大家好，肉盒怎样和面相信很多的网友都不是很明白，包括做肉盒为什么用半烫面也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉盒怎样和面和做肉盒为什么用半烫面的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
顾县肉盒的做法和配方
原料：面粉、酵母、猪肉、葱、姜粉（姜）、盐、香油、高汤、花生油、猪油、味精、生抽、芹菜（个人认为最正宗的还是韭菜）。
1、首先熬制猪油，老黄县给这种油叫大油，肥肉切块放在锅里，小火，一直熬到肉变色为止，然后用面粉和上猪油做成油酥备用。
2、取600克面粉分成等量三份，一份用开水烫面，边倒热水边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，放一边醒着备用，等醒好了再揉，自然就光滑了，另一份用冷水和面，还有一份用温水和面水里加入少量的酵母（酵母的用量，200克面粉放1克左右酵母），所有面团都和成和饺子面差不多柔软的面团，两块面团醒半小时以上，加酵母的等醒发好。
3、肉馅（肉最好是切丁的，稍微剁一下也可以），加入盐、生抽、味精、一点香油、四小勺高汤、两勺花生油搅打均匀，葱切碎，姜粉（因为孩子不吃姜，所以一直选择姜粉），马家沟芹菜（再重复一次，还是韭菜最正宗，不过家里有马家沟芹菜很鲜很嫩，而且家长不是很喜欢吃韭菜），肉最好先用油生抽养好后在加菜搅拌。
4、等发面发好了以后（我是在面包机里发的，天太冷了），三块面掺和在一起，揉到不撒手粉还不粘手的状态，揉的时候稍微加一点猪油，你会感觉到面就像丝绸一样柔软。
5、揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷好的长条分成大小均匀的面剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮，像包包子一样包好，收口向下放入锅中，锅中放油略微多点，因为我们这是半煎半炸的，比煎有多，比炸油少。
6、先将有褶的向下，是为了避免流汤，一定要小火慢煎，中间尽量盖锅盖，煎好一面再煎另一面，侧面要立起来煎，煎至六边形，待到肉盒全部金黄的时候，那就确定熟了，好了开吃吧。
肉盒怎样和面
肉盒是豫东、皖北等地有名的传统小吃，以猪肉粉条作为馅料油炸而成，口感酥脆，营养丰富，大多作为早餐食用，香而不腻越吃越香。
每次吃肉盒都是在外边的早餐摊买来吃，这次自己在家做了一次，得到了全家人的一致好评，今天分享给大家，喜欢吃肉盒的朋友可以试一下哦。
【主料】：面粉、五花肉
【配料】：葱、姜、粉条
【调味料】：生抽、老抽、盐、五香粉、花椒粉香油
【做法步骤】
1、我们先来和面团，盆中放入面粉从中间分开，一半用开水和面边加开水边搅拌，搅拌至没有干面粉再把另一半用凉水和面，两边面粉都拌匀以后下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。
2、饧面的同时我们来准备馅料，提前准备好的五花肉末放入盆中，大葱切成末放入五花肉中，姜也切成末同样放入五花肉中备用。
3、锅中加水烧开放入粉条煮一下，煮至粉条变软捞出。再次起锅放入适量老抽，把煮好的粉条倒进去小火煸炒一下，炒至粉条把老抽吸收完即可。
4、盛出粉条用刀把粉条切一下，放入五花肉中，加入生抽、盐、五香粉、花椒粉香油，搅拌均匀馅料就调好了。
5、面板撒上干面粉，饧好的面团取出来，不用揉面直接把面团整理一下搓成长条，分割成大小均匀的小面团。取一个小面团擀成圆形的面皮，放上馅料像包包子一样把馅料包起来，然后再把包好的包子按压一下肉盒生坯就做好了。饼做的多的话可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来炸就可以了。
6、锅中多放一点油，油热后转小火放入做好的肉盒炸一下，炸至肉盒两面金黄饼身按压回弹就可以了。
香而不腻越吃越想吃的肉盒就做好了。
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小贴士：
1、肉盒的面用一半烫面一半普通面团，这样做出来的饼比较软，凉了也不会硬。
2、做肉盒的五花肉可以选肥肉比较多的那种，这样做出来的肉盒比较香且不腻。
山东单饼肉盒正宗做法
工具/原料
藕(半节)，肉糜(200克)，糯米适量，花生油适量，淀粉适量，料酒少许，生抽适量，马蹄5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。
3把糯米处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。
4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。
5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。
6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）
山东单县肉盒的做法
烫面：面粉700克，沸水450克，凉水200克。
油酥：面粉100克，花生油80克。
馅料：熟羊肉200克，葱50克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许。
做法
1，将熟羊肉切成0.3厘米见方的小丁，加入葱、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀成馅。
2，将700克面粉放入盆内，加入沸水搅拌均匀，再加入冷水揉匀揉透；另将面粉加入花生油擦成干油酥。
3，将烫面团搓条、下剂子，再用手将面团拉成长26厘米、宽7厘米的长方皮，然后按顺序排列在案板上，涂上干油酥，在皮子的上端放上馅心，由外向里卷起，按成直径8厘米的火烧生坯。
4，将平底锅置火上烧热，放入火烧生坯，边烙边按1分钟，翻面再烙另一面，然后刷一遍油，待火稍六分熟时，将火烧放在炉内壁周围，盖上锅盖，1分钟后翻转1次，再刷1次油，待烙至两面呈金黄色、鼓起时，最后刷一遍油即可。
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