style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于为什么我用白醋做的豆腐不成形，以及为什么不建议用白醋做豆腐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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白醋点豆腐为什么会酸
实际上，白醋和豆腐结合在一起通常会导致豆腐变得酸。这是因为白醋是一种酸性物质，它的pH值低于7，与其中的酸性成分（如乙酸）相互作用，会导致豆腐的味道变酸。
豆腐在制作过程中通常使用了石膏或硫酸钙等凝固剂，可以将豆浆转化为豆腐。在腌制过程中，豆腐会吸收周围液体中的味道和成分。
当豆腐浸泡在白醋中时，豆腐会吸收醋中的酸，从而使豆腐本身的味道变酸。这是因为醋中的酸性成分与豆腐中的蛋白质相互作用，导致蛋白质分解并释放出氨基酸和其他化合物，从而形成酸味。
因此，白醋点豆腐会使豆腐呈现酸味。但是，有人也会喜欢这种味道，因为酸味可以增加食物的口感和风味。
为什么白醋做的豆腐硬
那是白醋起了化学反应了！
为什么我用白醋做的豆腐不成形
白醋是可以点豆腐的。原因可能有很多种：
1、豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为1:5~6，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在1：10左右，最稀不得小于1：15。
2、豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题。
3、白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。
4、豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。心急吃不了热豆腐，呵呵。多试几次，一定可以成功的。
豆腐为什么不能放醋豆腐为什么要焯水
因为加醋容易导致豆腐当中的钙质在加热过程中沉淀，不利于消化,。很多人喜欢吃豆腐却很排斥豆腐的豆腥味，烹调前焯水就可去除部分豆腥味。建议将凉水和豆腐同时下锅，大火烧开后转小火，待豆腐浮到水面后捞出。焯水还能让豆腐不松散，烹调时不易碎。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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