大家好，关于面条冷知识100条很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于面条小知识的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
面条的含义是长远和长寿的意思面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。面条的不同种类：
第一种是挂面。这种面条的制作工艺一般是将原材料处理一下，准备和面、压片然后再切条最后将其干燥包装，这样就成功制作出了我们平时市面上买到的成品挂面。
而这类面条则一般是以干燥的样子出现在我们面前，并且没有被反复拉过的工序，所以这挂面的口感相对来说比较软腻黏稠，并且在煮的过程中还会需走大量水分，煮熟后如果没有尽快食用它们还会继续吸水膨胀，几乎可以将锅里的水全部吸干。
第二种是拉面。说起这类面条来相信大家也非常熟悉，吃过的人应该也不在少数。拉面与挂面的区别就在于它是现做的，里面的拉字更是体现了这种面条的制作方法，主要是反复拉出来的，这也是制作过程中最重要的一个环节。
因为拉面多是现做，所以并不需要使用碱来中和，这种面条的口感就比较爽滑劲道，是许多人都非常喜欢吃的一种面条，现在拉面店也非常受大家的欢迎。
第三种是刀削面。这刀削面的形状是不规则的，一般是两边薄中间厚，这种面一般要在外面的小饭馆里面才能吃到，在家里自己做的人很少。
这种面最大的特点就是比较滑，可以说是软而不粘，吃起来也比较方便。这种面的吸水性并不很好，所以即便是放很长时间也不会发生什么形状上的变化。
不过刀削面虽然好吃但做起来却有些难度，需要有深厚的刀工，如果没有经过专业培训很可能会出现刀被甩出去或者面被掉了的情况。
第四种是宽面。这宽面相对来说也是一种不规则形状的面条，除了形状不规则之外还比较细长，与刀削面相比要长上不少。
制作这种面还有一个特殊的地方，那就是和面需要使用盐水，不能使用普通清水，这也是这宽面与其他面最大的曲面，所以宽面吃起来非常爽滑，成面的方式也比较特殊，不是刀削也不用拉，而是先擀成面饼后再手撕。
第五种是碱面。说起这种面来大家可能比较陌生，这种面之所以叫做碱面是因为在制作的过程中为了中和面中的酸性所以加入了一些碱，这样会让面条变得韧性更好，而拉面这种现场制作的因为酸性本来就少，所以并不需要这一个步骤就可以达到韧性比较好的口感。
第一个冷知识荞麦是指将荞麦果实磨成粉状之后，加水揉成面团再切成细细的面条。
第二个冷知识富含丰富的维他命B1，B2,食物纤维，矿物质和蛋白质等。
第三个冷知识荞麦面的历史悠久，食用方式也更加多样化，无论是冷的、热的，每一样都有自己独特的魅力
汤荞麦煮熟的面条放入汤头里，会有葱花或者七味粉等香辛调味料。起初荞麦面的吃法是沾特制酱油，直至江户时代，搬货工人为了节省时间，直接把酱油和面加在一起吃，成了现代汤荞麦面的起源。
南方的面条可分为四类：
1重庆小面和杭州片川儿，上海葱油拌面，用圆的中等粗细的面。
2沙县的面，面条偏薄，有拌面，汤面。
3竹升面，面条圆而细黄。
4武汉热干面，粗圆的碱面，独此一家。
北方的面，需要老师傅，也有四类
1兰州拉面
2陕西刀削面，也叫裤带面，手擀面。
3河南烩面，浆而立，捞面，焖面，杂粮面，棒棒面。
4北京炸酱面，特别在于酱的熬制，面没有特定，还有龙须面。
面条冷知识100条的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面条小知识、面条冷知识100条的信息别忘了在本站进行查找哦。