各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享我是个不懂咖啡的人，怎么去了解咖啡，以及与咖啡有关的冷知识的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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防弹咖啡是什么
这几年，越来越多的人了解到防弹咖啡，很多人也开始有了喝防弹咖啡的习惯。
首先，我们先来了解，防弹咖啡是怎么来的？
防弹咖啡的创始人故事
硅谷的创业者戴夫.阿斯普雷（DaveAsprey），在经历了人生的各种起起伏伏之后，准备来一次心灵洗礼之旅，于是，2004年，他来到了伟大的中国西藏。西藏之旅让他震撼不已，让他记忆最深刻的是，当他第一次喝上藏族特产酥油茶的时候，顿时感受到一股神秘的东方力量，酥油茶他一整天精神特别好，仿佛重见了生命的曙光。。
所以说，西藏酥油茶是防弹咖啡的原身。
后来，他回国后，准备自己研发一款酥油茶，酥油茶就算一种富含脂肪的茶，我们东方人爱喝茶。但是，西方人更爱喝咖啡，他考虑到这点，然后就开始围绕咖啡研发一款类似酥油茶的产品。他用了最好的咖啡豆，配合最好的油脂，黄油和椰子油（后来换成MCT油），这种油能快速给身体供能。通过长时间的测试之后，他发现自己越来越喜欢这个产品，自己依靠这个产品，降低体重100斤左右。
很快，他创立一个品牌，叫做BulletProofCoffee（防弹咖啡）。然后开始推广这个新的饮食方式，很快，很多名人和主持人也开始推广，这个产品迅速在硅谷流行起来。
很快，防弹咖啡变成了很多硅谷人的最爱，硅谷人大部分都是脑力劳动者，没有太多时间锻炼，很多人喝完防弹咖啡后，感觉一整天精力都特别好。
为什么要喝防弹咖啡
其实答案很简单，对于很多爱喝咖啡的人来说，咖啡可以提神，这个大家都知道。
但是，咖啡本身不能给你提供能量，以前，我们会加奶，加糖，而现在，越来越多的人知道，糖很不健康，最主要的是，糖可能会让我们越来越饿。而很多脂肪，是非常健康的，所以，加了油脂脂肪的防弹咖啡，不仅仅能提神，还能给你提供能量。
防弹咖啡的第一批忠实粉，一般都是脑力劳动者，因为它可以提供源源不断的能量，真的可能让你一天都精力满满。在美国硅谷，早起喝一杯这样的咖啡，已经是很多脑力劳动者的标配，很多硅谷的大神都极力推荐防弹咖啡。同时也有很多名人，慢慢都变成了防弹咖啡的拥趸。慢慢的，喝防弹咖啡的人也越来越多，防弹咖啡的作用，也变得越来越丰富。
什么情况下喝防弹咖啡？
这些年，随着低碳饮食的流行，防弹咖啡也在几年之内变成了一个网红产品。
很多低碳饮食的小伙伴，早上可能会从一瓶防弹咖啡开始，因为防弹咖啡不含糖，是一个绝佳的低碳饮品。
→防弹咖啡代替早餐
传统的早餐有，包子，油条，米粉，煎饼果子，鸡蛋饼，胡辣汤，肉夹馍，米线，还有西方的面包麦片。这么吃，可能会让你血糖快速升高，加之早上6-9点，皮质醇激素比较高，在皮质醇激素的影响下，胰岛素还会高升。胰岛素的降糖效果非常好，很快血糖就会被降下来，很快，就可能出现低血糖，这个时候，你就会感觉到饿了。所以，很多人会有这个感觉，吃了早餐饿得快，不吃早餐反而不饿。因为早餐吃得不对，可能导致一整天都昏昏沉沉，越吃越饿，导致进食量越来越多，越来越胖。而早上喝一杯防弹咖啡，不会刺激血糖，不会导致低血糖，它的能量也足够支撑几个小时，一般到中午12点都不会饿。最重要的是，你一早上的血糖是稳定的，你的精力非常好，工作效率非常高。除了代替早餐，还可以在断食日喝防弹咖啡。
→断食日喝防弹咖啡
随着各种轻断食法越来越流行，很多人选择在断食日，喝防弹咖啡，有一种很有名的断食法，叫做脂肪断食，就是在断食日，只吃脂肪。
防弹咖啡有三个特点，非常适合在断食日喝。
1，脂肪不会升高血糖，不会刺激食欲，让你越喝越饿，其他食品很容易打破断食计划，因为会升高血糖。
2，脂肪可以给身体供能，mct油可以快速供能，在断食日，饥饿感特别强烈的时候，喝一瓶防弹咖啡，饥饿感马上消失。
3，MCT快速燃烧后，产生酮体，还有抑制食欲的作用，可以辅助你度过断食日。
→防弹咖啡的其他用途
我们还可以把他当作一种新型的能量饮料，可以在运动前喝防弹咖啡，或者疲乏的时候喝防弹咖啡，比如说长途开车。它的效果和红牛类似，但是相比红牛，更加健康，可靠。以上是防弹咖啡的主要用途，所有这些用途，都离不开防弹咖啡的原料。
为什么防弹咖啡有这些功效
一杯纯正的防弹咖啡，除了好的咖啡豆，还需要两种特别的脂肪，黄油和MCT油。
→草饲黄油
可以输送源源不断的能量来源，含有的omega-3和omega-6比例均衡，富含共轭亚油酸（CLA）。黄油还有一个作用，会提升咖啡的口感，可以让整杯防弹咖啡有如拿铁般丝滑的口感，还有一股油脂的清香。
→中链脂肪酸MCT油
MCT油是从椰子油中提炼出来的精华，它的特点是可以快速供能，燃烧脂肪后，产生酮体，有抑制食欲的作用。MCT油还能提升大脑的认知能力，可以让你注意力更加集中，思维更加清晰。国外有些医院，用它来治疗癫痫，痴呆，阿尔茨海默病症等认知退化疾病。有了这几个条件，这杯咖啡就有了提神，减脂，提高大脑认知能力的作用。所有喝过纯正的防弹咖啡的人，都知道这杯咖啡的神器魔力，不喝的人，可能永远都不知道。说到这里，我们一定要了解一个原理，这也是防弹咖啡越来越流行的主要原因。
两种截然不同的供能模式
人体有两种完全不同的供能方式：
第一种，葡萄糖供能
葡萄糖的主要食物来源是米面糖，我们吃完米饭和面之后，很快会在肠道淀粉酶的分解下，转化为葡萄糖，随后进入血液，升高血糖，这种血糖的刺激，会让我们会感觉到幸福，快乐，满足。99%的人，采用糖供能的方式，葡萄糖也是身体优先选择的能量来源，也就是说，如果你吃足够多的米面糖，你还摄入脂肪，多余的脂肪就不会燃烧，主要是燃烧米面糖转化的葡萄糖。这也是为什么高碳高脂饮食，非常容易长胖的原因。
第二种，脂肪供能
当身体的糖原消耗殆尽，就会开始选择其他能量来源，第二大能量来源就是脂肪，我们身体的脂肪，摄入的脂肪都可以。这是人体的一个应急模式，也是一个自我保护手段，在原始社会，冬天的时候，我们的祖先经常性断粮，断食的时候，就是利用脂肪供能。
有些人在断食12个小时左右，就会开始燃烧脂肪，有些人断食24小时左右才开始，这和身体的基础代谢水平有关系。
这两种供能方式，主要的区别如下：
1，葡萄糖供能，快速提供能量，让你幸福，满足。
同时可能让你犯困，容易饥饿，因为会刺激胰岛素，导致低血糖，这种供能模式会让你精神状态不稳定，随着血糖的变化，起起伏伏。葡萄糖供能还会导致多动，注意力缺失，无法精中精力做事，最可怕的是，一直这样，不可能瘦，还可能得糖尿病。
2，脂肪供能，缓慢，稳定，不刺激胰岛素，不引发低血糖。
燃烧脂肪产生的酮体，会抑制食欲，还会让你注意更加集中，精力越来越好。
总之，如果你有一个酮供能的大脑，你就开始开挂，编程序，写作，开会，谈判，各种用脑的事情都轻松应付，注意力非常集中，不再糊涂。
这就是为什么，这杯咖啡在硅谷这么流行的原因，所以说，要想成功逆袭，请先切换你的供能模式。
防弹咖啡火了之后，有了很多所谓的专家诋毁防弹咖啡，说他不健康。他们最主要的说法就是，饱和脂肪不健康。
饱和脂肪其实很健康
防弹咖啡的主要原料，椰子油，黄油里面的主要脂肪是饱和脂肪，这种脂肪，一直被认为不健康。事实上，这是没有任何科学依据的。
几十年前，因为美国一小撮科学家的学术作家，搞了一个七国研究，诋毁饱和脂肪，饱和脂肪背负着骂名几十年，最近几年，才开始慢慢平反。
科普?AncelKeyes的“七国研究”
他从22个国家的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想的7个国家（其他国家的数据莫名被他隐藏，玩得好一手瞒天过海）。本着“拿人钱财替人消灾”的坚定想法，他随后告诉世人：这场大型研究显示糖无害，脂肪是心脏病的元凶，让全世界自此恐惧脂肪，特别是饱和脂肪。
他们这么做的目的只有一个，让脂肪背黑锅，为糖洗白。
在2016年的时候，有人发现了哈佛的一个教授，被糖业协会贿赂，做一些有利于糖业的文章，诋毁脂肪。
其实，早在2014年，时代周刊就发文，为胆固醇，饱和脂肪平反了。
2017年，柳叶刀发表的一个大型研究发现，饱和脂肪的摄入量和心脏病发病率反相关。
2018年，BBC做了一个健康食物评价，猪油被评为是10大最健康的食物之一，猪油的主要成分是饱和脂肪。
所以，越来越多的最新研究发现，饱和脂肪和心脏病没有关系，甚至有些研究发现，饱和脂肪还有利于心脏病。
所以，诋毁防弹咖啡的人，往往别有用心，大家可以放心饮用防弹咖啡哦。
咖啡小白是什么
是新手
咖啡小白要了解这些基础的入门知识，首先咖啡是有咖啡豆变成过来的，咖啡都豆是需要磨碎以后才能变成咖啡。然后咖啡也有加糖跟不加糖的区别。
怎么喝咖啡才叫懂咖啡
懂咖啡并非只是体现在喝的动作上，它并非是一个线性的。既然是懂咖啡，那一定是知识与行为的结合。以一名咖啡从业者的角度，谈谈怎么喝咖啡才叫懂咖啡。
以咖啡从业者角度看待顾客“懂咖啡”相信咖啡师在店里多少会碰到这样的情境：
情境1：
顾客A：店里有蓝山咖啡（猫屎咖啡）吗？
咖啡师：不好意思，我们店里没有蓝山咖啡（猫屎咖啡）。
顾客A：怎么这么大的咖啡馆，连蓝山咖啡（猫屎咖啡）这样出名的咖啡都没有。
咖啡师：......
情境2：
顾客B：给我来一杯雀巢咖啡，少放点糖。
（曾经我是真的遇到过这样的顾客，抱着对顾客的尊重，我强忍着没有笑出来）
咖啡师：不好意思，我们店里没有速溶咖啡，要不您来杯香草拿铁吧。
顾客B：那也行，给我一杯香草拿铁，记得不要放糖哦。
咖啡师：您好！香草拿铁本身就有香草糖浆，要不您来杯拿铁吧。
顾客B：好的。
喝了一口后，“服务员，给我放点糖，这咖啡太苦了”。
咖啡师：......
情境3：
顾客C：两个人喝的咖啡有哪些？要原味的。
咖啡师：先生，要不给您来份法压壶咖啡，大概有600ml，适当两人饮用。
顾客C：好的，可以。
两个人喝了几口后，“服务员，有糖包吗，多给我一些”。
就这样，一壶法压壶制作的咖啡，两个共加了8包糖。
根据以上情境中，以一名从业者的角度来讲，懂咖啡的顾客我认为是这样的：
1.能分辨出基本的咖啡种类
市场上售卖的咖啡大致可以分为：速溶咖啡、意式咖啡、单品咖啡。速溶咖啡多见于超市、便利店等地，意式咖啡与单品咖啡是咖啡馆最为常见的，意式咖啡也可以说是所有咖啡馆的核心产品。
（1）速溶咖啡：提前将咖啡豆磨成粉，然后利用物理/化学工艺进行加工，最终使用热水冲煮即可饮用；
（2）意式咖啡：属于现磨咖啡。使用咖啡机萃取浓缩咖啡之后：
加入水：美式咖啡；
加入牛奶：以拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、馥芮白咖啡为主（三者的主要区别在于牛奶与奶泡的含量）
加入牛奶与糖浆：属于意式风味咖啡，有香草/榛果/焦糖/拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等；
（3）单品咖啡：不加任何辅料，喝咖啡最原始的风味，常见的有埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、巴西、云南、印度尼西亚等。
所以，了解咖啡的种类，也能方便您找到符合自己口味的咖啡。
2.了解优质的咖啡产区
蓝山咖啡与猫屎咖啡，只能算是“高档咖啡”，并不属于“高品质咖啡”。况且，只要了解咖啡行业的人士都会知道：这两类咖啡，基本都是被日本承包的，能到国内的99%以上都是假的。有的还假的很真实，贴上了“蓝山风味咖啡”的标签。
在全球70多个种植咖啡的国家中，优质的咖啡产区有：
非洲地区：以埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、布隆迪、坦桑尼亚为主；
拉美地区：以哥伦比亚、哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉、洪都拉斯为主；
亚太地区：以印度尼西亚、巴布亚内新几内亚、东帝汶、云南为主；
切记：蓝山和猫屎咖啡，一定不要在咖啡馆点购了。
所以，了解常见的三大咖啡种类（速溶咖啡、意式咖啡、单品咖啡）之间的区别以及全球部分优质咖啡产区的顾客，已经算是“懂咖啡”了。
以咖啡从业者角度看待咖啡师“懂咖啡”从咖啡专业角度来看：一名咖啡师到达怎样的程度才算“懂咖啡”？
我认为咖啡师“懂咖啡”，并非只是一个线性的，而是一个生态圈。这个“懂”也并非只有咖啡拉花、烘焙咖啡豆、使用金杯萃取率等等的技术活，而是在“了解咖啡”-“制作咖啡”-“教授咖啡”-“销售咖啡”四个环节中不断互换执行的。
1.了解咖啡：了解前端咖啡处理的过程
咖啡的制作算是咖啡后端的，在咖啡的前端产业链中，以“咖啡树种”、“咖啡品种”、“咖啡种植”、“咖啡豆的三大处理法”、“咖啡豆的三大烘焙程度”、“常见咖啡制作设备的全部诶”、“常见滤杯的区别”等为主，这是一位“懂咖啡”的咖啡师的基本入门知识。
2.制作咖啡：具备调整咖啡风味的能力
能根据冲煮咖啡的四要素：研磨度、水温、水流、水速调整咖啡的风味，这个时候也需要结合“金杯准则”，先要能做出一杯在金杯范围内的咖啡，然后再去根据冲煮参数进行萃取率与浓度的调整。
3.教授咖啡：能将所学教授给其他咖啡师与顾客
学习咖啡最快的途径是什么？就是教学！
学习咖啡无非就是知识与技能的结合，当自己学习并掌握咖啡专业知识后，不管是为了自己提升，还是门店的运营，都应该将这些知识与技能与店内伙伴与顾客分享出去。
4.销售咖啡：利用自己的销售能力将咖啡卖出去
这点最明显的对比就是：商业连锁咖啡馆与独立咖啡馆。就我个人而言：商业连锁咖啡馆的品质是远远不如独立咖啡馆的，但销售意识是远远强于独立咖啡馆。
作为一名咖啡从业人士，学咖啡、做咖啡都是为了什么，是为了能够将咖啡“销售出去”。所以，不要太在意能学到什么程度，咖啡的学习就是个无底洞。（尤其是到咖啡豆的烘焙阶段，一台好点的烘焙机都得大几万了）
在门店运营的时，我们通常是先调整咖啡机，让咖啡符合我们的预期口感，此后的80%以上的精力，我们都应该放在如何更好的运营门店与服务顾客，加强收银人员的销售意式。
顾客作为买方，是没有权利也没有义务去了解咖啡馆到底是什么、售卖什么产品，所以，即便是遇到不懂咖啡的顾客，咖啡师也应该“微笑以待”。当然，遇到懂咖啡的顾客，那就好好把握吧：在门店，我认为做咖啡师最有成就感的时刻就是与顾客交流的时刻，同时这种交流伴随着“传道受业解惑”而非只有教育，更甚者是鄙视。
咖啡师在咖啡馆的职责，做好咖啡是最最最基本的，并没有什么值得可炫耀的地方。利用自己的专业知识，提高自己的影响力、吸引更多的优质客户以及为门店带来更多的利润才是重中之重。
我是个不懂咖啡的人，怎么去了解咖啡
不懂咖啡的朋友，该如何去了解咖啡？
任何一个事物，都是从不了解到了解的，咖啡也不例外。随着人们生活水平的提高，越来越多的朋友开始知道咖啡、了解咖啡、然后爱上咖啡。
我自己也是个很喜欢咖啡的人，最开始知道咖啡还是在十多年前，而且最开始接触到的咖啡就是速溶，目的只是为了提神醒脑，看书学习的时候能更清醒一些。然后慢慢的开始入坑，发现有关于咖啡的知识体系非常庞大，从咖啡制作到咖啡的风味和口感、从咖啡豆的生长地到咖啡生豆的处理，从烘焙豆子到萃取，每一样都能说个长篇大论。
不过，对于我们普通人来说，“想喝上一杯好咖啡”应该是最最基础的目的。我不准备来讲长篇大论，只来说说一些咖啡的基础知识，帮助我们更容易的满足自己的味蕾。
咖啡的分类大多数朋友，想要认识了解咖啡，最方便快捷、直观明了的途径就是去咖啡馆点上一杯咖啡品尝。可是面对咖啡馆菜单上琳琅满目的咖啡种类，完全不了解咖啡的新手朋友未免会一脸蒙蔽。那么看懂咖啡馆菜单就是第一步。
其实，咖啡馆菜单中，咖啡的品类无非就是两大类。
1、意式/花式咖啡
基本是每个咖啡馆都会有的，这个分类里的所有类型，都是“意式浓缩+牛奶/糖浆/奶油等”的组合。我最开始接触现磨咖啡也就是从这一类入的门。
比如我们熟知的名词：卡布其诺、拿铁、摩卡，都是属于意式咖啡的一种。意式浓缩是由意式咖啡机萃取的、大约30-40ml的一杯“非常浓郁醇厚的咖啡液”，使用的咖啡豆通常是拼配的豆子，也就是不同产区的咖啡豆。现在还有不少咖啡馆玩soe，也就是单品意式浓缩。
经典花式咖啡之一：拿铁
常见的一些花式咖啡中的搭配如下图所示：
2、单品咖啡
与拼配豆、意式机相对应，这一类的咖啡都是使用的单一产区的咖啡豆，制作的方式也不是意式机。最常见的就是手冲，有一些咖啡馆也会用虹吸壶、法压壶等等。
这样萃取出的咖啡液，通常是比意式浓缩浓度要淡不少的，而且不会添加牛奶、糖浆等等额外的一些配料，它就是狭义上的“黑咖啡”。
关于咖啡豆，其实是有很多种不同的风味的，不同的产区、不同的预处理方式、不同的烘焙程度都会对豆子的口味产生不小的影响。单品咖啡的迷人之处就在于各种咖啡豆的风味，你能从中尝出花香、果香、坚果香、巧克力味……这也是单品让众多咖啡爱好者着迷的原因之一。
关于咖啡豆的一些小知识以上简单讲了讲咖啡的分类，不过如果要继续深入了解咖啡，那么品完咖啡之后，下一步就是了解咖啡豆的来源了。
主要了解咖啡豆的什么知识呢？分类、产地、处理方式、烘焙以及不同产区咖啡豆的特点和风味。
往往一些新手朋友入门是从喝意式咖啡入门的，因为喝不出来咖啡的不同风味，在嘴里只有一个感受：苦。所以加糖加奶的花式会更合胃口一些。
1、了解咖啡豆的第一步：多喝
不过想要了解咖啡，仅仅喝意式是不够的，得慢慢去品尝一些单品咖啡。我的建议是找一家靠谱的精品咖啡馆，单品的种类会有不少。想要了解咖啡的朋友们可以先去试喝，找到自己喜欢的味道。
比如说我自己就很喜欢苦感浓厚的咖啡，具有代表性的就是曼特宁，它多采用当地特有的湿刨法处理，采用中深烘焙，醇厚低酸却又极其甜美。
2、了解各个产地、不同处理方式的咖啡豆的特点
在试喝的过程中，就能慢慢接触各种咖啡豆的产区、以及处理方式。
下图是一个简单的概括：
当然，咖啡生豆的处理方式也会对咖啡的口感产生影响。现在最主要的几种处理方式：蜜处理、日晒、水洗。一般来说，日晒处理的豆子更醇厚饱满，口感浓郁而呈现多元的甜感，水洗豆风味更清澈纯净，有着更明亮跳跃的酸感。
当然，我这里聊的很简略，而且现代咖啡豆的处理方式也不仅仅就是简单的这几种，各个国家、不同的技术、都有微妙的不一样，而且处理方式也在不断的更新、发展和改进。
说到底，对咖啡豆的了解，还是更有助于大家找到自己喜爱的那一款。
关于咖啡的制作到这个程度之后，相信大家也不仅仅局限于想喝上一杯咖啡了，而是更愿意自己来做上一杯，享受这个制作和品尝的过程。那么这里就开始涉及到咖啡的制作，包括对各种咖啡器具的了解、制作方式的了解、哪种豆子用哪种方式能发挥出最棒的口感。
家庭制作的方式，其实并不仅限于咖啡机，意式咖啡机能达到效果的比较贵，且后期清洁保养也比较麻烦，所以在家制作我并不建议用意式机。（当然，意式机有无可替代的优点）感兴趣的朋友可以去我头条主页搜“咖啡机”，获得一些购买意式机的推荐。
家庭制作我更推荐使用简洁便宜的手冲壶、虹吸壶、摩卡壶、法压壶。咖啡萃取工具当然不仅仅只有这几样，还有很多种，比如说土耳其壶、比利时壶、冰滴壶、越南壶等等，这些大家入坑之后也可以买来玩一玩。
到这一步之后，大家对咖啡也有一定程度的了解了，对于各种豆子的特点和风味，也应该有个大概的印象。那么这个阶段的目的，就是为了能“更加突出豆子本身的风味”而进行学习和操作。
咖啡师的技术，其实也只是一杯咖啡是否好喝的一个因素而已，更多的是咖啡师用自己的技术更多地将这款豆子本身的味道呈现在大家面前而已。
总结我个人认为，了解咖啡就从一个目的来入手：去寻找一杯自己喜欢的味道。不过说起来倒是简单，这个寻找之旅却并不简单，你得先去多喝，多尝试了解各种咖啡制作方式的不同、带来的口感变化，然后在寻找过程中发现每种豆子的不一样的风味和口感，甚至到最后自己来亲手制作一杯咖啡，了解制作工具和制作过程，在这个找寻的过程中，慢慢的了解更多咖啡的知识。
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
文章到此结束，如果本次分享的我是个不懂咖啡的人，怎么去了解咖啡和与咖啡有关的冷知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！