老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于土豆为什么放一段时间会发绿和马铃薯为什么会变绿的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享土豆为什么放一段时间会发绿以及马铃薯为什么会变绿的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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土豆为什么放一段时间会发绿
土豆已成为我国的第四大主粮，在生活中也越来越受到大家的欢迎。农村的很多家庭都种土豆，城市的很多家庭都喜欢买土豆，但不知不觉中都存在一个问题，那就是土豆放一段时间后会变成绿皮，这是为什么呢？
这就要牵涉到土豆存放的知识了，也就是关于土豆的储藏问题。土豆跟红薯不一样，红薯收获了或买回去往屋里随便一放，多天不变色，但土豆却不行，要不了几天，表皮就变绿了。这到底是为什么呢？原来，红薯的最佳储藏温度是9~14℃，差不多正好是室温，而土豆的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，土豆就会变绿，就会发芽。
所以，无论是收获了土豆，还是买回来土豆，存放时要注意两个问题，一是进行黑暗储藏，不能见光；二是温度最好在2~4℃或1~4℃，不能低于0℃，不能高于5℃。这样存放的土豆，不会变色，不会发芽，不会腐烂。当然啦，如果不小心导致土豆变绿了，那还能吃吗？
这算是问着了，我正好可回答这个问题。土豆变绿了，有的人吃过，说是麻的，不好吃。但我要明确告诉大家，这是不能吃的，因为有毒呢！土豆变绿，是因为龙葵素引起，随着绿色的增强，龙葵素升高，据分析土豆变绿的部分龙葵素含量高达25~28mg/100g，人畜食后会中毒，轻者恶心、呕吐，重者妇女流产、牲畜畸胎，甚至瞳孔放大、休克，更严重者甚至有生命危险。
所以在生活中一定要注意，表皮变绿的土豆直接扔掉，不能再食用。无论是自种收回的，还是街上买回的，一时吃不完的，都要进行闭光性的冷藏存放。即使短暂时间内存放，温度达不到1~4℃的要求，也得做到遮光避光，让土豆在黑暗中存放。这样，才能保证土豆在存放过程中不变质。
马铃薯返青是怎么一回事
马铃薯也叫土豆，它是一种很常见的蔬菜之一，也是比较有营养的一种蔬菜，马铃薯的烹饪方式也比较多，炖、炒、炸样样都行。但很多人反应马铃薯容易返青，这是怎么回事呢？下面我们就一起来看看吧。
马铃薯返青是怎么一回事马铃薯返青大都出现在接近土壤的那部分的块茎上，这些返青的原因是这部分在太阳的照射下，它的表皮里的组织容易从黄色变成绿色，变绿色的面积根据露在外面的面积而定。而有些马铃薯返青的原因是种植马铃薯的土壤太薄，而土壤的水分太足，马铃薯在这种环境久了就容易产生返青现象。
预防马铃薯返青的措施①在马铃薯种植前要先翻土，土要翻厚些，因为马铃薯在生长得过程中容易突出土面，如果土壤的厚度不够的话，那么马铃薯在太阳的照射下就容易返青。其次如果马铃薯在生长的过程中块茎暴露在土层表皮，那么要及时用土覆盖好暴露在外面的果实，这样可以避免返青。
②在选择马铃薯品种时要选择块茎不那么大的，这样马铃薯在日后的生长中就不容易冲出土壤层，降低返青的几率。
③马铃薯采收后返青现象，要注意保存，不能把马铃薯储藏在阳光下，应选择黑暗的地方储藏，同时温度不能太高，要保持低温，使得返青的速度得到下降。要想彻底避免返青现象，可以在马铃薯的表面使用一些活化剂，这样可以抑制青色素的产生。
以上仅是梅子的个人观点，朋友们对马铃薯返青有啥想补充的呢？欢迎在下方留言哦，方便我们一起讨论，如有喜欢本文记得点个关注，再次感谢您的阅读。
为什么马铃薯买回来没几天就发绿
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2019年12月12日
关注土豆变绿在生活中是比较长见的，土豆变绿一般情况是不能食用的，土豆变绿会产生一种叫龙葵素的毒素吃了人会中毒的。
为什么土豆皮会变绿土豆皮长绿了还能吃吗
土豆也叫‘’马铃薯‘’，在我们这里也叫地蛋。土豆很多人喜欢吃，常吃土豆能起到和胃调中，益气健脾，强身益肾，消炎活血消肿等功效。土豆有很多做法如炒土豆丝，炒土豆片，炖鸡炖排骨也会放上土豆，很好吃。
土豆为什么会变绿？土豆是生长在地下的块茎植物，它的果实在整个生长过程中是不见光的。如果在生长过程中见了光或者存放期间经常接触到阳光，会让土豆产生光合作用，释放出绿素，导致土豆变绿。
土豆变绿是不能吃的！土豆发绿是快要发芽的前兆，人吃了会引起中毒反应，因为土豆变绿会释放出大量龙葵素，是有毒的。还有发芽的土豆也不能吃！也是有毒的。
老年人一生节俭，认为土豆变绿或者发芽只要没坏就能吃！做孩子的要多注意，告诉老人土豆变绿或者发芽的都不能吃，以免引起中毒情况。
文章到此结束，如果本次分享的土豆为什么放一段时间会发绿和马铃薯为什么会变绿的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！