大家好，今天来为大家解答关于酱酒的文化知识这个问题的一些问题点，包括喝酱酒的三个冷知识是哪些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
酒分为酱香型、浓香型、清香型、董香型、兼香型等，酱香型酒纯粮食制作，周期一年，酒与粮食的制作比例一比五，酱香型酒适合长期储存，部分酱酒随着时间越长越值钱，比如茅台年份酒，21年飞天现在二千多，15年飞天三千多，09年飞天四千多，越久价值越大。
酱香酒与所有的蒸馏白酒一样，在工艺上各有分类、在品质上也有三六九等，优质的酱香酒确实是稀缺资源，但劣质的酱香酒其品质和给消费者带来的饮酒体验，比食用酒精还要差。
那么如何分辨呢？入门需正，对于初级消费者来说，有一个很好的参照，那就是茅台酒和茅台系列酒。茅台酒的品质是整个酱香酒品类的品质标杆，然而茅台酒也生产有系列酒，价位不同，分别代表的酒类品质也不同。茅台酒之下，首先是汉酱和贵州大曲，有茅台酒醇厚细腻、酱香优雅的特点，但典型性上还是有所差异。次之是茅台王子酒，属于茅台面向普罗大众消费的一款酒，有“二代酱香”之称，具有酱香酒的典型风格，但细腻度和优雅度又欠缺一些。再次之则是茅台迎宾酒，已经使用了新工艺，但酱香酒的典型性还是完全具备的。
同样是茅台酒厂出来的酒，为什么会有质量差异呢？这要取决于茅台酒的酿造工艺。茅台酒的生产以一年为周期，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中三四五次所取的酒品质最佳，第一二次的酒比较爆辣，有粮香，第六七次取得酒，焦糊味比较重。原酒的品质不同，互相调配之后，就可以制成不同等级的酒。酒糟还可以进行新工艺串蒸，在生产出又一等级的酱香酒。这里有很复杂的勾调技术在其中，有兴趣可以找来相应的技术资料反复揣摩研究。
熟悉了茅台酒之后，再去延展品鉴习酒、郎酒、国台等产品，然后可以着手学习酱香酒的四大酿造方法，从中开始掌握酱香酒评鉴的系统知识。
坤沙工艺，就是网上普遍宣传的大曲酱香酒的传统酿制技艺，核心就是完整的高粱，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再存放三到五年以后才能出厂。坤沙酒是典型的大曲酱香酒风格，酱香典型、幽雅细腻，回味悠长，空杯留香等等。曾有人说他的酒是“超越坤沙”工艺，一听就是骗人的，而且是没有常识地骗人。
碎沙工艺，酒是高粱经粉碎后再进行发酵、蒸馏地过程，相比坤沙，工艺简单、周期较短、出酒率高，仅，不需要“二次投料”的回沙工艺。碎沙酒风味相对单薄，层次感较短。如果谁说他是“清淡酱香”，差不多酒是碎沙酱香酒了。
翻沙工艺，就是把九次蒸煮之后的酒加入新的高粱和酒曲进行生产，属于“废物利用”，周期更短，出酒率高，品质较差，就相当对比酒精酒多了一点点酱香味，如果工艺控制不好，还会出现苦味、糊味、烂菜叶子味等杂味。
窜沙工艺，就是把九次蒸煮之后丢弃的酒糟加入食用酒精在蒸馏而成的酒，是质量最差、成本最低的酱香酒。因为其典型性严重不足，所以已经被酱香酒国家标准所淘汰。
白酒品鉴是个需要长期日积月累慢慢养成的技能，需要有耐心，品鉴路上错误率会很高，不过没关系，勤学苦练总会修成正果。
从工艺上来讲，正宗酱香酒都是坤沙酒，是用完整的高粱（破碎率不高于20%）酿制而成；碎沙酒则是用完全破碎的高粱酿制的酒；翻沙酒是用坤沙酒丢弃的酒糟加入新高粱和新曲药酿制而成；串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟加食用酒精蒸煮而来。
从价格上来讲，坤沙酒的生产成本最高，生产周期就要一年，而且通常需要3年以上的贮藏期，所以价格通常较贵；碎沙酒的成本略低，生产周期较短，出酒率高，相对便宜一些，而翻沙酒和串沙酒的成本非常低，基本上几十块钱的酱香酒都是这些。
从口感上来讲，坤沙酒入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长。
碎沙酒入口柔和不苦，略发甜，基本无层次或者层次模糊，回味干净且非常短暂。
翻沙酒入口辣，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
串沙酒随着国家标准GB/T26760出台后，就被淘汰了，但市面上40元以下一瓶的酱香酒，大多就是这一类，属于酒精酒。
现在你知道酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分了吧，不仅工艺不同、价格和带来的口感差距都非常明显，当然也不能光看价格，毕竟劣质酒卖高价的也不少，所以还得从口感上来区分，好的坤沙酒都是酱香浓郁、入口顺、层次感丰富的。
关于关于酱酒的文化知识和喝酱酒的三个冷知识是哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。