今天给各位分享上菜太慢服务失误及补救案例的知识，其中也会对上菜慢27条解决办法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 上菜太慢服务失误及补救案例
- 我开了一家大型餐馆，我们上菜的时间很慢，不是厨师偷懒，请问有什么方法解决
- 家里开了小餐馆，饭点的时候人很多，经常有人抱怨上菜慢，如何用精简的语言向顾客解释
- 饭馆生意太好，厨师忙不过来，上菜太慢，有什么好的解决方法吗
上菜太慢服务失误及补救案例
上菜太慢服务失误及补救：
一，上菜太慢主要原因无非是酒店当日生意好，客户多或有包席，这时如来客人点完菜后催促时，服务员应向客人说明今天人多上菜慢的理由，会很快催后厨，然后为客人倒上菜，有条件的话上一盘花生，瓜子之类。
二，服务失务应向客人及时道歉或给客户打折。
我开了一家大型餐馆，我们上菜的时间很慢，不是厨师偷懒，请问有什么方法解决
如果你的是大型酒店的话，就现要求厨师们把那些时间花费久的大菜先初加工，等待客人点这道菜的时候就放作料，炒炒就能出锅！小菜么只要是中级厨师以上一般一分半左右所有小炒的叶子菜都能上桌，,当然汤类除外！
家里开了小餐馆，饭点的时候人很多，经常有人抱怨上菜慢，如何用精简的语言向顾客解释
很高兴为你回答，做饭店的服务行业，老客户和新客户的问题
这个问题在于，柜台跟厨师的协调问题，一内，一主外，饭点人多，不正常，看俩人如何搭赔。
有一案例你可以借鉴下，一大盘鸡卖的特好，外卖和店内销售都特好，，老客户都理解的，也就回头头客，好对付。新顾客，对于您，饭便宜，味道也好，前期送个小菜，送俩瓶啤酒就可以了，然后解释一下自己的忙的原因，没人会刁难您的。
饭馆生意太好，厨师忙不过来，上菜太慢，有什么好的解决方法吗
生意好就好办，出现上菜慢，顾客老催菜可能有几个原因
第一、菜单设计不合理，影响出菜的速度
菜单中招牌菜都是炒菜或加工工艺比较复杂的菜，导致顾客点菜后每一道菜都要等，厨房做不过来，顾客等不及。通常餐厅中菜单由几部分组成，不同部分菜肴分在不同的档口，凉菜、热菜、小吃，蒸菜等档口，每个档口有相应的厨师，人手配备充足出彩的速度就会快，并且每个档口都要有一定数量的招牌菜，吸引顾客点击，这样即可提高效率，又可提高顾客的满意度。
菜单中的招牌菜最好能够聚焦，引导顾客必点招牌菜，这样的菜肴可提前准备和批量制作，可大幅度提高出菜速度。
第二、准备不充分，影响出菜的速度
大部分菜肴需要厨师提前准备和加工，比如刀工处理、调味酱的制作、汤的制作、蒸菜的制作、烧菜的制作、部分菜肴半成品的制作，只有准备充分了，顾客点菜后可快速加工制作。比如月猜中的金牌蒜香骨，排骨都是提前腌好，放入冰箱，顾客点了之后，炸制即可上桌。川菜中的咸烧白，提前蒸好，顾客点后，上笼蒸热即可上桌。江西的瓦罐煨汤，提前几个小时煨制，点好后直接端上桌即可。
第三、服务员点菜引导不合理，影响出菜速度
服务员在点菜过程中要注意引导顾客点菜时凉菜、炒菜、蒸菜、烧菜合理选择，尽量选择2-3款加工时间段，能快速上桌的菜品。尽量引导顾客点击招牌菜，这样既能保证菜肴的品质，也可提高上菜速度。
第四、厨房布局及设备选择不合理，影响出菜速度
现如今厨房的效率一大部分要靠厨房设备和厨房布局，煲仔炉、炒灶、蒸灶、万能蒸烤箱，先进的设备可以提高厨房的工作效率，合理的厨房布局能提高厨师的劳动效率。
几方面相加，即可解决您遇到的问题。
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