这篇文章给大家聊聊关于面粉越揉越黏越硬，以及面粉为什么越揉越粘对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
面粉越揉越黏越硬
面团越揉越硬可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右，然后用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止，在制作发面的过程中用筷子搅拌均匀，使劲搓揉成面团后再去醒面一个小时左右即可。
面粉粘性大是什么原因
和的面粉特别粘是因为面粉和水分比例没有撑控好，所以才会粘手、粘盆，加入干面粉进去揉面，粘性会慢慢的改善，注意不要一次性加太多，面粉太干了也不好，所以可以边揉边加，边加边揉，面粉的水放多了很容易糊化，水越多粘性越重。
面粉发酵时不要一次性加太多水，要边搅拌边慢慢的加入水。
水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，揉至面粉上呈现小面片，可以防止因面粉来不及吸收水分导致的粘性过大，也不会出现粘盆粘手的情况。
会做馒头的来为什么我做馒头揉面越揉越粘呢
做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。
一、蒸馒头原料：
500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
二、要让面团更加筋道，就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋，以下所有技巧都是围绕这一要点的。
1、掌握水温
和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
之所以对温度有这样的要求呢，是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了，根本不会再生成面筋。
2、注意饧面
面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
3、越揉越筋道
面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道。
为什么荞麦面粉越揉越黏手
1、面粉受潮。
面粉在储存时，是需要放到干燥通风的地方的。当面粉受潮时，面粉就会出现发酸的状况。
2、面粉过了保质期。
当过保质期后，面粉变质也会导致发酸的现象出现。
3、酸菌的出现。
酵母菌在大量繁殖后，是很容易产生酸菌的，酸菌的出现会让面粉发酸。
OK，关于面粉越揉越黏越硬和面粉为什么越揉越粘的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。