大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下西冷牛排的口感的问题，以及和西冷牛排肉质知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
什么叫西冷牛排
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。
西冷牛排详解
1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些
2.洒上适量黑胡椒粉和盐
3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右
4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用
5.取一平底锅，小火将黄油化开
6.加入蒜片煸出香味
7.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）
8.铁板放炉灶上小火加热，排上配菜
9.摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋
10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热慢慢煎熟，趁热吃！
西冷牛排的口感介绍
西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩，其鲜嫩程度仅次于菲力牛排，西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，脂肪含量较少，口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味
西冷牛排怎样吃不硬
1.加嫩肉粉或用棍子捶软。
2.切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。
3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。
4.炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜。
西冷牛排的口感和西冷牛排肉质知识的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！