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红豆刺身说的是什么
红豆刺身是日本料理中的一种刺身菜品。它由将红豆浸泡在水中,经过一段时间后,将红豆的外皮去除,保留红豆的种子。然后,切割红豆种子成薄片,通常搭配酱油或其他调味料作为一道刺身菜品食用。
芥末鸭掌的做法
芥末鸭掌是京鲁菜,也是老北京人爱吃的菜,不知道是不是跟吃烤鸭有关联。以前很多人不太喜欢芥末,其实是开胃抗癌,增加唾液和胃液体分泌的好东西,直到三文鱼刺身和日料的大批出现,芥末味道才渐渐被人接受。
芥末鸭掌需要用鲜鸭掌小火煮熟,过凉后,再手小心剥去骨,但要保持鸭掌的完整,剥好后,鸭掌的鸭蹼能清晰可见,最后用发好的黄芥末酱和调料拌匀的一种烹调方法,芥辣刺激、通窍开胃。
2000年在北京一连锁烤鸭店负责厨房运作时,每天烤鸭在80只左右,鸭下货特别多,鸭翅和鸭掌每天都下来一堆,鸭掌最多的做法就是芥末鸭掌,经常性帮凉菜师傅剥鲜鸭掌,其实很费功夫的一道菜,下图是剥好的鸭掌图片。
后来有一些餐饮店用碱发的鸭掌做这个菜,鸭掌的口感就差了一大截,而且鲜味不足,说实话不太好吃。
前几天从店里拿了点去骨的鸭掌,在家里给做了一道芥末鸭掌,回味一下十几年前的味道,因为没有黄芥末,只好用芥末油代替。下面就分享芥末鸭掌的做法。
芥末鸭掌
需要食材:去骨鲜鸭掌8只、黄瓜半根、葱1段、姜1块、小米辣1个
需要调料:盐1小匙、味精1克、白糖1克、白醋1克、芥末油1克、料酒5克
制作过程:
1、去骨鲜鸭掌洗净,小米辣切薄片,葱切段,姜切成片。
2、炒锅上火放入适量清水,放入料酒,半小匙盐,放入葱段、姜片煮开。
3、放入鲜鸭掌,小火煮5分钟左右,捞出过凉备用。
4、黄瓜洗净切成细丝,垫入盘底。
5、鸭掌从中间切段,放入盐、味精、白醋、白糖、芥末油拌匀。
6、将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可。
芥末鸭掌的技术总结
一、要想好吃,最好买这个鸭掌自己煮,比较费事。也可以买这种去骨鲜鸭掌,回来煮熟拌匀就可以了。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白,但是没什么口感和香气。
二、煮鲜鸭掌的时候要放入少许料酒去腥,放入葱姜和盐是为了增加底味。
三、如果有黄芥末粉需要用热水泡发十分钟后再使用,味道比较纯正,芥辣不那么冲,也可用芥末油代替,绿芥末膏也可以。
四、调味时放一点醋和白糖来增加鲜度和口感,可以适当减轻一点芥辣的味道,使芥末味更柔和一点。
感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨芥末鸭掌的做法,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言,互相学习,再次感谢支持!【原创首发】
潜水员戴夫芥末怎么获得
潜水员戴夫芥末是在经过专业培训和认证后获得的。他必须完成潜水员的基本培训课程,学习潜水技术、安全操作和潜水装备的使用。这些课程通常包括理论学习、泳池练习和实地潜水实践。
戴夫还需要通过理论和实践考试,证明他具备安全潜水所需的知识和技能。一旦通过了所有考核,戴夫将获得潜水员执照和认证,成为合格的潜水员并能够在不同深度和水域中安全地进行潜水活动。
芥末绿显白吗
芥末绿会特别显肤色。该颜色饱和度降低,在色彩上形成对比,会让肤色看起来更加柔和,适合搭配白色裤子或者白色上衣突出芥末绿的亮色,是特别春天的颜色,让人看起来眼前一亮。饱和度越高越适合白皮肤更显白哦。是可以大胆尝试的色彩。
文章分享结束,芥末绿显白吗和芥末的冷知识100条的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!