老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大岩水仙和老枞水仙的区别和老枞水仙冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大岩水仙和老枞水仙的区别以及老枞水仙冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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水帘洞老枞特点
老枞水仙最大的特点，就是树龄老。若你们到武夷山来实地查看，就会发现，这些能称得上“老枞”的茶树，都是身姿壮硕，长得高高大大，树比人还要高上一大截，随随便便都是2米高。在湿润的环境下生长，老枞水仙的枝干上爬满了青苔，仿佛长了胡须，这些说茶树老成的标志。
观察老枞的叶片，叶片阔大，脉络清晰。是以，制作成干茶后，条索粗大。
老枞水仙保存时间
老枞水仙茶属于武夷岩茶，岩茶包装上的保质期其实是因为把茶叶归为食品类别，受到国家法规的制约，而不得不标注其保质期限。一般来说都是标注为一至三年不等。
我们可以依照包装上说明的保质期来确定，茶叶是否过了保质期。如果包装上的保质期已过，是否还能饮用就跟茶叶的品质有直接关系了。一般武夷岩茶中那些足火加工出来的茶，虽然过了保质期，只要保存得当，没有受潮发霉，大多数还是可以继续饮用的。
大岩水仙和老枞水仙的区别
1、老枞水仙条索更显粗壮
更长时间的积累，使得老枞水仙在春季发芽时，叶片较高枞更为粗大，反应在精茶条索上也是如此
这样富有内涵的岩茶，制茶师傅往往想将其作为重点培养对象
焙火时文火慢炖至中高火，经过多次焙火翻动，造成条索断碎偏多
不过仔细在茶干中寻找，还是能在当中找到一根完整的条索进行对比观察。
2、老枞水仙枞味更显厚重，沉稳
不同山场和工艺制作出来的岩茶枞味略有不同
具体来说有青苔味、糙米味、木质香味等，不过这并不是用来区分高枞和老枞的特征
不管哪种特色的枞味，在冲泡中老枞的枞香味都显得无比的厚重，深沉
每一泡之间枞香味都能准时出现在你的口腔和鼻腔中，而且枞香和花香转换灵活。
盖碗上，汤水中，杯底，叶底这种厚重的枞香从不会缺位
而高枞的内功修炼还是差了些许，导致香气较为单一，枞香飘忽不定，时强时弱。
3、老枞水仙茶汤醇厚度更高，也更柔和
正所谓最醇不过水仙，作为岩茶水仙的高级代表
老枞水仙会将汤水的醇厚、柔和度发挥到极致
正常的冲泡中，老枞头几泡的汤水胶质感明显，看着茶汤倒入杯中都能感觉到明显的流动阻力
细品一口，整个舌头有像被热果冻包围的感觉，甚至觉得咽下肚子的是糊而不是水，同时回甘也非常迅速。
这方面岩茶高枞水仙就像一个刚刚晋级的年轻教授，经验等各方面和老教授都难以比肩。
4、老枞水仙耐泡度更好
半个多世纪积累的丰富内质，可不是数碗沸水就能将其释放殆尽
无论正岩、半岩或高山茶区的老枞水仙，标准的盖碗冲泡手法，至少8-10泡以上才会略显水味。
同等条件下，这比岩茶高枞水仙要多2泡左右。
5、老枞水仙的叶底纤维性更强
由于岩茶老枞水仙树龄大，纤维性比高枞强，叶底打开后可见其更多更粗的叶脉纤维。
（二）
综合看来，判别岩茶高枞水仙和老枞水仙
重在枞味的厚重稳定度，和汤水的稠厚柔和度的对比
而不是枞味味道的一些差别
同时还可以借助条索，叶底，耐泡度辅助判断。
老枞水仙的枞味是怎么来的
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我国是茶叶的故乡，大部分的茶树都是起源于我国。而众所周知，茶树属于山茶科，有灌木型，也有乔木型。
一般来说，乔木型茶树植株比灌木型茶树植株高大，且叶片较肥大，枝桠分叉少，茶叶内含茶多酚、儿茶素较多，因而成品茶滋味的刺激性和收敛性较强，口感更加醇厚。
要说武夷岩茶中属于乔木型植株的那就非水仙莫属了。而武夷水仙让人津津乐道的便是老枞水仙了。老枞水仙的特点就是带有枞味。
那何为“枞味“呢？今天我们就举水仙枞味中的代表性特点“木质味”来说道说道。它是水仙枞味的一种，属于水仙独特的一种味道。形象一点说，就是实木散发出的那种木头本来的清香。
按理说，基本上每一泡水仙泡到最后也会显示出木质味，因为这是它的本味。但优质水仙与一般水仙的区别就在于，优质水仙基本上有着较为明显的木质香和木质味，而且能够自始自终显示出来，尤其是老枞水仙。这是跟茶树树龄、高海拔、岩石土壤等天然环境息息相关。所谓“厚积薄发”，这在老枞水仙身上得到了有力的彰显。
那为何其它同样是乔木型茶树，却很少听说有“木质味”呢？实际上，形成这种木质味，基本上跟以下这几大因素有关。
一是茶树品种，武夷水仙是小乔木型，寿命比较长，可以上百年以上，甚至更久。
二是种植环境，即山场。不同山场有着自己的独特小气候和土壤环境。例如：吴山地的老枞水仙，茶树多生长在岩石间，树枝长满青苔，因而先有青苔兰花香，而后才是木质香。
三是加工工艺，传统的手工加工工艺相比现代加工方式来说，更加能凸显。
各位亲爱的茶友，说完了水仙的木质香，相信大家对于老枞水仙的枞味有了一个比较直观的感受。别忘了回家亲自冲泡一杯曼妙的水仙茶，好好感受一番哦。
闻香识茶，品的就是这泡茶最独特的滋味，然后回归到它最初的本质，方能由内到外，感受到它最真实的一面。
我是义芳君，来自制茶世家，国家级评茶员，致力于分享原创茶文化、茶健康等专业茶知识。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！