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北京名小吃，豆汁是什么做的，为什么是臭的
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁，因为是发酵的，有股泔水味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。
豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说：“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱。”
记录老北京小吃店的顺口溜是怎么说的
老北京特色小吃店
北京的小吃品种繁多，融合了多种民族的风味。其中最为人们熟悉的就是“北京烤鸭”了，除此之外，较著名的就是老北京十三绝：驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、奶油炸糕、蜜麻花、油茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豆馅烧饼、豌豆黄儿。“吃货们”最注重小吃的地道，各种特色小吃店要想发展好应该多加注意。
中国北京的特色有哪些
北京市，是中华人民共和国省级行政区、首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，是世界著名古都和现代化国际城市。
北京市的特色真的很多很多，您是指哪方面的呢？
旅游景点
世界文化遗产：故宫、长城、周口店北京人遗址、天坛、颐和园、明十三陵、大运河；世界地质公园：北京房山世界地质公园、中国延庆世界地质公园；国家级风景名胜区：八达岭-十三陵、石花洞、八大处、恭王府；中国历史文化名街：密云县古北口镇、九渡河镇、东坝古镇、王四营；中国历史文化名村：斋堂镇爨底下村、斋堂镇灵水村、龙泉镇琉璃渠村、密云新城子吉家营；中国世界遗产预备名单：大运河、北京云居寺塔、藏经洞及石经、北京古观象台、北海公园、卢沟桥。
风俗特产
北京是中国四大古都之一。有很多地方特色的民风习俗：北京小吃、京剧、京韵大鼓、相声、舞台剧、铁板快书、景泰蓝、牙雕、毛猴、漆雕、赛蝈蝈和蝈蝈笼、吹糖人、捏面人等等。
饮食文化
北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。
总之，北京市的景点、美食、文化、人物、历史、自然、建设、学校等各个方面都非常的有特色。
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