大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖糕皮硬是什么原因，为什么炸的糖糕比较硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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糖糕炸的硬是怎么回事
糖糕炸出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。具体内容烫面的面与水比例不对:你用面的一半水烫面,也是所谓面烫的挺软,但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是,水面白糖比例为200:100:10,按这样配比就不会硬。
面没有烫匀,里有有面疙瘩:正确的做法是水开后,把面分次便倒入开水中,便搅拌,搅到没有面疙瘩很均匀。烫面时候没有加入油,导致很硬。我们可以在烫面的时候,加入一点食用油。
糖糕皮硬是什么原因
说明面醒发的不好。做糖糕一般采用报烫面，与油一起和面，面团和好后需要醒面几个小时以上，只有醒面到位，炸出来的油糕才会表皮酥脆内部空心，不至于出现发硬的情况
为什么我炸的烫面炸糕(也叫糖糕)皮硬，不酥呢。拜求各位指点
你炸的糖糕发硬，可能是你炸的方法不对。解决办法：
①你在烫面时加点油②建议你用面粉做烫面③可能是你炸过后放了很久，就硬了④可能是你的发面与烫面的掺加比例不对⑤面粉要用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉。
⑥可能是炸的时候火候不够大，建议大火炸。
炸糖糕为啥我炸的糖糕那么硬啊炸糖糕
1.
糖糕炸出来很硬主要因为水温。
2.
烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固,这种变性使面团中的面筋质受到了破坏,淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状,并分解出单糖和双糖。
文章到此结束，如果本次分享的糖糕皮硬是什么原因和为什么炸的糖糕比较硬的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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