本篇文章给大家谈谈自己腌的咸肉怎么不香，以及为什么不建议吃腌肉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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吃腌制的肉和咸菜会致癌吗
腌肉和咸菜在我国有悠久的历史，人们吃腌肉和咸菜不仅仅是为了解决温饱，而是为了调节口味，帮助消化，淌油腻，调节脾胃。人们在吃美味的同时，更注意身体的健康。那么，吃腌肉和咸菜会不会致癌呢?
腌菜确实是一种美味与危险并存的食物。很多人听说腌肉和咸菜里面亚硝酸盐超标过量，增加癌症发病率就不敢吃了，其实正确吃腌菜不会导致身体出问题的。下面来说说吃腌菜应该注意的几个问题。
一注意腌制时间
用纯醋酸细菌发酵的酌菜或者用乳酸细菌发酵的泡菜，都不会产生亚硝酸盐的。但是日常生活中人们自制的腌菜，并没有纯菌发酵的条件，难免污染杂菌，杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐。但这个亚硝酸盐不是持续存在的，是一个由长有消的过程，在腌制几天到十几天后，亚硝酸盐的含量达到高峰，但是到20一30日的时间之内，又会慢慢下降，到了20天之后，一般来说巳经达到安全水平了，可以放心食用。
在制作腌菜时，可以放点维生素C，维生素c可有效阻断亚硝酸盐的生成，
二看蔬菜是否新鲜
食用腌菜不新鲜会导致过暈的亚硝酸盐吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺，体内生成的亚硝胺，才是确定致癌性的物质。
三注意摄入量过多
腌制的肉和咸菜最大的危害就是过量食用。过量会导致钠盐摄入过多，高浓度钠会造成血压异常，最终导致高血压风险增加。在腌制食品中一定要减少食盐、味精高钠食物的摄入，保证一天的食盐量不超过6克左右。
四注意是否添加防腐剂
食品要保持长久不腐败的话，防腐剂是无法避免不加入的。对于市场上需要放置很久的腌菜，其质量是受到质疑的。因此只奋购买正规企业生户的腌肉和咸菜才有健康保障。
自己腌的咸肉怎么不香
答：自己腌制的咸肉不香是有原因的。
第一，可能是在市场上购买的猪肉不新鲜，原材料不新鲜腌制的肉也不好吃。
第二，腌制的咸肉晾晒时候没有好天气，总是下雨天肉质没晒干，咸肉也不香的。
11月底腌肉会坏吗
回答问题，11月底，腌肉是不会坏的，因为十月一月底的气温已经很低了是最适合腌肉的时节11月底到腊月，12月都是人肉的好时机，所以我们每年的11月底和12月都不要错过这个腌肉的大好时机，这是腌出来的肉，肉质好，口感鲜嫩，所以，11月底，伊人肉是不会坏的，而且质量也很好
腌肉是晒干好还是阴干好
建议腌肉选择在通风的状态下阴干。
腌肉晒干的肉外面已经干了里面却还还会含有很多水分，所以不建议采用这种方式
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