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从前，人间有四个皇帝，东、南、西、北各住一方。佛陀使惹皇帝住在北方，他最聪明、最能干，能上天入地，东、南、西、北四方他都走遍了。
那时候，雪族一共有十二个儿子，人是头一个儿子;有血的是六种，无血的也是六种。有了人类后，但大地上还没得盐这个东西，好多食物都是雪族儿子后来种下的。
有一年，佛陀使惹上天宫去作客，他每顿吃的菜，都觉得很有味道，跟自己在人间吃的菜大大不同，心里很奇怪。有一天，他就跑进灶房头问大师傅:“你的菜这么好吃，是咋个做的?”大师傅说;“天宫里的香料多得很，菜里放了盐巴就好吃。”佛陀使惹又问道;“你家盐巴多吗?放在哪里?”大师傅说:“当然多罗，有九九八十一坛，都放在灶房里。”
到了半夜三更的时候，佛陀使惹摸到灶房门口，推一下门，里头门得死死的，只好从窗子上爬进去。啊!盐巴坛坛到处摆起。他喜欢得很，头一转抱走两坛，二一转又抱走两坛。他把四坛盐巴从天宫甩下地，东、南、西、北四方各甩一坛。
佛陀使惹回到大地上后，便赶忙去找盐坛子。找了九九八十一天，在盐源地方找到第一坛盐，就是现在的盐井厂;第二个盐坛在成都那一转找到了;第三个盐坛甩在云南地界;第四个盐坛甩到西方国去了。天王发觉盐坛子遭偷了，很气愤，便将九九八十一个海子里的水倒下来，大地上洪水朝天，佛陀使惹偷来的盐坛也遭淹了。后来，这些盐化成了水，人们把它熬成了今天的花盐。
食盐是人类历史上最重要的调味品之一，也是一种重要的保藏和食品添加剂。其历史可以追溯到几千年前的远古时期。
最早关于食盐的记录可以找到在公元前6000年至4000年的中国文献中，其中提到了盐的生产和用途。在古中国，食盐普遍被用来制作咸菜，腌制肉类和用作调味品。食盐的重要性不仅体现在烹饪领域，还在经济和政治领域具有重要影响。在中国古代，估计有超过100个盐田被发现，证明了古代中国人对食盐的需求。
在古埃及，食盐被广泛用于制作肉类和鱼类的腌制品，同时也是葬礼仪式中的重要要素。古罗马时期，食盐被认为是军队的工资之一，这是因为盐被认为是一种高价值的物品。古罗马帝国还建立了一条连接地中海和北部矿山的盐道，以确保供给足够的食盐。
在中世纪欧洲，食盐的需求不断增长，成为一种贵重商品。许多城市建立了盐市场，食盐的贸易成为重要的经济活动。一些国家甚至通过盐税来增加收入。在此期间，盐也被用于防腐剂，用于保存肉类和其他食品。
到了18世纪，随着工业革命的到来，食盐的生产方式发生了变革。传统的盐田逐渐被蒸发盐和岩盐矿的开采取代。这导致了食盐的生产量大幅增加，价格变得更加平民化。
如今，食盐已经成为全球最重要的调味品之一。它被广泛用于烹饪，同时也是许多工业食品的主要成分之一。不同国家和地区有不同的盐产地和生产工艺，也有各种类型的食盐可供选择，包括海盐、岩盐、湖盐等。
有史料上说盐的起源竟然可以追溯到五千年前的炎黄时代,说是那时的夙沙氏从海水中提取出来的。
那时候的盐还不叫盐,叫做卤,证据就是20世纪50年代在福建出土的煎盐的文物,可以证明最晚在公元前5000到公元前3000年。总而言之,盐就是在我国古代公元前5000年就可能出现了很早前就出现了。
中国盐的历史：西汉时期，东台先民“煮海生盐”，开始撰写“盐文化”的灿烂历史。东台如今尚现存“安、灶、撇”等地名皆与煮盐历史有关。先后在此任盐官的北宋三名相晏殊、吕夷简、范仲淹艰苦创业，千载流芳。其中范仲淹重修的捍海堰──范公堤，工程浩大、名标青史。沿堤而建的富安、安丰、梁垛、东台等集镇，如今已发展成为重要的历史文化名镇。
因为有了盐及其丰厚的盐文化底蕴，乾隆年间，东台由一个普通小镇升格为一县治所。“天下财富之巨，首推两淮，两淮之富，又数扬州，扬州之根，又在东台”，足见盐文化孕育下的东台曾经在历史上有过极其辉煌的一页，时有“小扬州”之称。
盐文化：“海盐文化”从本质上说，是一种开放式的地域文化。东台，无疑是中国“海盐文化”的代表。从今天的地理位置上看，东台处于江苏沿海中部，苏南有吴越文化，苏北有楚汉文化，东台置身于南北文化的过渡带上，虽兼容并蓄却又不倚不靠。
今天，从盐阜大地考古挖掘出的与盐有关的遗迹、文物达860多处（件），如古遗址、古墓葬、古建筑、古碑刻，如塔、民居、桥、堰、闸等，这些是与盐有关的物质文化遗产；还有反映海盐文化的非物质遗产1200余种，让你目不暇接。
你会发现，这就是历史上盐民生产与生活的文化遗存，从中我们能够触摸到先民的体温和气息。东台沿海的乡镇地名大多为盐卤“浸泡”过的，灶、堰、冈、仓、团、盘、圩、滩、垛等，成了海盐文化非物质遗产最为鲜活的符号。
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