style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答海鱼和淡水鱼哪种营养价值高为什么这个问题的一些问题点，包括专家建议吃海鱼也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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海鱼和淡水鱼哪种营养价值高为什么
海水鱼与淡水鱼谁更营养？
首先我们需要明确，这是鱼类动物的两大类型，即海水鱼和淡水鱼。
如果非要说“谁更营养”，这就需要多方面的比较。例如，从基本的营养物质含量比较，蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等；从蛋白质的品质比较，如游离氨基酸含量、生物活性肽等；从脂肪品质比较，如游离脂肪酸、不饱和脂肪酸等等。
个人觉得，基本上没有那个“专家”能说清楚“谁更营养”。
近年来，随着人们生活水平的提高，人们对“健康”非常追求。为迎合这种需求，出现许多“伪专家”，夸大某种食品、或者某种食品中的某种物质的“功能”，诱导消费。
于是，我们可以看到许多关于“深海鱼”、“深海鱼油”等的神话。
例如：“海鱼含有相当丰富的矿物质，是一种营养价值很高的保健食品。”；“海鱼含有较多的卵磷脂，益智抗衰老”；“含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长”，等等。
鱼类的营养共性不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值都很高。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
据东京大学农学部研究，深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同，但脂质一般较少，因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品。其蛋白质的必需氨基酸组成与鲣鱼、鲐鱼、沙丁鱼等大致相同，均是完全蛋白质。
鱼肉中脂肪含量较少，一般为5%以下。而且鱼脂肪多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙、镁等，对心脑血管系统有很好的保护作用；
另外，鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
鱼类的营养差异营养价值：海鱼与淡水鱼在营养成分的含量上差不多，但可能由于蛋白质“质量的差异”，比河鱼营养价值上略胜一筹。
矿物元素：海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量可能会更高。
DHA含量：海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。这也是目前被“热炒”的东西。
ω3脂肪酸：这是另外一种被“热炒”的物质。海鱼中的ω3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
事实上，说“海鱼的味道比河鱼鲜”，这倒是牛磺酸等风味氨基酸含量高的缘故。
以上的说法，大多数都是“据说”，并未从科学上证明“海水鱼比淡水鱼更有营养”。
下面我们列举一些数据，由各位自己比较一下。
含高蛋白丰富的鱼类：（每100克样品中）
从蛋白质含量看，无论是海水鱼还是淡水鱼，没有明显差异。
含磷丰富的鱼类：（每100克样品中）
海水鱼的磷含量要比淡水鱼高。
含高胆固醇丰富的鱼类：（每100克样品中）
含钙丰富的鱼类：（每100克样品中）
海水鱼的钙含量并未显示明显高于淡水鱼，比淡水鱼更“补钙”一说似乎难成立。
含铁丰富的鱼类：（每100克样品中）
铁含量也基本上没有明显差异。深海鱼是“对儿童补铁的最佳选择”一说，也不知怎么解释。
含维生素A丰富的鱼类：（每100克样品中）
鱼油、鱼肝油中富含维生素A、D、E，应该是因为这三种维生素是脂溶性维生素，所以在脂肪组织中大量存在的缘故。未显示出明显差异。
其它矿物元素、维生素等，不再一一比较，总体上含量差异不大。
再看看“热炒”的DHA、ω3脂肪酸等物质国内某专业研究机构测定结果：
海水鱼和淡水鱼肌肉、脂肪中EPA、DHA含量（%）
研究最后的结论是，低EPA的淡水鱼更适于婴幼儿食用。
再看一个简单的对比表
海水鱼和淡水鱼的DHA含量竟与“专家”说的相反。
那么，海水鱼/深海鱼到底为什么这么吸引人呢？
个人认为：
1、 许多国人有这样一种观念，“外国人食用的东西”应该是“有营养的”。甚至持有这个观念的，大多数是“具有良好教育”的“高素质”人群。是他们更容易接受“科学概念”，还是更愿意“选择性”接受，不得而知。
2、 深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。更可能成为无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，因此，“营养成分和含量应该比一般的鱼类更齐全、更丰富”。
3、只有一涉及到“健康食品”，其经济价值就高。因此，“炒热”一种食品，可以获得更高的经济利益。所以不乏许多“精英”来热炒，国内好多“保健品”就是这么热炒起来的。
海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。从这两类鱼的简单的营养物质比较，“谁更营养”就很难说了。
不管关于“谁更营养”的争论如何，鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一。而且，鱼肉中动物蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质含量，比畜禽动物肉类要高。更容易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六。由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。
以上个人观点，敬请指正。这里是农牧生态循环实践者，感谢关注。欢迎留言、讨论、交流。
有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下
十来年前，因工作关系经常去山东、广东和广西北海，也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友，他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中，大概有这样一个排序：
一斑、二鳗、三黄花，四刀、五鲳、六马鲛。
所谓排名第一的“斑”，就是指的诸如石斑鱼类的鱼种，比较有名气的有东星斑、老鼠班等，由于肉质鲜甜，最宜清蒸，自然价格不菲。
排名第二的“鳗”，就是指鳗鱼，比较有名气就是日本鳗鲡和鲈鳗等，日本人对鳗鱼又特别钟爱，通常红烧、清蒸的做法比较普遍。由于该鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，所以口感也特别肥美。
排名第三的“黄花”，就是指大小黄花鱼，其中小黄花鱼有特别受我国东部沿海的居民喜爱，做法很多，清蒸、黄焖、红烧、炖汤、香煎都是烹饪它的家常做法，特别是上海的“黄鱼面”更是成为当地一道知名的珍馐美食。
排名第四的“刀”，是指带鱼类，由于带鱼出水不久就难以存活，所以我们平时吃的也基本上的冻品冰鲜。若是能在出海的渔船是得到刚刚打上来的活带鱼，直接刺身食用更是难得的美味！平时在市场上买带鱼，白眼圈的要比黄眼圈的肉质更鲜美。
排名第五的“鲳”，指的是平鲳、平鱼、银鲳，它的肉质比起它的近亲金鲳、白鲳要鲜美的多，大的清蒸、小的香煎，十年前我在广东湛江的水产市场去了解海鲜，这款鱼一斤以上的就要每斤一百多元了，可见是品质绝不一般。内地的市场上也基本是三两左右的小鱼，也要卖到四十元左右每斤，香煎佐酒是绝配。
排名第六的“马鲛”，就是马鲛鱼、鲅鱼，这款鱼在我国的山东被应用的最具特色，不仅可以香煎、清蒸、红烧、鲅鱼汆汤丸子，还可以做成鲅鱼馅的饺子。如果你到山东做客，主人给你做一顿鲅鱼饺子，那你在主人心目中的的地位一定非同一般！
其实，每个人都有自己钟爱的美食，所谓的排名也是萝卜白菜各有所爱，权当消遣，只要营养均衡、身体健康就好。
吃海鱼好还是淡水鱼好的呢
吃海鱼更好，相比淡水鱼来说，海鱼的多不饱和脂肪酸、矿物质含量高，而且海鱼含有8种必需氨基酸，数量均一平衡；又富含粗蛋白，占有15-22%，消化率高达97-99%，属于高蛋白低脂肪食物，营养丰富，多吃也不易发胖。
吃海鲜时候能喝酒么
可以喝黄酒和白酒。
就是不要喝啤酒。喝啤酒切记不能吃海鲜,但喝白酒就可以吃海鲜,因为可以杀菌.
边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出；海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。
因此，专家建议吃海鲜时不要同时饮用啤酒，可以先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时，吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果，减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
之所以有这种说法，主要是啤酒含WB1多一些。但我经常吃海鲜喝啤酒的，好像也没有这种症状。
关于本次海鱼和淡水鱼哪种营养价值高为什么和专家建议吃海鱼的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。