大家好，关于喝蛋白粉是热水冲还是凉水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么蛋白粉要用冷水的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
乳清蛋白能冲冰水吗
蛋白粉最好是不要用冷水冲，因为蛋白粉中含有丰富量的蛋白质和很多的微量元素，如果用冷水冲的话不仅不能使蛋白粉很好的冲开而且还不能将其中的营养成分更好的释放出来被人体吸收，所以平时最好用温水来冲蛋白粉，另外也可以选择用热牛奶来冲蛋白粉，牛奶中含有丰富的钙质和蛋白质，能帮助蛋白粉更好的释放其营养物质，而且还能有效地帮助身体补充钙元素。
喝蛋白粉是热水冲还是凉水
为了不破坏蛋白粉的营养成分，建议用温水冲调。因为蛋白对温度非常敏感，高温热水会破坏里面的营养物质，蛋白的活性将会直线下降，从而利用率就相对降低，变得不可吸收或者不好吸收。正确冲调蛋白粉应该是先用凉白开冲开之后再加入40°C左右的温水，因为凉白开不会破坏蛋白粉的营养成分，再加入40°C左右的温水不会刺激胃黏膜，并能有效提高吸收率。同时，用杯子冲调的时候要前后摇动，大概一分钟内就会使蛋白粉完全溶解，使氨基酸分子产生破裂，提高人体对蛋白粉的吸收率。所以，只要掌握方法，蛋白粉的冲调并不难。多喝蛋白粉可以说好处多多。蛋白质是构成人体多种重要生理活性物质的成分，也是维持和修复机体以及细胞生长所必需的营养物质。我们在日常饮食中可以通过食用肉、蛋、鱼等摄入身体所需蛋白质，但容易摄入过多的脂肪，引起体脂增加，甚至影响心血管的健康。这时候，就可以通过使用蛋白粉来补充优质蛋白，增强人体免疫力，提升精力。如果是日常补充，可以选择汤臣倍健的双蛋白配方蛋白粉，精选新西兰/澳大利亚浓缩乳清蛋白和东北非转基因大豆蛋白，蛋白质的含量高达80%，消化率90%以上，利用率可达80%以上。早餐一勺，温水冲泡，喝前摇匀，非常适合上班族补充日常营养。希望我的回答能帮得上您！
乳清蛋白粉用热水冲会不会影响其营养价值
先说结论：乳清蛋白最好不要用超过40度的水冲泡。
也就是说使用温水，最好是凉水冲泡比较好。
蛋白粉是我们日常最常见，也是大家使用最多，由蛋白粉衍生出来的谣言和健身伪科学最多，同时使用过程中问题也最多的补剂，看完这篇文章，相信您会对您是否需要使用蛋白粉，选择什么样的蛋白粉，蛋白粉的服用方法、服用时间，是否有副作用等有非常清楚的了解。详细了解关于蛋白粉的知识请继续往下看。
需要注意的是本文的受众主要是健身和力量训练爱好者，所以不讨论植物蛋白粉（我从不吃植物蛋白粉）。同时本文将在文章最后直接给出作者本人目前使用的蛋白质摄入饮食计划。
一、蛋白粉啥玩意？
我们要讨论的蛋白粉主要是两种，分别是乳清蛋白（也就是最常见，使用最多的一种蛋白粉）和酪蛋白（也就是缓释蛋白）。
我们首先来看一下乳清蛋白到底是什么。乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，更准确的说它来自大自然的奶牛，顾名思义，它的名字里面有一个“乳”字，这个“乳”指的是牛奶。
每一天，在各大牧场里被新鲜挤出来的牛奶会被运送到当地的奶酪制造厂，在这里，新鲜的牛奶会被分离成凝乳块和乳清，凝乳块的部分被做成奶酪，剩下的液体就是乳清（也就是乳清蛋白的主要来源），乳清会被立即运动到蛋白粉生产工厂，先经过巴氏消毒，再经过过滤和提炼，过滤和提炼过程中会将乳清原料中的蛋白质和脂肪以及乳糖分离开。
这样做可以极大的提高乳清蛋白粉中的蛋白质含量，同时保留人体所需的非常有益的微量营养素，大约需要700磅的乳清原料才能够生产出我们日常购买的的一桶5磅重纯度大约为90%的乳清蛋白粉。
上面一段的意思可以简述为：乳清蛋白是从大量自然牛奶中提炼出来的纯蛋白质和微量营养素，所以，乳清蛋白不含有激素，不会吃了就变成施瓦辛格（手动滑稽）。
而酪蛋白，简单的说，他的原料也是来自于牛奶，只是这种蛋白粉跟乳清蛋白来说最大的区别在于，酪蛋白本身是一种大分子蛋白质，他的吸收过程比乳清蛋白要慢。
酪蛋白还有一个名字叫缓释蛋白，仍然顾名思义，它在人体内的释放和被人体吸收较为缓慢，所以酪蛋白更适合睡前喝，可以让我们在整个睡眠过程中都缓慢吸收蛋白质，更有利于夜里的血糖平衡和蛋白质均衡，但肠胃不好的朋友们要小心，酪蛋白喝了以后饱腹感较强，可能影响睡眠质量。
二、为什么要喝蛋白粉？
我们再来看看为什么要喝蛋白粉，在讨论这个问题之前，我们快速了解一下蛋白质到底是干什么用的。
我们在健身房的大多数举铁训练会导致身体内的肌动蛋白丝的结构损伤。肌肉损伤之后的修复过程中，特定激素和大量的营养蛋白质合成新的肌卫星细胞，用来修复受损的肌肉纤维。
换句话说，蛋白质的作用是帮助修复因运动而受损伤的组织。
饮食中摄入的蛋白质基本功能是构建或修复细胞，包括运动达到瞬间疲劳时受损的肌肉细胞。我们这里要引入一个概念叫“超量恢复”，在每次我们的肌肉细胞被破坏后，充足的营养补充（包括蛋白质）和休息会让我们的肌肉和力量变得更大，这也是增肌的基本原理。
所以如果你想增肌效果事半功倍，从日常饮食中获得蛋白质非常有必要。
三、每天到底摄入多少蛋白质合适？
这一直是一个争论不休，模糊不清的概念。如果参照世界卫生组织等权威机构给出的量，一个成年人每公斤体重需要摄入大约0.8-1g蛋白质，也就是说，如果你是个体重50kg的姑娘，你每天大概需要40克-50克蛋白质，如果你是个体重80kg的汉子，你每天大概需要65克到80克的蛋白质。
但这说的是不进行健身和力量训练的人，如果你是健身和力量训练的姑娘或者汉子，根据作者多年查阅各种文献以及多年亲身体验，我给出的数字是每公斤体重需要2-2.5克蛋白质，也就是说如果你是个体重50kg举铁的姑娘，你每天大概需要100克-120克蛋白质。
如果你是个体重80kg的举铁的汉子，你每天大概需要160克-200克蛋白质，取上限还是下限取决于你的训练总容量，总容量大，取上限，总容量小，取下限，不大不小，取中间。
下面我们来看看如果不喝蛋白粉，单纯从食物中获得蛋白质的话，一个80kg的举铁汉子，一天需要吃多少东西呢？
以下是各种食物的蛋白质含量，一个鸡蛋全蛋大约7g蛋白质，一个蛋白大概4g蛋白质。如果只吃鸡蛋的话，全蛋一天要吃大约23个，只吃蛋白不吃蛋黄的话，大概需要……每天吃40个鸡蛋白。
这一盘是17个鸡蛋，想象一下每天吃23个全蛋的感觉。
好吧，那咱们不吃鸡蛋，改吃鸡胸肉如何，每一百克鸡胸肉大约有蛋白质20g。
那么我们如果单纯从鸡胸肉里获得160克蛋白质，需要吃……800克，也就是鸡胸肉一斤六两！我是吃不下的。
同理，下面是牛肉，鱼的蛋白质含量基本跟蛋白质差不多，都在每100克含蛋白质20克左右。
好吧，有人说，我就是吃得下！我能每天吃二十多个鸡蛋或者一斤半多鸡肉/牛肉/鱼，我就是不喝蛋白粉，可以么？
可以当然是可以，但是，这样的话，热量可能会超标，23个鸡蛋的热量大约是1100千卡，1.6斤肉的热量大概是800-1100千卡，而能提供同样蛋白质的蛋白粉大约是180克，热量只有700千卡，热量降低了不少。
还有一个因素，相同蛋白质含量的肉蛋奶的单价要远远高于蛋白粉，蛋白粉更经济。
发胖的风险降低了不少，而且也更划算一些。
值得一提的是，食物中不只是蛋白质，还有很多有益脂肪、碳水、微量元素等人体必须的营养元素，只喝蛋白粉不吃肉蛋奶的办法也是非常不可取的，所以更好的方法是在日常饮食中摄入足够的肉蛋奶等蛋白质含量充足的食物前提下，用蛋白粉补足每天需要的蛋白质量。
四、蛋白粉什么时候喝效果最好？
至于蛋白粉什么时候喝，我的答案是，随便，怎么方便怎么来。蛋白粉属于很好吸收的混合液体，我自己的经验是早上，中午，晚上喝没有任何区别，前提是小心训练前和训练中喝可能胃胀影响训练，睡前喝可能影响睡眠质量。
值得一提的是，有一种理论认为，训练后喝蛋白质比较有利于增肌，我个人认为，这种说法没有足够的理论支撑，并不可信。
也就是说，喝蛋白粉的时间，请根据各自的工作、生活、训练安排，怎么方便怎么来吧。
五、关于蛋白粉“伪科学”和谣言
01
蛋白粉伤肾
最常见的伪科学之一，如果使用蛋白粉的人本人身体没有问题，那么想要达到伤肾的程度，大概需要每天超过推荐剂量几十倍才能做到，如果本身肾脏有问题，请遵医嘱酌情使用。
02
蛋白质（以及其他补剂）含有激素、类固醇、禁药
这里面有几个误区
第一：所有的激素类药物基本是口服无效，真正的科技健身玩家基本都是注射（做C）而不是口服；
第二：激素、类固醇、禁药的价格非常昂贵，补剂厂商不可能亏本添加这些玩意。
第三：补剂厂商绝对不敢拿自己的声誉开玩笑，现在的质检体系非常严格，只要检出一例，一个补剂大厂基本就完蛋了，只要你能从市面上买到的补剂，基本都是安全的。
03
喝蛋白粉会秃顶——扯淡！
04
蛋白粉导致骨质疏松
纯属无稽之谈，详见下图。
我的体重是85kg，按每公斤体重2克蛋白质算每天需要蛋白质约170克。该计划未包括主食和蔬菜水果，仅包括蛋白质来源，各位可以根据自己情况酌情调整。
图片来源：厂长
最后直接给出我的每天蛋白质摄入比例：
JasonLee蛋白质摄入食谱
鸡蛋（全蛋）4个（蛋白质30克），
(PS：鸡蛋黄这个胆固醇外源来源不会导致胆固醇高！）
鸡/牛肉/猪肉/鱼总共半斤（蛋白质50克）
牛奶或酸奶一瓶（蛋白质10克）
蛋白粉三勺（蛋白质80克）
蛋白粉用热水泡就没用了吗
运动营养|别用热水泡蛋白粉？谣言！
当谈到如何冲泡蛋白粉的时候，很多健身老前辈会告诉你：“水温不能太高，最好不要超过40度，不然蛋白质会变性。”很多所谓的养生网站，也会给出类似建议：
这话听起来似乎挺有道理，
蛋白质高温、低温、过酸、过碱会导致变性属于高中生物的内容，很多人都知道。
小编也因此纠结过，如果高温让蛋白质变性了，我们的水煮鸡胸，水煮蛋，煎牛排岂不是没有蛋白质了？难道我们以后的蛋白质来源都不能经过烹饪了吗？！
01
蛋白质变性，变的是什么？
摘录高中生物书的片段：
变性作用（Denaturation）是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。
而由于蛋白质的功能性对于其结构非常敏感，变性的最直接后果，是生化活性的丧失。比如，酶失去其催化功能、抗原与抗体失去其活性、血红蛋白失去载氧功能等等。
变性的另一个后果，则是蛋白质的分解，比如降解成更短小的肽链等等。
这种变性，对于你从食物中摄取的蛋白质，是没有任何意义的。食物中的那些蛋白，说白了，其生化活性对于你的身体并没有什么用，你需要的，只是其中的氨基酸而已。
如果大家还记得这张图的话，蛋白质的变性过程，可以看做蛋白质合成的反过程，用通俗的方式解释，当变性时，氨基酸的排列组合会发生变化——但是，氨基酸本身并不会发生改变。
不管怎么变性，结构已经不是以前的结构了，氨基酸永远是你的氨基酸
对于蛋白粉和任何食源性蛋白，从进入嘴里的第一刻，发生的反应，也是降解与变性；随着你的咀嚼、吞咽、消化，在胃里，平均每个蛋白分子会被分解成500个左右的氨基酸片段——也就是说，加热不加热，对于蛋白粉，只是“食用前变性”还是“食用后变性”的区别，该来的，早晚都要来……
（早晚都要变性，为啥在体外变了性，我就不是蛋白质了？）
02
加热会损失蛋白质的营养价值？——基本没有影响！
另外一个广为流传的说法是：“加热会降低蛋白质的营养价值”。
大约一两百万年前，咱们的祖先，在某一天突然发现：原来食物做熟了这么香！加热食物，尤其是肉类，不仅使口感变得更好，同时也使食物更容易被人消化吸收，并且，高温可以杀死大部分细菌，大大降低了一些疾病的感染率和食物中毒的风险。直到如今，大部分的食物都是加热后食用；对于生食的食物，也有着严格的卫生标准。
在健美界，也有推崇这种“生食”食谱的人。比如一位名叫ArmandTanny的健美运动员，是为彻彻底底的生食主义者，推崇加工任何食物的温度不能超过40摄氏度（略高于体温），并宣称加热会彻底破坏食物的营养结构。他还赢得了1950年的美国先生，并广泛宣传他的生食主义。
（美国健美先生、生食主义者Armand）
诚然，过度加热会破坏一些矿物质成分，并导致少量的氨基酸分解。比如一项研究表明，将牛肉在120°的高温下加热3h后，其中亮氨酸的损失会高达20%；如果在160°的高温下加热的话，亮氨酸的损失率甚至会达到50%。这只是个个例（某一种氨基酸），就总体的氨基酸而言，加热损失的含量几乎可以忽略不计。比如将鱼肉加热到130°的情况下，损失的氨基酸大概只有1.5%左右。假如你体重80kg，每天吃160g蛋白质，因为加热而损失的蛋白大概只有2.4g，多喝两口牛奶就能补充回来，对于总体摄入的影响微乎其微。
顺便吐槽一下，120°加热三小时，要不是煲汤的话，是不是已经变成黑炭了......这种极端情况本身在烹饪过程中就很少见，况且极端情况损失的蛋白质也不多。
也就是说，正常烹饪的你，压根不用在意食物营养会被破坏，五分熟的牛排和三文鱼刺身，真的只是为了保证口感.......
03
加热导致蛋白质吸收率降低？——恰恰相反！
另外一项经常被生食主义宣扬的观点是：“加热会使食物的蛋白质吸收率降低。”同样，这句话也是毫无科学支持的。
拿最常被生食的鸡蛋做例子：早在90年代，就有很多研究证实了熟鸡蛋蛋白的吸收率远远大于生鸡蛋。一项1999年的研究，则量化的证实了，熟鸡蛋蛋白的吸收率可以高达94%，而生鸡蛋蛋白，则只有65%。
（图左侧为熟鸡蛋，右侧为生鸡蛋数据）
另外，不得不再提一遍，无论是基于什么目的生食鸡蛋或者任何肉类，一定要注意卫生。比如鸡蛋和肉类都是沙门氏菌最常见的传播媒介，生食很容易受到感染，严重的话甚至会受到死亡的威胁。
04
蛋白粉的冲食方法
回到蛋白粉这个话题，如果是冲服的话，温水和凉水确实比热水更好
我不是在打自己的脸！仅仅从实用角度考虑，大家摇蛋白粉的杯子一般是塑料杯，热水冲泡很容易导致气体膨胀发生爆炸。蛋白粉爆炸到身上和脸上，不仅会让别人以为你粘了什么奇怪的白色粘稠液体，如果水温过高，更有烫伤及失明的危险！
美国一位19岁的大学生，使用沸水冲泡蛋白粉，结果塑料杯在高压下发生爆炸，使他三度烧伤，并且有失明的危险
另外一个因素是，水温过热容易使蛋白粉结块，以及无法搅拌开。对于乳清蛋白而言，这个阈值大约是72°。如果用温水或者温牛奶，而非沸水冲泡，是完全没有问题的。
最后微微带过一下喝蛋白粉的时间，由于训练后窗口期，很多人认为训练后半小时内补充蛋白质是最佳的选择。其实训练前后都应该补充蛋白质，这是对于减脂期的人而言减去脂肪同时保证一定肌肉量的科学方法，对于增肌的人而言也有益无害。如果要更加精确一些，健身前1~2个小时，健身后第10分钟(在此之前可以吃一些水果或者流质的碳水化合物)补充蛋白质，都是很科学的选择。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。