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富马酸物理性质
富马酸为白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特异性酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍，熔点286-287℃，200℃以上升华，290℃分解，230℃以上先转变为顺丁烯二酸，然后失水生成顺丁烯二酸酐。与水共煮可得苹果酸。相对密度1.635（20℃），易溶于乙醇和丙酮，微溶于水和乙醚，不溶于苯和四氯化碳，在100g水中的溶解度为：25℃0.63g，40℃1.07g，60℃2.4g，100℃9.8g。富马酸的吸湿性很小，且与碳酸氢钠中和所需量最小。3%的水溶液pH值为2.0-2.5。
富马酸有水果酸味，酸味较强，约为柠檬酸的1.5倍，故低浓度的富马酸溶液可代替柠檬酸。但由于其微溶于水，一般不单独使用，常鱼柠檬酸、酒石酸复配使用，能呈现出果实酸味。
富马酸有很强的缓冲性能，以保持水溶液的pH值维持在3.0左右（水溶液的pH值为2.25-2.7），这对适宜在pH值3.0左右发挥作用的防腐剂等具有特别重要的意义，故常用其作为复配防腐剂等的主要成分之一。另外它还具有较弱的抗氧化能力，以及对油包水型乳化剂起稳定作用。
什么叫酸马
1.酸马是一种网络流行语。2.酸马一词源于网络上的一种调侃方式，用来形容某人或某事表现出一种酸溜溜的态度或言辞，通常是带有一定的嘲讽或讽刺意味。3.酸马的使用在网络上非常广泛，可以用来形容各种情况下的酸溜溜的言论或态度，例如在评论中对某人的观点进行嘲讽或对某事的不满进行讽刺等。
马肉发酸
马肉从肉质同猪肉,牛肉比较来说是偏酸性(不是口味上的酸,同碱性相对)的,因为马很少有脂肪,基本上都肌肉,而肌肉是偏酸性的。身上有伤要少吃马肉,会发的
传说马肉是酸的吗
有许多人认为马肉不能吃是酸的，实际上马作为食草动物的一种，本身就是可以吃的。
马肉不酸也没毒，实际上马肉的滋味不输牛肉，马肉中的脂肪含量比牛肉更少，所以吃起来有一点点柴，但只要加工的办法得当，也能品尝到马肉的鲜美。马肉的烹饪方式和鹿肉差不多，以烧烤爆炒为主，不太适合炖。
我们传统意义上以为的马肉酸，其实是我们接触到马的机会不多，而且马是一种重要的畜力，一般人根本不会想到吃马肉，而把马看成宝贝一样饲养。
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