style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享蛋糕泡打法是什么的一些知识，其中也会对蛋糕制作起泡胶怎么弄好看进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
蛋糕泡打法是什么
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
做蛋糕蛋白放糖多了能打起泡吗
做蛋糕蛋白糖多了可以打起泡的。但是我在打蛋白霜的时候，不放白砂糖的话它是不会起泡的，但是糖放多了是不会影响的。它影响的装修口感，如果大放大了多的话，它就会非常咸，如果不想吃太甜的话，就再多放一些蛋白霜吧，这样综合起来就不会太甜了。
乘风破浪蛋糕的海浪做法
你好，乘风破浪蛋糕的海浪做法如下：
材料：
1.50克低筋面粉
2.50克糖粉
3.2个鸡蛋白
4.少许柠檬汁
5.蓝色食用色素
步骤：
1.将低筋面粉和糖粉混合均匀。
2.将鸡蛋白分别打入两个碗中，加入少许柠檬汁。
3.用手动打蛋器或电动打蛋器将鸡蛋白打至起泡，加入一半的糖粉继续打。
4.打至鸡蛋白呈现细腻的泡沫状，加入剩余的糖粉继续打至硬性发泡。
5.将混合好的低筋面粉和糖粉倒入鸡蛋白中，用切拌的方式搅拌均匀。
6.在面糊中加入少许蓝色食用色素，搅拌均匀。
7.将面糊倒入海浪造型的烤模中，放入预热好的170度烤箱中烤15-20分钟即可。
注意事项：
1.海浪烤模一定要在底部垫上烘焙纸，以免蛋糕粘在模型上。
2.烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱情况进行调整。
3.在搅拌面糊时，不要搅拌过度，以免影响蛋糕的口感。
蜜蜂糕怎样制作
蜜蜂糕的做法材料：（2人份）：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc做法：
1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油、蜂蜜倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。注意：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
OK，关于蛋糕泡打法是什么和蛋糕制作起泡胶怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。