style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答卤猪头怎么卤好吃颜色又好看这个问题，卤猪头肉程序怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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卤猪头的正宗做法
卤猪头的做法有几种，但是最常见的做法是先用火烧一下猪头的毛，尤其是耳朵鼻子上的毛，接着清洗干净，可以用钢丝球清洗。
然后将猪头入锅，倒入清水淹没猪头，放入葱段、姜片和2勺料酒去腥，大火烧开后撇去沫儿，再倒入白酒，盖上锅盖小火焖煮三个小时。
可以加入冰糖和少量油或水以及老抽、生抽或干辣椒继续焖煮，直到猪头变色且筷子能够扎透猪头。焖好后可以凉拌或者炒着吃，味道都非常不错。
卤猪头怎么卤好吃颜色又好看
1.准备好的猪头，猪皮与猪骨头分离开，大家也可以让摊主直接将猪皮与猪骨头分开。然后将猪骨头放入清水中洗净浸泡两小时备用。
2.将剥下来的猪脸皮用喷枪将毛烧掉，然后再用小刀刮干净。去除猪毛的猪脸皮，用清水多冲洗几次清洗干净。
3.准备用料:八角十颗，桂皮三块，干姜十克，三奈15g，去核道草果15克，香叶5克，陈皮十克，小茴香50克，干辣椒十克，青花椒8克。
3.准备洋葱一个切成葱丝备用，大葱1根切成葱段备用，生姜一块切成姜片备用。
4.蒸锅中加入适量的清水，将处理好的猪骨头以及猪皮放入冷水中，加入料酒去腥，以及青花椒适量大火烧开，水开后漂去表面的浮沫，焯水十分钟。因为猪头的腥味比较大，所以我们绰的时间比较长。然后将其猪皮自己猪骨头捞出备用。
5.蒸锅洗净，倒入适量的清水将绰水后的猪皮以及猪骨头再次放入里面。炒锅烧热放入适量的食用油，油温达到八分热的时候，将切好的姜片放入其中，煸炒出姜片变黄，然后将切好的洋葱丝以及香葱放入里面爆炒出香味，然后将其倒入蒸锅中。
6.再将准备好的原料倒入蒸锅中，再加上制作好的糖色再加上制作好的糖色，然后再放入生抽以及酱油400克，老抽100g调底色，再放入生盐150克，然后开大火烧开。这样制作好的卤水就完成了，大火烧开后转中小火卤至60分钟，60分钟之后，卤味猪头就制作完成了。
7.制作完成之后，我们将其再放入其中浸泡半小时，这样做出来的卤味猪头软烂入味，色泽诱人。
卤猪头肉如何上色
主料：猪头一个
辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克
做法
步骤一、首先把猪头清洗干净，去除上面的淋巴，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮去除杂毛（或者用火燎一下，这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲）
步骤二、开炉点火锅内倒水，猪头冷水下锅焯水（冷水下锅可以更好的去除血水），把猪头焯好水后，撇掉浮沫，把焯好水的猪头捞出，然后再次清洗一下（经过这一步猪头肉已经非常干净了
步骤三、锅内烧干水分放入半勺油，倒入白糖不断的煸炒，炒出糖色迅速加入适量开水（用开水更容易激发出糖色），加入红曲粉和生抽调色，再加一点白酒去腥
步骤四、接着再放入葱和姜、干辣椒段、盐、花椒以及各种香辣，把焯好水的猪头放入锅内卤，猪头卤到筷子扎进去没有血水往外面流，拆掉猪头上面的骨头，把猪头肉放进锅内继续卤
步骤五、猪头软烂后就可以出锅了（用筷子能轻轻戳进去就代表好了），最后切成小片，加香菜、红油搅拌均匀就可以食用了
卤猪头肉怎么切好看
选择整齐的切口：使用锋利的刀具，尽量避免在切割过程中来回晃动，使切口整齐，保持均匀的宽度，这样切出的肉块会更加美观。
控制切割角度：保持一定的角度，一般建议以45度角进行切割，这样可以使切下的肉块较大，表面更加光滑。
控制切割厚度：切割时尽量保持每块肉的厚度相似，这样煮熟后的肉块看起来更加均匀。
注意猪头肉的纹理：在切割猪头肉时，注意肉纹的方向，按照肉纹的走向进行切割，这样可以保持切出的肉块的形状完整。
注意肉块的大小：尽量保持肉块大小一致，这样摆盘时看起来更加整齐。
文章到此结束，如果本次分享的卤猪头怎么卤好吃颜色又好看和卤猪头肉程序怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！