
最后撒点水，这样可以使得炒出的青菜又嫩又香。撒水的时候要记住不能用冷水，用冷水会使青菜变老。
关于如何炒青菜好看又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。