大家好，今天小编来为大家解答虾皮为什么会有刺鼻的气味这个问题，虾皮为什么腥很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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虾皮为什么会有刺鼻的气味
1.如果是刚买的虾皮有一种刺鼻的味道，可能是虾皮本身带有的海鲜腥味。如果此时虾皮颜色没有改变，尝起来味道没有苦味，则说明虾皮没有发生变质，还能继续吃。一般经过清洗、料酒浸泡，或添加生姜、大蒜等步骤，就能够达到去除刺鼻味道的作用
2、如果虾皮存放时间较长，出现了刺鼻的味道，则可能是虾皮中的蛋白质在细菌、真菌等病原微生物作用下，分解为氨气，从而发出类似尿味的刺鼻味道。
如何去除虾皮和海米的腥味保留虾米和海米的鲜香味道
虾皮和海米含有丰富的营养物质，但本身带有很腥的味精，下面我就来和大家分享一下我的去腥法吧！
1：把虾皮或海米放入到葱姜水里泡半个小时，然后捞出来沥干水份就能去除腥味。
2：把虾皮活海米用料酒泡二十分钟也可以去除腥味。
3：在炒或拌虾皮和海米的时候放点姜，蒜，再放点醋也可以去除其腥味。下面我来和大家分享一道“虾皮拌老虎菜”来尝一尝吧！
1：取虾皮100g放到葱姜水里泡半个小时后捞出来控干水份。
2：红緑尖椒各100g切成丝备用。香菜100g切成段备用，大葱100g切成丝，黄瓜100g也切成丝放入到一个盆里，加入盐5g，味精1g，白糖5g，白醋5g，辣鲜露2g入内，油炸花生米100g，然后再把虾皮放到一起拌，待拌均匀后淋入少许香油既可装盘。
这样一道清新爽口的家常凉菜，虾皮拌老虎菜就制作完成了，你在家也可以做的。
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虾皮放袋子时间长了有好大一股味
不能吃了。
因为腥臭味儿的虾皮说明已经有点变质了，或者是放的时间太长了，般的虾皮应该是粉红色、偏白色，部分可能是偏黄色，这跟原料有关。但如果刚买的时候不是偏黄，过了一段时间偏黄，那肯定是与储存温度达不到，放置时间过长有关，可能发生了氧化。虾皮讲究的就是新鲜，如果有异味，可能是储藏条件没达到，氧化了。
虾皮有味道是怎样回事
虾皮氨基酸含量比较高。通过一些酶的作用，它产生了氨，变成挥发性氨，会发出臭味。
虾、螃蟹这类甲壳类生物，只要储藏时间久了之后，都会发出氨臭一样的气味。目前市面上出售的虾皮等海产品都是采用传统的海上捕捞，岸上加工的方式。这种加工方式有一个弊端，如果海鲜运输过程中没有控制好温度，就很容易腐烂变质。所以虾皮无论是敞开存放，还是密封存放，都会产生氨臭的现象。
虾皮如果氨的味道过浓,最好还是不要吃了，从微生物方面考虑，有嗜盐性细菌。氨臭已经掩盖了(虾皮)清香。食品食用角度上安全性不能保证。
虾皮的存放，一定要低温，避光。储存时间的长短与虾皮的干湿度，储藏温度都有一定关系。如果虾皮买来时就是软的，短期内食用可以放在室外，长期的最好放在冰箱里。
扩展资料：
吃虾皮的注意事项：
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。
人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
参考资料：
人民网+多吃虾皮可补钙？吃虾皮有哪些需要注意
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的虾皮为什么会有刺鼻的气味和虾皮为什么腥问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！