大家好，今天来为大家解答清蒸河蟹，放入锅之前，需要将河蟹弄死吗还是活蒸啊这个问题的一些问题点，包括河蟹为什么不建议蒸煮也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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清蒸河蟹，放入锅之前，需要将河蟹弄死吗还是活蒸啊
两样都可以啊
不弄死的话，但是也不要把绳子弄断，直接蒸。没有绳子的话就用温开水烫死，用开水烫的话会把爪子烫断，先加点冷水，再逐渐加热水，烫死为止，再拿去蒸，不然直接放里面去会在里面挣扎的，弄的一团糟。蒸个六至八分钟，醮着豉油吃。
杀死的话，就是取盖子，把吃不得的弄出来，再调点味在上面，撒点葱，姜的。也可以拿内脂豆腐放在碟子底下，把河蟹切一下，腌下味，放在豆腐上面一起蒸，蒸出来应该不错。
为什么螃蟹用蒸不用煮
因为从营养的角度看，蟹体内有丰腴的蟹膏或蟹油，其富含膏脂，营养丰富，滋味鲜美。在煮制过程中，蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会大量溶入水中，随水流失，使蟹肉营养降低，鲜味有减。而蒸制比水煮温度高，因而熟得快，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，营养成分丰富。当对食物进行水煮的时候，有些物质是容易析出的，而有些物质是不那么容易析出的。比如说海鲜中的味核苷酸就属于容易析出的物质，因此螃蟹经过水煮之后，风味物质大量析出到汤中，蟹本身的鲜味就会大打折扣。
从卫生的角度看，蟹体内寄生着细菌、病毒或寄生虫等，这些有毒有害物质在蟹被杀死后，能很快地自内脏开始侵染肌肉部分。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等。如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响蟹肉的卫生和风味。而选用蒸制，可迅速杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等，减少污染蟹肉的机会，确保肉质洁净。同时，蒸制的螃蟹含水量少，鲜红透亮，蟹体完整美观，诱人食欲。
所以螃蟹应该蒸着吃而不是煮着吃。
冻螃蟹的蒸煮注意事项
冻螃蟹的蒸煮注意事项
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
吃螃蟹注意事项
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
河蟹冻死再蒸行吗
冻死的螃蟹腥味会很重，不太适合蒸着吃。螃蟹被冻死蒸多长时间都会觉得难以下口。所以不建议将冻螃蟹蒸着吃，可以制作成炒螃蟹或者煮螃蟹，那些口味比较重的口味蟹，都比较适合冷冻螃蟹。注意即便是冷冻螃蟹，也不要放置太久的时间，因为死螃蟹内部的细菌非常多，在高温下也很难被杀灭，建议还是尽量吃活的新鲜的螃蟹。
关于清蒸河蟹，放入锅之前，需要将河蟹弄死吗还是活蒸啊，河蟹为什么不建议蒸煮的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。