大家好，蛋白加白糖后怎么一直打发不起来，为啥相信很多的网友都不是很明白，包括蛋清加糖为什么打不发也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋白加白糖后怎么一直打发不起来，为啥和蛋清加糖为什么打不发的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蛋白加白糖后怎么一直打发不起来，为啥
蛋白加白糖后一直打发不起来是因为操作方法不当。
蛋白打发的注意事项有以下几点：
1、白糖要分三次加，第一次加是蛋白打到有鱼眼状大泡时，第二次是打到泡沫变得细腻时，第三次是泡沫更细腻之后。糖的功效是固定蛋白状态，开始就加会很费劲。
2、不能掺进蛋黄。
3.、盆要绝对干净不能有水有油。
做蛋糕或者西点的时候，打发蛋白是不可缺失的一部分，蛋白的打发情况会影响最后蛋糕做的好不好。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。
蛋清白糖放多了不行成型怎么办
蛋清白糖放多了不成型的补救方法
一将电动抽蛋机加速到最高，然后持续性的抽打，让蛋白里边进入大量的空气，让其成型，但这是非常需要时间的，而且需要足够的耐心，不要停，直接抽打
二也可以再加入两三个没有掺到蛋黄的蛋清，然后继续高速打发，它也可以成行
蛋清加糖打不出奶油
可以打出来，最好用电动打蛋器打这样效果好也省时，然后加绵白糖分三次放入这样就可以打出来了。
蛋清不发泡怎么补救
1、可以放入一些泡打粉：一般在做一些甜食、馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打，这样就能很快将蛋清打发了。
2、加点醋：在打蛋的时候，发现蛋打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于将蛋清打发。
?
3、加一定量的糖：糖不仅能给蛋白增添味道，也起到了稳定剂的效果。不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。
蛋白加白糖后怎么一直打发不起来，为啥的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋清加糖为什么打不发、蛋白加白糖后怎么一直打发不起来，为啥的信息别忘了在本站进行查找哦。