style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大饼油酥怎么调的问题，以及和学做烧饼油酥怎么弄好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
椒盐发面烧饼油酥的制作方法
食材:中筋面粉400克，酵母粉4克，清水240克，面粉（油酥）20克，食用油（油酥）20克，椒盐（油酥）4克，白芝麻
做法
1.称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
2.把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水。
3.下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大即可
4.撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。
5.接着准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油就可以。
6.把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥,从短边卷起来。
7.卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷,叠在一起。
8.面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。
9.椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。
10.平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。
11.烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可
12.饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香
做油酥烧饼的油酥怎么做
1、油酥是用面粉和一些动物油脂混合制作而成的，一般用在一些酥饼、饼干等点心中，吃起来口感非常的松软香酥。制作油酥一般还会用到盐、香辛料材料，可以使制作出来的油酥味道更香浓。
2、制作油酥选用的面粉一般为中筋面粉或者低筋面粉，筋度比较低的面粉制作的油酥口感比较松软，油脂一般是选择动物油脂，猪油是性价比最高的，也能用部分猪油和菜籽油混合使用，味道会比较清香。
3、制作油酥要掌握好一定的科学配比，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例为20:20:1:1，先将油脂再锅中烧热，然后直接倒入面粉中，再加入香辛料和盐，用筷子均匀搅拌，注意油温比较高，一定不能伤到手。
油酥烧饼的油酥怎么做
面团：普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、温水115克。
油酥：普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、盐2克。
具体做法
碗中倒入200克面粉2克酵母粉5克白糖+115克温水＋10克菜籽油揉成光滑的面团发酵至两倍大
另取碗倒入60克面粉、一勺五香粉、2克盐，再倒入30克烧热的菜籽油揉成团
将发好的面团和油酥分成6份，取一个面团包入一个油酥，收口收紧
4将包好油酥的面团擀成牛舌状，从一头卷起来，收口朝上再次擀长，从一头卷起来
5将面团的两头稍微收紧，擀成椭圆形薄片，刷上一层清水，撒上白芝麻
6锅底倒入适量食用油，将做好的烧饼放进去，用中火煎至两面金黄酥脆就可以了
大饼油酥怎么调
大饼油酥的调法如下：
材料：-面粉
-面包改良剂（可选）
-盐
-糖
-水
-白芝麻
-食用油
步骤：
1.将面粉、面包改良剂（如果使用的话）、盐和糖放入一个大碗中，混合均匀。
2.慢慢加入水，同时用筷子或手搅拌，直到面团成型。
3.将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到变得光滑和有弹性。
4.将面团分成小块，每个小块擀成薄片。
5.在擀成的薄片上刷上食用油和白芝麻。
6.将薄片对折成半圆形，再次刷上食用油和白芝麻。
7.将半圆形薄片再次对折，变成三层。
8.用擀面杖将三层薄片擀成中等厚度的大饼。
9.加热平底锅，将大饼煎至两面金黄即可。
这是一种简单的大饼油酥调法，你也可以根据个人口味的喜好，进行一些调整，例如在面团中添加葱花或五香粉等调料。
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