很多朋友对于怎么做月饼呀和月饼模型怎么弄好看图片不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
怎样用烤箱做月饼
1、第一步，容器内放入油、糖浆、碱水和盐，放入微波炉中加热一分钟至糖浆变稀备用；咸蛋黄在高度白酒里泡十分钟左右可以去腥，然后将蛋黄放烤盘中，不用预热直接烤，325F烤7分钟，取出待凉备用。
2、第二步，做月饼皮。细筛面粉，加入糖浆用温水拌匀，至温软状不黏腻即可。容器上覆盖保鲜膜，在室温下放置四小时以上，发酵好的月饼皮按照模型大小切成剂子备用。
3、第三步，包月饼。手掌心放一份月饼皮，两手压平，一颗或半颗咸蛋黄放一份月饼馅，里面可以加入自己喜欢的坚果碎（馅要搓圆）。一只手向内轻推月饼馅，另一只手的手掌向外轻推月饼皮，月饼皮展开包裹完月饼馅即可。
4、第四步，模型中撒入少许干面粉，摇晃均匀后，将多余的面粉倒出备用。包好的月饼表皮稍抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，压平后，上下左右都敲一下，轻松脱模了。
5、第五步，烤箱先预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱烤五分钟后取出刷蛋黄液。与此同时把烤箱温度调低至300F，烤箱再烤七分钟后，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟。
PS：把烤好的月饼取出后，圆放在架子上完全冷却，然后放入密封容器内两至三天，使其回油，即可食用，而且吃着更香甜。
怎么做月饼呀
用料：普通面粉200克、白砂糖90克、麦芽糖10克、冰糖10克、香油136克、小苏打1克、开水76克、熟面粉40克、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10克、核桃仁30克、红色食用色素少许
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；
4、擀好的面片，将两边向中间折过来；
5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折；
6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整；
7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；
8、卷好的面团，切成10个小剂子；
9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份；
13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；
14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；
16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；
17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
介休月饼简单做法
原料
面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒都行）2大匙，装饰（蛋黄2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。（可以做大月饼8个，或者小月饼20个。）
做法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。
7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
冰皮月饼的做法步骤
准备豆沙馅和面
提前准备好熟豆沙馅和熟月饼面皮，用我们的手把面皮揉搓变大。
豆沙馅放入面皮包好
接着把准备好的豆沙馅放入到面皮里面包好，包成一个面团就可以了。
放入准备的模型定型
模具里面放入一些干的面粉，再把包好的月饼放入到模型里面定型。
关于本次怎么做月饼呀和月饼模型怎么弄好看图片的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。