style="text-indent:2em;">大家好，关于怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡蛋汤的蛋花怎么弄好看的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
西红柿蛋汤的蛋怎么打，有诀窍吗
1、将西红柿洗净切成小块，最好选取沙瓤的西红柿，做汤比较好。
2、将切好的西红柿用刀背剁成西红柿泥。
3、打两个鸡蛋在碗里，搅拌均匀。打到气泡比较小。
4、锅里放油，油热后放入葱蒜爆香，放入剁好的西红柿泥，快速翻炒，炒出黄油后，加入适量清水，慢火烧至滚开。
5、用勺背稍微挡一下蛋液，慢慢将蛋液滑入。刚打入蛋液后不要搅动汤，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微搅散一点。
6、最后放入适量盐、糖就可以出锅了。
一定要记得，打蛋花时不要着急去搅汤，等蛋花浮起来之后再搅动，蛋花不会散。
学会了赶紧试试吧。
蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？
先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液（重要提示，鸡蛋液里适量加点点水），蛋花就很漂亮，而且很出数啊。
做蛋汤的时候，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很好看。
无论怎样，最主要的是鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合。
西红柿鸡蛋汤，是一道再普通不过的汤了。尤其在北方，是很受人们喜欢的一道餐后汤。就是这样一道最简单的汤，不同的地区却有着不同的做法。最常见的是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。我的做法是典型的河北做法，汤中只淋入少许芝麻油，非常健康美味。这道汤最难的就是如何做出漂亮的蛋花，这个有很多技巧在里面，我的做法仅供参考，毕竟我只是个美食爱好者，做法也是自己摸索的，不尽人意之处请多多谅解！
食材：西红柿、鸡蛋、黄瓜、香菜
西红柿切薄片，也可以事先将西红柿用开水烫后去皮。
黄瓜切菱形片
香菜切碎。
鸡蛋打入碗中，加入少许土淀豆粉。
再加入少许温水，用筷子充分打散，至蛋液起泡沫，
碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用土豆淀粉，这是基本常识。
番茄鸡蛋汤，里面的鸡蛋需不需要炒一下
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番茄鸡蛋汤，里面的鸡蛋需不需要炒一下？还是直接下锅生煮？会不会有惺味？好吃吗我的回答是番茄，鸡蛋汤里面的鸡蛋不需要炒；打散的鸡蛋加几滴白醋、姜末去腥味。
下面说说具体方法———开始制作———
食材：鸡蛋一枚、番茄一个
辅料：香葱、姜末、香油、水淀粉、胡椒粉
步骤1??：番茄打上十字花刀，用开水烫后去皮，切成小丁备用；鸡蛋加入几滴白醋、葱白、姜末打散备用；
步骤2??：热锅冷油爆香葱白，下番茄丁炒出汁后倒入开水烧开，加水淀粉搅匀；
步骤3??：汤开锅，沿锅边旋转倒入鸡蛋液，静止几秒用勺搅散，加入盐、胡椒粉、香油，最后撒上葱花就可以出锅了。
———出品图———
结语简单、快手的番茄鸡蛋汤就做好了，一点都不惺，是一道经济实惠又特别开胃的家常菜！欢迎在评论区说出您不同的做法。
我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！
（本文由“丫头美食记”原创制作，未经授权禁止搬运转载)
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，我们深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！
老爸比较传统，为了让我能够遵守吃饭时的哪些规矩，小的时候，老爸没少为我操心，我也没少罚跪、挨打，比如吃饭时，是万万不能吧唧嘴的，老妈将老爸的道理：食不言寝不语，比较通俗解释给我听，吃饭时吧唧嘴是不是像小猪一样，之后我就再也不吧唧嘴了，那时的我非常清楚，老爸说的哪些道理，我真听不懂，但老爸不明白；
再比如，喝汤，老爸时常在吃饭的时候，给我讲解饭前喝汤的好处、时常给我灌输“宁可食无肉，不可饭无汤”的科学饮食习惯，在老爸长期的教育中，我养成了吃饭不喜欢喝汤的习惯；
最近几年，我下厨房做饭，偶尔就会想起多年前，老爸在餐桌上，给我说起的那些科学饮食习惯，现在的我，终于能体会老爸当年的心情，为了让他们的身体更加健康，我是想法设法的给他们做美食，包括老爸吃饭前爱喝的哪些汤；
除了爸妈爱喝的排骨藕汤、鲫鱼豆腐汤外，偶尔我也会给他们做点清汤寡水、比如西红柿鸡蛋汤，说起这碗简单的汤水，我真是没少花功夫，比如题主的这到问答题，做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？在反复的实践中，我也积累了一点关于鸡蛋汤的的生活经验；
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
做汤的时候，只要是鸡蛋汤，无论是搭配西红柿还是其他，放入蛋液的时间，还是非常有讲究的，需要注意如下几点：
1、要想做出多且薄的蛋花，应该是关火后螺旋状的放入蛋液，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面；
2、在倒入蛋液之前，我们还需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡，汤水中有了这层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底；
3、我以前有个误区，认为是沸水的状态放入蛋液，但，实际却是相反的，如果是沸水放入蛋液，蛋液入锅立马就会变老，这样就很难做出多且薄的蛋花了，所以我们需要关火或者是中小火，缓慢的放入蛋液，转着圈的倒入汤水中，最重要的是，不要将蛋液倒入汤水中的同一个位置；
看似简单的鸡蛋汤，其实做好非常不容易，做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，实际上是一件稍显复杂的事情，只给大家介绍需要注意的事项恐怕远远不够，所以下文，我们通过图文的形式，简单的给大家介绍一下蛋花汤的制作方法，以西红柿鸡蛋汤举列：
1、一个西红柿搭配2个鸡蛋，西红柿切除小块后放入盘中待用，鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀，做蛋花汤的蛋液，我们在搅打的时候，最好适当的加入少许清水一同搅打；
2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入少许的腊肠炒香，之后就可以放入我们刚刚切好的西红柿了，在锅中快速的翻炒，炒出西红柿中的汁水；
3、西红柿炒出浓汁后，放入大半锅的清水，放入1-2勺的生抽、小半勺的老抽调味调色；
4、放入小半勺的食盐调味，我不太喜欢吃味精，所以会放入少许的白砂糖提鲜，汤水中带点微微的甜味，也是非常开胃的；
5、锅中的汤汁大火煮沸之后，试试汤水的咸淡，之后放入我们事前准备好的一小碗水淀粉，螺旋状的倒入锅中，让这锅汤水稍显浓稠；
6、转中小火后，用筷子再次将碗中的蛋液搅打均匀，由于汤水中有一层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面，这样就能打出多且薄的蛋花了；
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
写到最后，还想啰嗦几句，看似简单的番茄鸡蛋汤，其实做好非常不容易，比如做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，这就是是一件稍显复杂的事情，要想做好，需要注意如下几点：
1、关火后螺旋状的放入蛋液，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面；
2、需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡，汤水中有了这层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底；
3、沸水的时候，蛋液入锅立马就会变老，如果是这样，很难做出多且薄的蛋花了；
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？上文给大家介绍的制作方法，是我个人生活经验的一点分享，还希望大家多多包容，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您在家是如何制作蛋花汤的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！怎样把鸡蛋汤做的浓稠而通透
加入水淀粉西红柿可以让鸡蛋汤浓稠而通透，做法如下：
准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐5克、水淀粉20克、葱花1勺、香油3克、姜少许、食用油10克、料酒少许、胡椒粉少许。
一、食材备好。
二、西红柿去皮切成小块。
三、炒锅到适量油烧热。
四、放点姜丝炸出香味。
五、姜丝炸焦捞出。
六、放入切好的西红柿翻炒。
七、加点盐继续翻炒炒至西红柿变软。
八、鸡蛋搅散。
九、加点料酒搅匀，去蛋腥。
十、西红柿炒软加入适量水煮开。
十一、撒点白胡椒粉。
十二、用水淀粉勾芡一下。
十三、关小火加入蛋液。
十四、蛋液在锅里搅匀。
十五、关火撒点葱花，淋上香油美味的番茄鸡蛋汤就好了。
十六、装碗即可食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。