大家好，关于做鸡不能放什么香料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于不建议吃的鸡肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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鸡肉做的不好吃怎么再加工
”鸡肉做的不好吃，怎么再加工？”大家好，我是美食领域小磊谈美食。我的回答是：鸡肉是我们日常生活中常见一种肉类食品，其肉质松软，口感不柴而受大家喜欢。一般的做法都是先煮熟，然后根据不同的口味来制作。
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如题所说，按我理解，应该是煮过的鸡，味道太淡，影响口感和食欲，所以需要再加工。那么再加工分好多种加工方法，下面我就给详细的介绍一种吃法，此种做法十分的简单，易操作，味道非常的美味，很是下饭，废话就不多说了，下面我们开始制作！【干锅手撕鸡】做法简单，麻辣、微甜、香气扑鼻
主料：煮熟的鸡一只
配料：小米辣、杭椒、洋葱丝
调料：味精、鸡精、糖、姜片、花椒、辣妹子、十三香、香油、豉油、东古一品鲜生抽、老抽
------开始制作------
1煮熟的鸡趁热去骨，剥下鸡肉，放入冰箱1小时，或者放入带有冰块的凉水中，浸泡20分钟（为什么要放入冰箱或者冰块中呢？我们最后再说）
2小米辣和杭椒斜刀切薄片。洋葱切丝，放入干锅中。
3取出鸡肉，带手套撕成小长条备用
4锅中加入色拉油，油温为7层热时，下入鸡肉，快速搅动慢炸至表面微黄酥脆快速捞出
5锅中留底油，下入花椒，炸出花椒油后，捞出花椒，再下入姜片、小米辣、杭椒爆香炒熟，倒入炸好的鸡肉，依次加入辣妹子、豉油、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖少许、十三香少许，加入少量的水，大火翻炒至调料融化，最后加入老抽调颜色，出锅时滴几滴香油，盛到垫有洋葱丝的干锅中即可！（为何要加入少量的水？我们最后再说）
出品图
疑点解答
1为什么要把去骨的鸡肉放到冰箱或者冰水中浸泡呢？这是因为刚煮出来的鸡肉水份太大，而鸡肉失去水分后吃起来会变的很柴，这样做不仅能锁住鸡肉中的营养和水分，而且用手撕的时候鸡肉不会碎。
2为什么要加入少量的水呢？这里有2点原因
一：因为我们制作这道菜所使用的食材以及配料，都不带有水份，这就有一个问题，我们的调料很难融化，加入一点水的话就能解决这个问题
二：鸡肉是炸过才制作的，表面比较硬，吃起来会有一点硌牙，而我们要吃的是酥脆，那么加入一点水，就会软化鸡肉表皮，既不会变的太软，也不会太硬，刚好达到我们的要求制作技巧与注意事项
1油温不要太高也不要太低，以快速炸至鸡肉表皮稍微的变黄为基础，这时候要立马出锅。油温太高容易把鸡肉炸糊，吃起来会发苦。而油温太低慢慢升高的话，这样的会把鸡肉里的水份炸干，吃起来十分的柴。
2这里教大家一个简单的油温控制的技巧：用竹筷子放入锅中，如果没有反应，那么这是三四层热的油温；如果表面有轻微的青烟冒出，筷子放入后有少量的气泡，那么这是五六层热的油温；如果表面有大量的青烟，筷子放入后，立马就有大量的气泡，那么这就是七八层的油温。
结语
其实鸡肉的做法有很多种，而我选这道菜来介绍是因为这样做出的鸡肉，带有微微的辣味，很是下饭，也比较新意，很适合家庭制作。希望大家看了之后，都能做出一道美味的“干锅手撕鸡”。我是美食小磊，如果您看了之后觉得不错的话，请多多分享给您身边的朋友，您也可以给小磊留言，分享您的意见与建议和小磊互动。最后感谢大家的观看，我们明天见！
做鸡不能放什么香料
做鸡主要为喝汤和吃肉为主
的不同，做法搭配也是非常繁多的，所用的调料也是因人而异，不过确实还是稍微有一些章法在的。
做炖鸡汤时，放什么要不要放调料？很多人做出错了，难怪汤不鲜
不管是“随便什么调料全放！”还是“不放任何调料”明显都是不对的，前者必然没有章法，后者明显是对烹饪有什么误解。我是吃过几次我表姐堂姐坐月子的时候吃的不放任何调料的炖鸡，虽然都是很早就让亲戚朋友帮忙准备的优质家养土鸡、走地鸡，但是不放任何调料真的不太好吃。不管是什么土鸡、走地鸡，还是妈妈炖的、婆婆炖的都一样，至少在味觉上盐是根本，没有盐的加入鸡肉的鲜味就逊色数倍，这不管在味觉习惯上还是在客观事实上都是如此。
炖汤尚且如此，如果炖着吃肉的鸡不放任何调料就更是不合理的事情
了，比如小鸡炖蘑菇白水炖煮确实可以说是“原汁原味”了，但是有多少人能下咽的？所以就算讲究“原汁原味”也是有个限度的，如果白水煮完就真的那么极致美味的话，那为什么全人类还要费劲巴力的在这数千年中发明出各种还“不如”白水煮的其他烹饪方式呢？为什么大多数人日常生活中很少吃白水煮的鸡呢？这明显是不合逻辑、不符合客观事实的事情。
那么下面我们就来解答一下炖鸡什么调料适合用，什么调料不适合用吧！
其实炖鸡常用的、适合的调料无非就是盐和适量葱姜，其他还可以用的有料酒、麻油、米酒、胡椒粉等（并不说要全放的意思啊），基本上这些就足以达到去异增香的目的了。如果是
炖着吃肉为主
的话，那调味香料的选择就又宽泛一点，
少量的
花椒、八角、桂皮之类的也是可以的，毕竟这些东西以喝汤为主的时候不太用，因为气味重、颜色重，但是炖煮吃肉就少这个顾虑了。
而不适合炖鸡用的调料那就多了，所以我们挑一些常见的来说说。比如醋就不适合在炖鸡的时候用，毕竟酸味跟炖煮的鸡汤和鸡肉都不是很合味；蚝油这种不耐久烹的调料也不适合；味精鸡精之类的最好也不要放，这种额外添加的鲜味跟鸡自身的鲜味叠加在一起有很强的覆盖性；大蒜也不太适合在以炖汤为主的鸡肉做法里用，蒜的气味同样跟炖煮的鸡汤不是很搭调。
炖鸡肉最忌放什么怎么做好吃
鸡肉是很好的滋补食材，肉质细腻，味道鲜美，就闻着这香气都能让我抓狂。
鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系，不管是炖鸡，还是煲鸡汤，有几样东西是绝对不能放的。
炖鸡肉最忌放什么？1、料酒
鸡的鸡腥味会比较重，没处理好异味会比较大，直接影响炖出来的品质，料酒有去腥增味的功效，但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的，料酒加进去，鸡腥味是明显去除了，同时把鸡的鲜美味也一起带走了，因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触，料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。
2、八角
八角就是我们平常说的大料，八角性温，味辛，会和鸡肉的香味相抵触，炖鸡的时候加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感，使得炖出来的鸡不好吃。
3、花椒
花椒性温，辛辣，味麻。是一种刺激性比较大的香料，花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，相互对抗，而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。
放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味，效果是可以达到，但反作用过于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料，只要方法对了，一切都手到擒来。
炖鸡肉怎么做好吃？1、鸡肉要不要先焯水
在焯水的这个问题上永远争不清，辩不明。但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感，就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃。
鸡肉为什么要焯水，无非就是想把鸡肉里的血水和脏东西排出来，也不是一定只有焯水这个方法。
把鸡肉剁块后放清水里，加一勺盐进去，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，这样做虽然不能完全把血水泡出来，但也非常不错的效果，要注意的是一定要把盐水冲洗干净，还有不能泡太久。清洗干净后沥干水分备用。
2、煸炒
起锅热油，油温5成热下姜块，生姜去皮后清洗干净用刀拍扁。生姜有去腥增香的作用。
然后把鸡肉倒进去煸炒，把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去。用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了，加上生姜的功劳，鸡腥味已经悄然离去。
3、炖鸡
如果是炖鸡，那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶一起放进去翻炒，把鸡肉炒到紧缩时加生抽，老抽翻炒均匀，然后加开水，加蚝油，加盐提味，加香菇后改小火慢炖，起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。
4、炖鸡汤
炖鸡汤那就简单多了，煸炒步骤后加开水，水沸腾后可以加进自己喜欢的食材，然后用大点的碗装，用高压锅压制50分钟，压好后加盐提味，美味即成。
闻到香味了吗？今晚吃鸡！
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关于做鸡不能放什么香料，不建议吃的鸡肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。