大家好，今天小编来为大家解答茅台镇酱香白酒为什么会有酸，甜，苦，辣，味道这个问题，茅台为什么是酸的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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茅台镇酱香白酒为什么会有酸，甜，苦，辣，味道
酒，亦有五味！
酸
白酒中必须也必然具有一定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。
甜
白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。
白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。
苦
白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。
辣
辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。
涩
涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。
茅台酒喝到口中有酸味，是不是假酒
谢诚邀！
总体而言，白酒主要香味呈显的风味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇及酚类化合物、芳香族化合物。这些主要香气来源于低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物，但相较于浓香类型，茅台的酱香酯类成分复杂而且丰富，但他含量总值低于浓香型。甜酸辣苦涩在白酒品鉴中讲究这五味的平衡和谐，酒中的酸度适中，我们品起来醇香绵软丝甜，而且顺口清爽；酒中酸量高则酸味尖刻、刺鼻，难入口；酒中含酸少则感觉酒体散架，寡淡无味，余味也难持久。作为具有酱香典型代表的茅台更应是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。有适当酸味合理，但酸味太突出就不对劲了。
茅台酒喝到嘴里是甜的还是苦的
正宗的茅台酒，“酸、甜、苦、辣、涩”五味协调。很多朋友喝茅台酒，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。每个味蕾对酒的敏感度都比较强。酸甜苦辣是酒的自带属性，缺一不可，又是天然而成。唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸。酒的各种味道都比较协调，说明师傅调得好。同一款酒，每个人品的第一感觉都不一样，这是自身对单一味道比较敏感的原因。
请问真茅台是什么口味
没喝过茅台酒就是告诉你你也不懂，自己花钱买一瓶就知道了。各个人有各个人描述，只有自己花钱品尝才能够能得到体会，问别人不如自己品尝。
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