style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于福鼎肉片怎么分大小碗，以及福鼎肉片怎么弄好看小块的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
怎么做福鼎肉片才有嚼劲
后腿瘦肉500g、盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打4g、冰水50+200g、木薯粉或红薯粉半斤
后腿肉切小块，加入一丢丢姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水绞成肉泥，越细越好！
肉泥放入大盆里，加入盐、味精、鸡精、白糖揉3~4分钟
加入小苏打继续2分钟，200g水分几次倒入，每倒一次都要揉到有粘性，才能继续加水！
倒入木薯粉，揉至完全混合，肉泥非常粘手的状态！
碗中放入姜丝，香菜，胡椒粉，黄椒，米醋，鸡精6锅里水烧开，加入一小勺盐，用小勺子刮入肉片，煮至肉片膨胀饱满，就可以舀入准备好的调料碗里了！
自己在家怎么做福鼎肉片
自己在家想要改善伙食，做福鼎肉片，需要提前备好料，首先搭配的佐料要齐全，购买的肉质要紧致新鲜，然后将腌制一段时间，热锅凉油煎至两面焦黄放入佐料就可以。
福鼎肉片怎么分大小碗
福建的一个特产就是福鼎肉片，一般会有大碗的卖和小碗的奶粉，开麦那大碗的话就是份量会足一些，小碗就比大碗稍微小那么一点，一般店家的话都会有固定的大碗和小碗，女生的话一般吃个碗差不多了，饭量大一点的可以选一个大碗，那同事里面量会比较足一些。
福鼎肉片用什么粉比较白
福鼎肉片是福鼎最地道的特色美食，不光福鼎人爱，外地人也是相当喜欢。现如今，在福州厦门等地的街头巷尾也能看到不少福鼎肉片摊。不过，大家知道这以滑嫩的口感、酸辣的风味为广大吃货所喜爱的福鼎肉片的起源于哪吗，哪里的肉片最好吃，怎么做才最好吃，大伙都晓得不？美食也遵循着“大隐隐于市，小隐隐于野”的规律，所以寻找美食就要到街巷之中。
肉片做法看似简单，其实内中工艺很是讲究，功夫不到，便做不出地道的味儿来。肉片制作的主要原料有两种：精肉和淀粉。
其它辅料有：葱、姜、蒜、盐巴、味精、小苏打、水各少许。
注意：肉和淀粉的比例是5：3，也就是一斤的肉放六两的淀粉。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉丸才会松而韧，口感好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉要用番薯淀粉，打成粉末，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好融合。
其工序主要有这几道：
1：为取肉，就是把瘦肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。这时还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。在这个过程中，便可以在肉里加入葱盐味精等的辅料。小苏打则在下一步的时候放。
2：搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地来回搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放入小苏打和注放少许的水，水分几次放，然后继续搓，直到肉酱被搓得粘糊糊的，能自然地粘手方可。
3：放粉，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉粉末，继续搓，直到淀粉完全和肉融合在一起，看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便做成了。
煮制方法：
1：煮肉片时，要先把水烧开，水一定是要开的，这样煮出来的肉片汤才会还是清澈的。
2：水开时，用食指和拇指将刚做好的肉片揪成一小块一小块投入开水中，加盖烧两三分钟，当看到水中的肉片都全部浮起来时，再往锅里加入调味料。当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。
福鼎肉片的有趣传说
在明朝初期，南京丹徒县城郊村有位勤恳的青年叫吴旺三，他与邻村一位苏姓姑娘情投意合，渐有嫁娶之意。
可不巧的是，在当吴旺三托媒说亲时，却遇一名叫董七的大户子弟同时求娶。为解决这一相争局面，苏姑娘从两家送来的猪脚上各取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来招待在场宾客。若谁完成得好，她便嫁给谁。董七二话不说，将瘦肉切成丁，煮了一锅肉粥。但吴旺三并不畏惧。他灵机一动，别出心裁地将瘦肉剁碎，和上家常淀粉，再用手揪成一小块放在水中煮熟。在场宾客对这种新食物赞不绝口。事后人们问吴旺三这东西叫什么名字，吴旺三想了想说，叫肉圆。因它圆了他的婚事。：后来，吴旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便称之为肉丸，又称肉片。
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