本篇文章给大家谈谈自己在家做的酸奶为什么老是不能凝固，以及为什么做酸奶不凝固对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
酸奶机做酸奶不凝结怎么回事
谢谢邀请。
酸奶机制作酸奶要注意几个问题。
1，你的菌粉是否失效了（菌粉需要冷冻保存）。2，发酵时间是否足够（一般8至9个小时）。
3，牛奶温度太高超过50度菌会失去活性（牛奶从冷藏拿出来可以直接用）。
4，酸奶机坏了。
正确的做法是：菌粉要放冰箱里冷冻的，每次一包菌粉做四袋牛奶，先把容器用热水烫下，冷却后，先倒入一点牛奶，再把菌粉搅拌开，然后加牛奶。最后预约时间8至9小时就能凝固，切记不要先放糖，先放糖也不凝固。
我做的酸奶为何不能凝固
应该是放的酵母不够，或发酵时间不够。同时要注意牛奶不能太烫，在制作过程中要注意不要剧烈搅拌和摇晃，避免出现大量气泡。
自己在家做的酸奶为什么老是不能凝固
是因为蛋白质变性发生了聚合反应。
制作过程：
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
2、把纯牛奶在热水，（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右有利于乳酸菌生长）。
3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（雀巢400g的一个大广口瓶，一
次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些
热水，备用。
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。
打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
6、等待6个小时
7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功
8、放入冷水中快速冷却，更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。
吃原味的，也还不错。
酸奶为什么不凝固
可能原因如下：
1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。
3、发酵时间太短
4、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法
关于自己在家做的酸奶为什么老是不能凝固和为什么做酸奶不凝固的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。