style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对拉条子怎么弄好看都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于拉条子怎么弄好看以及新疆菜拉条子在各地都有但是叫法不同，你知道多少种叫法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
炒拉条配什么菜最好
配小青菜。
主料：拉条300克，小青菜3个
辅料：
孜然粒50克
猪肉(瘦)100克
番茄酱30克
番茄1个
大葱20克
姜20克
盐7克
鸡精4克
胡椒粉2克
黑木耳50克
豆豉20克
柿子椒30克
生抽2汤匙
步骤：
纯瘦肉用鸡精、生抽腌好待用。葱姜和番茄切片，柿子椒和木耳切丝。
把拉条下锅煮好，用凉水冲一下，以防止粘连。捞出沥干水分待用。
上锅，加入少许油，先把豆豉下锅炒，再下纯瘦肉，然后倒入葱姜、孜然，最后再把备好的青菜、木耳、番茄，柿子椒统统到人炒锅中快速翻炒。
倒入拉条，加鸡精，盐，胡椒粉，生抽，番茄酱翻炒均匀，5分钟即可出锅。
炸酱面，面怎么做
回答：
炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”
下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍：
炸酱面配料：
面粉、水、盐
甜面酱、黄酱、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱
小葱、青豆、香椿、心里美萝卜丝、小芹菜、黄瓜
炸酱面的原料准备：
炸酱是航母，酱怎么炸很关键
1，说到炸酱，如何选酱是重点
通常，炸酱是用黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的。黄酱和甜面酱以2黄酱：1甜面酱的比率为佳。
在选酱的时候，黄酱的选择很重要
首先，有一些黄酱是由黄豆发酵后的酱再经过添加其它调味料配置的，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱，所以会影响炸酱的口感，所以不推荐。
真正的炸酱选择的是“干黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为醇厚。
这种干黄酱是需要用水调制的，调制的稀稠程度与袋装甜面酱接近则可。
如果嫌麻烦，就和我一样选择这种调配好的黄豆酱。这种黄酱里面，在调制过程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很大事，而且它的味道其实也是很香浓的。
甜面酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜面酱调制出来的。
2，炸酱面的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱
五花肉洗净，去皮，切成两厘米见方或可以再小一些的小肉丁备用。
因为五花肉在烹炒的过程中会缩水变小，所以肉丁不必切得太碎。
过于碎的肉丁炸出的酱，失去了炸酱中可以咬到带着嚼劲的肉块的这种灵魂。
其实炸酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选择鸡蛋炸酱，这不是普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的面码是有传统可寻的，但更重要是每个人依照自己的喜好去准备
面码，顾名思义就是码在面上的配菜。
一般比较传统的炸酱面配菜有：黄瓜丝、心里美萝卜丝、小葱碎、青蒜碎、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。
如果喜欢添加其他配菜，或不喜欢哪些配菜，其实这是个个人口味问题。
4，传统炸酱面用的是擀面条
软面饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种和炸酱一起吃的面条，是把面团擀成薄面坯，之后切成丝，这样做出来的。
不会擀面条的，就去买一些市场上现成的手擀面，其实味道也非常的好，而且成品比自己尝试擀面有保证。
我个人就属于擀不好面条的，把面条擀成均匀的薄面坯是个技术与力气结合的工程，掌握不好，面条就不好吃，太厚、太粗，煮出来都影响炸酱面的美味。
不过我选择了扯面，也不乏是个办法。扯面，我在后面一些文章里会详细讲，这和选择面粉、和面等等都有重要关系。
有了这些准备，炸酱面是怎么做出来的呢？
炸酱的制作方法：
1，炒锅内放入几滴食用油烧热（我用的是菜子油，因为在过去大部分食用油都是菜子油，用其他压榨油类当然也好，只是尽量不用调和色拉油就比较合适。）
2，五花肉丁放入锅中翻炒，直至把肥肉里的油煸出，肉丁定型有了金黄色的外皮，就算炒好了。（肉丁的软硬，碎个人喜好拿捏，如果喜欢口感更结实的肉丁，可以炒焦一些。）
3，将五花肉用漏勺盛出，用锅里的猪油稍微煸炒生姜和大葱以及大蒜，至香味溢出后，捞出不要。
4，把按照比例稀释好的黄酱和甜面酱加入二分之一量的清水搅匀，倒入温度稍降低一些的温热的猪油中，小火，不停搅拌。直至油与酱完美结合。
5，把炒好的肉丁倒入炸酱中，撒盐少许，继续小火，不停搅拌，大约十分钟可以看到酱在锅中“嘟嘟”的冒起了泡泡。
6，让炸酱在锅中略微降温，可以看到清油浮上了酱面，这样，炸酱就做好了。
7，把煮好的面条盛入碗中，有的人喜欢让面条过一下凉水，这样面会更爽滑，个人不太喜欢。
8，把炸好的酱，取一勺（根据个人口味咸淡）放入面中，再盛上一点点炸酱的油。
9，事先准备好的面码，和面条调配在一起。
这就是相对比较传统的一种炸酱面的做法。
小贴士：炸好的酱，待凉了之后，可以装进玻璃保鲜饭盒，可以储存上几天呢。猪油凉了之后会凝固成白色，这不影响口感。
总结：
炸酱面，是北方的一种传统面食，特别是北京人，非常喜欢这种美食。有兴趣的朋友们可以尝试，我的这种做法就是从一户老北京人家那里学来的。
后传：
在一处漂泊，总有那么一些记忆，不仅仅是对美食，而是对生命中挥之不去岁月的一段流连。
有位老友，离京后最惦念这碗炸酱面。
每到冬季，我都会炸上一锅，待到猪油彻底冷冻凝固，装在瓶子里寄给她。
我寄的是思念与祝福，她吃的，是收到的幸福与曾经在一起的好时光。
结尾：
吃炸酱面别忘记配大蒜，据说这很传统，还抗病毒哦。
“拉条子”是西安的地方用语吗是不是面条的意思
拉条子是面条，西安的小面馆都有，你去吃面，告诉来碗拉条子，伙计很快扯出下到锅里，再放点小青菜煮二滾捞出上面撒点葱花油一泼，这就是秦人爱吃的拉条子，当然还浇各种捎子的。据我所知，新疆也叫拉条子所以说拉条子不应该是西安地方用语，西北地区叫的挺多的。
新疆菜拉条子在各地都有但是叫法不同，你知道多少种叫法
最早在70.80年代那个计划经济的年代，也叫拉条子，那时候人肚子没油水，吃的多，外面这种拌面凭票才能吃，有个名称叫大半斤，我记得90年代我小时候馆子还出现这个名字，维吾尔族的传统拌面其实叫做菜面，是用牛骨的高汤炒的菜，配菜多用白茶切条，土豆，青红椒，西红柿，一次炒一大盆，下面，浇在上面，全疆都有这样的。过油肉拌面是昌吉一带出来的吃法，应该是山西过油肉和本地拌面菜结合的一种产物，伊犁一带吃的较多碎肉拌面，就是肉剁碎，菜剁碎，菜偏多，多用有琴菜，青红椒，豇豆，白菜，洋葱等。因为新疆不管哪个民族都爱吃拌面，为了丰富菜种类，才有了各种其他类型，什么蘑菇肉，辣子肉，芹菜肉等等。一般来说家里吃饭都是家常面，炒几种菜，一问晚饭吃撒，简化都说拉条子。在外面饭馆吃饭没有说进去吃拉条子的，只报配菜类型，直接说作，过油肉，碎肉，干煸，丁丁，辣子肉，韭菜肉……
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