大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱肉冷知识如何画酱肉，酱肉怎么画这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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能够为卤肉上色的材料有很多，像是平常会用到的老抽和白糖(糖色)，还有红曲粉，甚至还有各种可食用的液体色素和色素粉末，在这些材料里，最常用到的肯定是老抽和糖色了，但是效果最好的还要算是红曲米粉了，红曲米粉是天然食材，还有健脾养胃，活血消食的功能，所以常常被卤肉店用于卤肉上色。
方法/步骤
腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。
大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。
放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。
煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。
将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。
酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。
盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。
酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可。
主料：猪肉800g辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个步骤：
1、准备好所有原料
2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫
3、干料用纱布包裹上
4、高压锅中加清水，放入酱料包
5、放入肉方
6、倒入老抽
7、放入白糖
8、放入精盐
9、放入耗油10、放入白酒11、开锅后加阀压制25分钟左右12、成品。
想做酱肉首先要炒卤子，锅里放点油，放点糖慢慢炒，炒出泡沫后，成焦糖色就放水烧开可以卤肉了
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