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蛋糕表面湿黏怎么回事

佚名 -
电饭煲做的蛋糕湿湿黏黏的是怎么回事呢 已经严格按照程序做的,蛋

大家好,今天给各位分享蛋糕表面湿黏怎么回事的一些知识,其中也会对为什么蒸出来的蛋糕发粘进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

本文目录

  1. 蛋糕表面湿黏怎么回事
  2. 蛋糕卷做出来总是湿发粘怎么回事,求哪位大师告知
  3. 蛋糕为什么里面发黏
  4. 戚风蛋糕为何总是有点粘

蛋糕表面湿黏怎么回事

相信喜欢吃蛋糕的人非常多,所以想自己在家做蛋糕吃,然后就会在网上搜索教程,但是由于量的不同,烤出来的蛋糕口感也是不一样的,最近有小伙伴问蛋糕中间湿黏的原因是什么?为什么蛋糕中间会湿黏呢?

蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、搅拌均匀,烤箱预热及温度有关。具体原因如下:

1、蛋糕烘焙时间不足,蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了。

2、蛋糕出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。

3、如果蛋糕是那种表面焦了,而且开裂都很严重,但内部却很粘稠就像没烤熟,烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。

4、没有做过蛋糕的新手尽量不要用防粘模且模具内没油。

5、如果以上的方法还没解决,就可以在配方里就多加点干性材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大,用量合理可以促成蛋糕膨大稳定,这点要注意)

以上就是关于蛋糕中间湿黏的几个原因了,如果出现中间湿黏的情况可以根据以上的几种方法来分析,最后进行调整,这样才会做出令自己满意的蛋糕了,希望对爱吃蛋糕的小伙伴有所帮助。

蛋糕卷做出来总是湿发粘怎么回事,求哪位大师告知

蛋糕卷做出来湿说明液态配料占比大,在配料上不平衡,还有一个就是混合材料时没有混合均匀,还有一个因素是烤制时间短,没有到达烤制时间,还有就是温度过低,温度太低没法在短时间里把蛋糕烤制定型锁住水份,可以在这几个方面的看看原因

蛋糕为什么里面发黏

1、蛋糕发粘是因为蛋糕配方的干湿配比不对,湿性的材料太多,导致蛋糕烤不熟。

2、蛋白的打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。

3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。

戚风蛋糕为何总是有点粘

应该是里面没有熟,这种情况可能是蛋白打发有点过了,或者是烘烤时候的温度有问题,戚风蛋糕的烤制原则就是先用低温来将它定型,以使他考完之后不会回缩塌陷,然后用高温将它烤熟,这种温度的分配可以让它不回缩不塌陷,也能够将内部完全的烤熟!

关于蛋糕表面湿黏怎么回事,为什么蒸出来的蛋糕发粘的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

用电饭锅做蛋糕时,表面湿湿的还发粘 牢记这一步,就能解决问题

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