大家好，陈醋为什么会臭相信很多的网友都不是很明白，包括醋为什么是酸的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于陈醋为什么会臭和醋为什么是酸的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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醋是酸还是碱
首先醋的主要成分是醋酸，在化学上绝对为酸性，但在食品上却不是这样的。来看定义一般的含Cl,S,P较多的即为酸性食物，因为它们在经过人体代谢后为酸性，回想高中，盐酸HCl,硫化氢H2S都为酸性同理，含K,Na,Mg较多的为碱性食物(KOH,NaOH,MgOH等)而醋的主要存在离子为这些东西：钾，钙，镁之类的比较多，所以为碱性食物，但是成酸性哦
醋是酸的，有人却说是碱性食品，这个怎么理解
谢邀！醋是碱性食物！
首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。
凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有：鱼、肉、禽、蛋类，大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类；还有啤酒、紫菜、芦笋等。
含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，故称碱性食物。常见的碱性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆制品、杏仁、栗子、椰子等。
这就是说，酸性食物和碱性食物并不足凭口感来定的。如水果因其给人的味道是酸的，就说水果是酸性食物是不科学的，是认识的一个误区。
健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害的渣滓，因而引起人的疲劳，这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8—7)。日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。
醋酸是有机酸，呈酸性，它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢?英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。
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陈醋为什么会臭
陈醋通常情况下是不会发臭的，发臭的原因可能是因为里面混有了一些其他的杂质使其变质造成的。为什么陈醋不会发臭？
因为醋本身具有一定的杀菌作用，因为细菌无法在里边生长，所以就无法产生特殊的气味，只有一些醋本身的酸味，如果醋的浓度太低就容易受到杂菌污染，久而久之也会发臭了
醋有股臭味怎么回事
首先看酿造原料的，如若是米糠酿造而成，那是发酵的味道。如若用的是用颗粒饱满的小米酿造而成则醇香色淡。
其次看封存方式是否得当，如若封存方式不当，导致变质也可能会有上诉所说味道。
醋是用各种原料发酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的发酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。