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红茶知识专业讲解
红茶属全发酵茶，在加工时，鲜叶先进行萎凋，使其失去部分水分和青草气，再经过揉捻、发酵、干燥等工序制成。其中的发酵是形成红茶品质特点的关键。红茶按制作方法和成品品质的不同，可分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。功夫红茶是我国特有的红茶，如祁门工夫、滇红功夫。小种红茶如正山小种。
红碎茶按形状可分为叶茶（外形呈条状叶）、碎茶（外形呈颗粒状）、片茶（外形呈屑片或角片状）和末茶（外形呈沙粒、末状）。
茶艺礼仪基本知识
以茶待客的六大礼仪
1、茶具清洁
泡茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前好用开水烫一下茶壶、茶杯。
2、取茶之法
如果家里或办公场所是用大袋子装的一包散茶，取茶时千万不要用手去抓茶，要用茶则或茶匙将袋中的茶取出倒入泡茶器中。
其次，茶叶要适量，茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。
3、端茶之法
右手持杯，左手托杯底，双手奉出才为敬;持杯时不能抓杯口;以防唾沫溅入杯中，不要边奉茶边说话。
4、奉茶之法
注意先后顺序，先长后幼、先客后主，应依身份的高低顺序奉茶;放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开;从客人的右方奉上茶，在奉有柄茶杯时，一定要注意茶杯柄要朝向客人的顺手面比如右面，这样有利于客人手拿茶杯的柄，并礼貌地请客人喝茶;如果房间里在开会或很安静，奉茶时不要出声，放下瓷杯子的同时要用小指垫在杯底以防瓷杯发出响声。
5、添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。当然，添茶的时候要先给客人添茶，后再给自己添茶。
6、收茶之法
必须要等客人走后才能收茶，把茶具清洗干净收好，以备下次待客之用。
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喝茶知识
一是要懂六大茶类及加工茶，大致知道是什么；
二是要了解茶叶冲泡方法；
三是要了解一些喝茶的礼义及茶道的知识。茶叶作为我们的国饮，在日常生活中起着重要的钮带作用，茶不仅是一种物质，更是一种文化符号，喝茶品味的是文化。
茶道有什么讲究
谈到茶道。这两年过度复制的美化太多，探究历史的原创太少。这里截取一些早年经历，简单还原一段茶道回归的发掘过程：
中国茶道的历史，由来已久。但20世纪中叶起，单纯把茶作为解渴工具，一直延续了整整大半个世纪。客观的说，当时茶道完全处于一种贫瘠的停滞状态。
这一段历史时期，关于茶的片段记忆，往往是儿时家有访客，长辈从大茶缸随便抓茶，还是悄悄吩咐从小茶罐里取茶的待客尊卑。
大多数8090后对茶的日常点滴印象，更多来自于胡同口老人的竹椅和茶壶，或者出租车司机灌满了老草青茶叶的雀巢咖啡改装玻璃大茶缸。
这种柴米油盐酱醋茶的现象，一直持续到八九十年代港式粤菜风靡，广东早午饮茶的菊普、寿梅、大茶壶习惯，伴随着生猛海鲜敲开了全国各地的寻常百姓生活。
进入21世纪初，随着人们生活水平提高和需求，身边一些茶文化协会同仁和有心人士，才慢慢开始系统挖掘中国茶道的历史。在整理中我们发现，中国茶道的历史博大精深。物以类聚人以群分，光按人群，可分为中国四大茶道，即：宫廷茶道、仕族茶道、僧侣茶道和市俗茶道。
近年来在茶坛流行的，往往是唐宋两代盛行后东渡扶桑和高丽所演变的僧侣茶道。这一发现的产生，最早来自于八十年代第一批留学日本茶友带回的信息：他们欣喜的发现，在当时日本各地不少寺院中，还保留有唐代日本遣唐使，和当年鉴真大师带去保留完整的中国唐宋茶道衣钵。
这几年，随着国力的强盛，更多人走出国门。同样也从日本、韩国等地带回了比如抹茶、插花、铁瓶等茶道技艺和美学，也延续了中国唐宋代茶道盛行以来，僧侣茶道大有照搬回归的趋势。
回归茶道，我们更多的希望创新与发现。从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗酒茶，同样经历了历史上的千锤百炼。
早年的研究学者们以敬畏文化的心态，从近代沿革的断层历史痕迹中挖掘和编纂，坦诚还原茶道原貌，目的也是为了不偏居一隅，推陈出新、百花齐放。
茶道者，道以术显，术以道存。形而下者为术，形而上者为道。过度简单的一味照搬和包装其一，所有的道都沦为了术。
古人云：心在一艺，其艺必工。术到极致，几近乎道。前人留下的财富，只是汲取营养的精神。专注生活与创作艺术，才是取之不尽用之不竭的可成大道。
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