大家好，今天来为大家分享炸串怎么串能让菜品更好看的一些知识点，和炸串店菜品怎么弄好看的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
炸串用的酱料和面糊怎么制作
炸串我估计十个人九个人都喜欢吃，香辣过瘾，越吃越上瘾，夏天的时候，和朋友一起去也是，边撸串边聊天，真过瘾，炸串的酱料就是用各种调料制作而成，面糊一般都是用面粉或者淀粉调制而成，每个人的做法都不一样。
炸串也是我的最爱，明知道不好，但是就是喜欢吃，隔一段时间就会买上一次来过过嘴瘾，不管是大人还是孩子都喜欢吃炸串，炸串种类多，肉类、蔬菜类、豆制品类等，都是非常的好吃，走在街上，到处都可以看到炸串的身影，撸着串，再来几杯啤酒，一起聊着天，实在是惬意，下面就来分享一下炸串用的酱料和面糊怎么制作。
一、炸串酱料之香辣酱1、准备食材：辣椒面100克、水400克、白糖15克、白芝麻10克、鸡精10克、蒜蓉辣酱40克、孜然粉15克、蚝油90克、淀粉
2、把辣椒面放进炒锅里，用小火炒香，要不停地翻动，防止炒糊，炒香后加入水，再加入白芝麻、白糖、鸡精、蚝油、孜然粉、蒜蓉辣酱。
3、搅拌均匀，用小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，淀粉放碗里，加入一点水搅拌成淀粉水，熬制五分钟左右，把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，熬制成粘稠状就可以了。
二、炸串酱料之甜面酱1、准备食材：蚝油100克、鸡精5克、甜面酱100克、熟芝麻10克、孜然粉10克、白糖10克、咖喱块10克、五香粉10克、淀粉水适量、水250克
2、锅里加入水，把蚝油、鸡精、甜面酱、熟芝麻、孜然粉、白糖、咖喱块、五香粉放进去，搅拌均匀，用中火煮开，要不停地搅拌，防止糊底。
3、煮开后转小火，熬制几分钟，全程都要不停地搅拌，熬制五分钟后，把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，煮至粘稠状就可以了。
三、炸串面糊做法一1、准备食材：面粉200克、生粉50克、糯米粉50克、水适量
2、盘里加入面粉、生粉、糯米粉，搅拌均匀，加入适量的水，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成酸奶状就可以了，用来炸菌类、土豆片、藕片等。
四、炸串面糊做法二1、准备食材：面粉250克、盐2克、生粉50克、泡打粉10克、水250克
2、盆里加入面粉、生粉，搅拌均匀，再加入盐、泡打粉搅拌均匀，加入水，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成细腻的酸奶状就可以了。
总结：炸串也是百吃不厌，炸串想要好吃，酱料非常重要，酱料可是炸串的灵魂，只不过每个人做炸串酱料的方法都不一样，上面两种是不同口味的，喜欢的可以试试，面糊的做法也是有很多种，大家都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
炸串的酱料有多少种，怎么配制比较好吃
腌
??等量的生抽+料酒+蚝油+油+辣椒面。
??蔬菜不用腌，肉类腌30分钟。
??火腿肠不用腌。
??猪里脊和牛里脊肉，在腌料里加淀粉，会让肉更嫩。
酱
??4勺甜面酱+2勺蚝油+1勺蜂蜜+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺熟白芝麻+4勺水。调完刷在炸好的串串上
想副业开一家炸串店，有什么好的建议，并且你在炸串里最爱吃的是什么
我觉得自己可以来回答一下这个问题，一来自己是做串串香的，熟悉和了解这个串串这个大的品类，二来对于炸串这个细分品类也做过相应的考察和了解。
炸串主要流行于四川乐山地区，之前去乐山考察，街头巷尾，各种炸串店随处可见，大人小孩都喜欢。目前市场上的很多炸串品牌都是根据乐山炸串来打造的，像现在做得比较好的有“夸父炸串，“萨野炸串”等。乐山当地有名的炸串有“英子油炸”“老地方油炸串串”等，每到饭点，常常人满为患。
为什么要提这些呢？任何一个品牌的成功都离不开模仿和学习，闭门造车永远是事倍功半，如果我们还能在此基础上做出相应的改善，打造出自己的特色那就更好了。
产品的打造
1油料的选择。乐山地区用的油是卤油，这种油就是卤菜店卤制各种肉类上面所漂浮的那一层油，带着一股特殊的卤香，当然你也可以选择菜籽油，或者多种油混合起来。至于怎么选择可以根据当地人口味，然后进行多项对比测试，选择最合适的。原则是香而不油腻。
2菜品的选择。油炸串串的菜品种类不宜过多，不宜选择水分多和炸制时间过长的品种，水分过多的菜品放进油锅会四处飞溅，炸制时间长影响出餐效率。常见的二十种左右就差不多了，比如，牛肉，排骨，小甜肠，五花肉，土豆片，花菜，西兰花，掌中宝，平菇，豆腐干等，这些都是点单率加起来超过80%。
3油温的控制。油温控制可以说是炸串当中至关重要的环节，经过测试，175度左右是油炸串串的最佳温度，不同的食材所需要的炸制时间也不尽相同，所以入锅的先后顺序也不一样。一般人都喜欢外焦里嫩的口感，一般肉类1-2分钟就可以了，像花菜等需要大概3-4分钟，这个你测试几次应该就可以了。如果你掌握不好油温，可以选择红外线测温仪或者选择专业的炸锅，实现油温控制。
这种炸锅能实现精准控温，但是一次炸的量比较小，火力也慢。如果熟练了，建议直接用那种铁锅油炸。
4酱料的选择。很多老板都说自己的酱料是什么秘方，做过这一行你就会了解，根本没什么神奇的，说秘方不过是一个噱头。辣椒面，子弹头和二荆条按照一比一的比例混合，小火炒制五分钟，然后手工捣碎，其余就是盐、味精、黄豆粉、花生粉、少量五香粉，花椒面、热油浇制混合刷上去，最后撒上小葱和芹菜。
二门面位置的选择
如果你打算做一个外带的档口店，面积6-7平米就可以了，做档口店必须选择人流量大，年轻女性居多的地方，比如大学城外面，小吃街，夜市，商场美食区等。
如果做街边社区店，带堂食的，面积也不要太大，50平左右就差不多了，有七八张桌子，先从小店做起，降低运营成本，提高盈利能力。配套一下自制果汁饮料，不仅能提高客单价，也能解油腻。桌椅选用硬质的，因为吃炸串目的性很强，消费场景不适合社交，硬质桌椅顾客吃完就走了，不会久坐，能提高翻台率。
总的来说，炸串操作简单，方便快捷，利润率也不错，而且接受度高，相对于火锅串串这片红海来说，炸串目前未星火燎原，有一定的市场空间，如果能抓住机会，抢占先机，并打造好自己的特色，建立竞争壁垒，个人觉得是一个比较好的创业项目。
希望对你有所帮助。
炸串怎么串能让菜品更好看
注意颜色搭配，色彩鲜艳看起来更有食欲
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。